Ποιος ξέρει πολλά για τη δημιουργία μιας ρομαντικής ατμόσφαιραςκαι ξέρεις πώς να απολαμβάνεις πραγματικά τις γεύσεις; Φυσικά, οι Γάλλοι! Από αυτούς θα δανειστούμε την ιδέα ενός όμορφου, ευάερου και απίστευτα ορεκτικού πιάτου, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για ένα ρομαντικό δείπνο όσο και για ένα οικογενειακό εορταστικό δείπνο. Και θα μαγειρέψουμε ένα σουφλέ τυριού! Ναι, ναι, ίσως είναι μια ανακάλυψη για κάποιον ότι το σουφλέ μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκό, αλλά και αλμυρό. Αλλά, πιστέψτε με, έχοντας δοκιμάσει αυτό το πιάτο μια φορά, θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά!
Ας μιλήσουμε για συνδυασμούς
Όταν μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε ένα σουφλέ τυριού, πρέπειάρχισε να παίρνει τουλάχιστον κάποια ιδέα για το με τι να το συνδυάσω. Είναι πολύ καλό να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών με πολλά χόρτα. Τοποθετήστε ένα μπουκάλι καλό κόκκινο κρασί στο τραπέζι, ανάψτε τα κεριά, σερβίρετε το τραπέζι με σαλάτα, σουφλέ τυριού και φέτες κόκκινου ψαριού - και το ρομαντικό σας δείπνο είναι έτοιμο. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα αρτοσκευάσματα και ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο καφέ. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές για να συνδυάσετε ένα γκουρμέ γαλλικό πιάτο με άλλα προϊόντα. Ως εκ τούτου, ήρθε η ώρα για το πιο σημαντικό πράγμα - την προετοιμασία του κύριου πιάτου της βραδιάς.
Σουφλέ τυριού στις καλύτερες γαλλικές παραδόσεις
Το σετ προϊόντων είναι αρκετά απλό και φθηνό.Μπορείτε να επισημάνετε μόνο ένα «δαπανηρό» συστατικό - το τυρί. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία τυριών, καθώς και να τα συνδυάσετε μεταξύ τους. Για παράδειγμα, πάρτε ως βάση το τσένταρ ή το ένταμ και προσθέστε γκοργκοντζόλα, ντορ μπλου ή άλλο μπλε τυρί για το «ξύσμα». Και μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ τυριού αποκλειστικά από κατσικίσιο τυρί. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση.
Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων
Θα πάρουμε τον αριθμό των υλικών με βάση το ότι θα έχουμε 200 γραμμάρια τυρί (πρέπει να τρίβεται από πριν). Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- 8 αυγά
- 600 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
- 100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου.
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 50 γραμμάρια ψίχα ψωμιού (για πασπάλισμα καλουπιών).
Ετοιμάζουμε τη βάση για σουφλέ - λευκή σάλτσα
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να φτιάξουμε μια πηχτή σάλτσα.Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε μουστάρδα και αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε στο ελάχιστο και σταδιακά (μισό ποτήρι) ρίξτε το γάλα. Αφού προσθέσετε κάθε μερίδα, ανακατεύετε πολύ καλά τη σάλτσα και μόνο μετά προσθέτετε την επόμενη. Όταν χυθεί όλο το γάλα στην κατσαρόλα, μπορείτε να δυναμώσετε ξανά τη φωτιά και να μαγειρέψετε το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη πηχτή λευκή σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τους κρόκους από οκτώ αβγά καιτριμμένο τυρί, και μετά το προσθέτουμε στην κρύα σάλτσα. Ανακατέψτε καλά - η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα παγωμένα ασπράδια με μια σταγόνα χυμό λεμονιού (αυτό θα κάνει τον αφρό πιο αφράτο). Προσεκτικά, για να μην καταστραφεί, εισάγουμε την πρωτεϊνική μάζα στον κρόκο-τυρί-γάλα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην κατακαθίσουν οι πρωτεΐνες.
Ψήνουμε το σουφλέ στο φούρνο
Μπορείτε να πάρετε και ένα ταψίαρκετά (αν θέλετε να κάνετε το πιάτο σε μερίδες). Το αλείφουμε καλά με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Η περίσσεια (ό,τι δεν έχει κολλήσει στους τοίχους) χύνεται. Ρίχνουμε τη μάζα του τυριού σε φορμάκια (ή την αδειάζουμε σε μία), με πλαστική σπάτουλα την ξεχωρίζουμε από τις άκρες των πιάτων για να μην κολλάει το σουφλέ στο ψήσιμο και να βγαίνει εύκολα από τη φόρμα όταν τελειώσει.
Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε προσεκτικά τα φορμάκια μετο μελλοντικό μας σουφλέ. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι 180 βαθμούς για ένα αέριο και 200 για μια ηλεκτρική κουζίνα. Το πιάτο προετοιμάζεται για περίπου μισή ώρα, αλλά μην ξεχνάτε να ρίχνετε μερικές φορές μια ματιά στο φούρνο - η εμφάνιση μιας πλούσιας χρυσής κρούστας δείχνει ότι το σουφλέ τυριού είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να το σερβίρετε αμέσως, καθώς δεν θα προλάβει να καθίσει, θα είναι ζεστό, μυρωδάτο και αέρινο. Αν και το πεσμένο καπάκι δεν θα αλλοιώσει τη γεύση αυτού του καταπληκτικού πιάτου, μόνο η εμφάνισή του θα υποφέρει ελαφρώς. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το γαλλικό σουφλέ τυριού μπορεί πάντα να είναι διαφορετικό, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος τυριού και η επιλογή είναι πραγματικά τεράστια: ροκφόρ, σουλουγκούνι, παρμεζάνα, τυρί φέτα, κατσικίσιο, γκούντα, αντίγκε και άλλα.
Μια νέα απόδοση ενός κλασικού πιάτου
Συχνά η οικοδέσποινα, έχοντας δοκιμάσει μερικά ενδιαφέροντατη συνταγή, αρχίζουν να πειραματίζονται με αυτήν - την αλλάζουν ανάλογα με τα γούστα τους, καθώς και ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν στο σπίτι, τη διαθεσιμότητα χρόνου για μαγείρεμα κλπ. Έτσι έγινε και με αυτό το γαλλικό πιάτο. Έχοντας το ως βάση, οι οικοδέσποινες μας βρήκαν μια νέα συνταγή. Και τώρα μπορούμε να φτιάξουμε την τυρόπιτα σουφλέ σε slow cooker. Το τυρί εξακολουθεί να είναι το κύριο πράγμα εδώ, αλλά η μαγιά προστίθεται στη λίστα των συστατικών. Έτσι, για 200 γραμμάρια τυριού θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά.
- 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι?
- 5 γραμμάρια μαγιάς?
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- επιδόρπιο κουτάλι μουστάρδα.
Αραιώνουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος,προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο λευκό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. το χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και το ανοίγουμε ελαφρά. Για τη γέμιση ανακατεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις πρωτεΐνες (τις χτυπάμε χωριστά). Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και ανακατεύουμε απαλά.
Ώρα να ξεκινήσετε την πολυκουζίνα σας
Περνάμε στην καρτέλα των εξαρτημάτων στο πολυκουζινάκι.Λιπάνετε το μπολ της με βούτυρο, απλώστε μια στρώση ζύμης - μετά τη μισή γέμιση, ξανά τη ζύμη, την υπόλοιπη μάζα τυριού και καλύψτε με την τρίτη στρώση ζύμης. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Το κέικ μαγειρεύεται κατά μέσο όρο έως και 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ όμορφη και χορταστική τυρόπιτα σουφλέ. Η συνταγή με μια φωτογραφία του τελικού πιάτου, η οποία παρουσιάζεται στο άρθρο μας, θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το κομψό και πολύ νόστιμο πιάτο.
Συμπέρασμα
Αραιώστε το γνωστό και ήδη βαρετόγιορτινά σνακ με αυτή την εξαιρετική λιχουδιά - θα δείτε ότι οι καλεσμένοι σας θα το λατρέψουν απόλυτα. Συμβουλή: αν μαγειρεύετε για μεγάλο αριθμό ατόμων (πάνω από 4), τότε είναι καλύτερο να κάνετε το σουφλέ σε μερίδες, και στην περίπτωση της πίτας, κόψτε και σερβίρετε εκ των προτέρων σε όλους, διακοσμώντας με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
