Κάθε άτομο πλησιάζει την επιλογή του αλκοόλποτά γενικά και κονιάκ ειδικότερα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Εκτός από τη δική τους γεύση, συνήθως δίνεται προσοχή στον κατασκευαστή, τη μάρκα και τη γήρανση.
Όλοι γνωρίζουν τα αστέρια που κοσμούν τις ετικέτες.κονιάκ της εγχώριας παραγωγής. Ωστόσο, τα μυστηριώδη γράμματα XO, VS, VSOP αναφέρονται σε φιάλες αλλοδαπής. Η αποκρυπτογράφηση αυτών των συντομογραφιών προκαλεί δυσκολίες σε πολλούς όχι πολύ εξελιγμένους γνώστες ενός ελίτ ποτού.
Ας διευκρινίσουμε αυτό το ζήτημα.
Γαλλικές ρίζες
Καταρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι το κονιάκ είναιένα προϊόν που παράγεται αποκλειστικά στη Γαλλία. Όλα τα άλλα ποτά, σύμφωνα με τις διεθνείς οικονομικές συμφωνίες, δεν επιτρέπεται να φέρουν αυτό το όνομα. Επομένως, δεν απαιτείται αποκωδικοποίηση των VS, VSOP, XO και άλλων συντομογραφιών για αλκοολούχα ποτά στην Αρμενία ή τη Γεωργία. Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες, από την περίοδο γήρανσης έως τον τόπο διαρροής, αναγράφονται στην ετικέτα και είναι απολύτως σαφείς σε όλους.
Παρεμπιπτόντως, η ίδια η τεχνολογία παραγωγήςΟι θεωρούμενες ποικιλίες αλκοολούχων ποτών είναι απολύτως πανομοιότυπες. Επομένως, είτε πρόκειται για αστερίσκους είτε για VSOP, η αποκωδικοποίηση μαρτυρεί ένα πράγμα - πόσα χρόνια το πνεύμα κονιάκ γήρανσε σε ειδικά βαρέλια.
Το μόνο πράγμα που θέλετε επιπλέοννα αναφέρουμε - την προσεκτική και σεβαστή στάση των Γάλλων σε αυτό το εθνικό ποτό. Παρακολουθούν προσεκτικά τη συμμόρφωση με όλα τα πρότυπα ποιότητας, ανεξάρτητα από τους συνδυασμούς XO, VS, VSOP. Δεν απαιτείται αποκρυπτογράφηση, μπορείτε απλά να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση.
Τεχνολογία παραγωγής
Όπως γνωρίζετε, η βάση του κονιάκ είναι το αλκοόλ σταφυλιών. Ωστόσο, φτάνει στην πραγματική του γεύση και μπουκέτο μόνο μετά από ορισμένο χρόνο γήρανσης, η οποία πραγματοποιείται σε ειδικά δρύινα βαρέλια.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το αρχικό προϊόνυφίσταται τεράστιο αριθμό διαφορετικών μετασχηματισμών. Ορισμένες ουσίες εξατμίζονται από αυτό, καταστρέφοντας τη γεύση του τελικού ποτού. Το οργανικό υλικό των τοιχωμάτων του βαρελιού δίνει στο ποτό μια γεύση που εκτιμάται από όλους.
Αυτές οι φυσικές διαδικασίες πραγματοποιούνται με πολύχαμηλή ταχύτητα. Επομένως, η διαδικασία δημιουργίας ενός πραγματικά ελίτ ποτού μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια. Η ελάχιστη περίοδος που απαιτείται για το αλκοόλ που χύνεται σε βαρέλια για να φέρει το υπερήφανο όνομα του κονιάκ είναι τουλάχιστον ενάμισι χρόνια. Μόνο τότε αποκτά απαλές βελούδινες νότες με ελαφρύ άρωμα δρυός και μαόνι.
Τα χρόνια μου είναι ο πλούτος μου
Προηγουμένως, κάθε κατασκευαστής δημιούργησε το δικό τουτο σύστημα επισήμανσης που αναγράφεται στις φιάλες κονιάκ. Ως εκ τούτου, ήταν πολύ δύσκολο να καθοριστεί πόσα χρόνια ένα συγκεκριμένο ποτό γερνάει σε ειδικά δρύινα βαρέλια.
Μόνο μετά τη δημιουργία της Εθνικής Γαλλίαςτο γραφείο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή κονιάκ σε αυτήν τη χώρα, εφευρέθηκαν οι συνδυασμοί XO, VSOP, VS, η αποκωδικοποίηση του οποίου δεν προκαλεί πλέον δυσκολίες σε κανέναν και δείχνει την ηλικία του ποτού.
Ταξινόμηση
Κάθε ειδικός μπορεί να δοκιμάσει τα πάντααλλαγές που συμβαίνουν στο πνεύμα του κονιάκ στην αρχή της ωρίμανσής του. Επομένως, οι συνδυασμοί VS ή VSOP, των οποίων η αποκωδικοποίηση είναι τόσο ενδιαφέρουσα για τους άπειρους αγοραστές, δεν είναι πολύ σημαντικοί για αυτόν. Ο κύριος σκοπός αυτών των συντομογραφιών είναι να διακρίνονται τα ποτά που είναι κοντά στα 10 χρόνια.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας και της ποιότητας των τελικών προϊόντων.
Έτσι, διακρίνονται οι ακόλουθες περίοδοι γήρανσης:
XO - η περίοδος γήρανσης του κονιάκ αλκοόλης σε δρύινο βαρέλι πρέπει να υπερβαίνει τα 6 χρόνια.
VVSOP - η διαδικασία παρασκευής αυτού του ποτού είναι τουλάχιστον 5 χρόνια.
VSOP - το ποτό εμφιαλώνεται μετά από 4 χρόνια γήρανσης.
VS - η ελάχιστη διάρκεια ζωής σε δρύινο βαρέλι είναι 2 χρόνια.
Συμπέρασμα
Τέλος, σημειώνουμε ότι ο χρόνος γήρανσης του κονιάκυπολογίζεται από την 1η Απριλίου του έτους που ακολουθεί τη διαρροή. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιπτώσεις, η διάρκεια του ποτού σε βαρέλια είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από εκείνη που αναγράφεται στην ετικέτα, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση του.
