Πριν από λίγα χρόνια ακόμηΟι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες διακόσμησαν τα προϊόντα τους με στολίδια λαδιού και δαντέλες, χρησιμοποίησαν μια ποικιλία από φοντάν και σοκολάτα, δείχνοντας έτσι τις ικανότητές τους. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης ορισμένες τάσεις της μόδας στο σχεδιασμό των κέικ, ένα είδος αφιερώματος στην τέχνη. Σήμερα, οι μάγειρες χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο μαρέγκες αέρα, ειδώλια κομμένα από φρούτα, πολυστρωματικό ζελέ, αμυγδαλωτό και, φυσικά, λεία μαστίχα στη διακόσμηση επιδορπίων. Αυτός ο σχεδιασμός φαίνεται φανταστικός.
Περιγραφή
Κέικ, διακοσμημένα με μαστίχα, το καθένακατά τη διάρκεια της ημέρας γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς - είναι τόσο όμορφα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής γλυκιάς μαστίχας στο σπίτι, αλλά ο απλούστερος θεωρείται σωστά μια μάζα από marshmallows. Στη μετάφραση, αυτό το όνομα σημαίνει marshmallow, αν και ένα τέτοιο προϊόν διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη λιχουδιά για εμάς.
Στην αφή, ένα τέτοιο σουφλέ μοιάζει με ένα είδοςαφρώδες ελαστικό που είναι ελαστικό από τη συμπίεση. Αυτά τα γλυκά παράγονται με διάφορες μάρκες και, κατά συνέπεια, ονόματα. Κατ 'αρχήν, η σύνθεσή τους δεν είναι τρομακτική, αν και ορισμένες γεύσεις και βαφές εξακολουθούν να είναι διαθέσιμες.
Χαρακτηριστικά
Η μαστίχα είναι ίδιαένα μείγμα που μοιάζει με θερμαινόμενη πλαστελίνη με συνέπεια, ωστόσο, είναι πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Για ζαχαροπλάστες, αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα. Η μαστίχα δίνει σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες για τη διακόσμηση επιδορπίων: το κέικ μπορεί να καλυφθεί πλήρως με αυτό ή να διακοσμηθεί με κάθε είδους φιγούρες κομμένες από αυτό. Με αυτήν τη διακόσμηση, ακόμη και το πιο απλό κέικ μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό κομμάτι. Άρα αξίζει οπωσδήποτε να φτιάξουμε μαστίχες μαστίχες τουλάχιστον μία φορά.
Αυτό το marshmallow έρχεται σε διαφορετικά χρώματα, είναι συχνά δυνατόσυναντήστε ένα σουφλέ στο οποίο δύο αποχρώσεις είναι αλληλένδετες ταυτόχρονα. Όμως, για να φτιάξετε μαστίχα σε μαστίχα στο σπίτι, συνιστάται να επιλέξετε ένα μονοχρωματικό, καλύτερο από όλα τα λευκά χιονισμένα σουφλέ. Πρώτον, επειδή μερικές φορές η σύμπλεξη των αποχρώσεων που χρησιμοποιούνται στα γλυκά, όταν αναμιγνύεται, αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ όμορφη. Και δεύτερον, μπορείτε να βάψετε τη μαστίχα από marshmallows με τα χέρια σας ακριβώς στο χρώμα που θέλετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό χρωματισμό τροφίμων ή φυσικούς χυμούς όπως παντζάρια ή σπανάκι.
Η εργασία με μαστίχα marshmallow είναι απίστευτηωραίο και εύκολο. Παίρνει εύκολα το επιθυμητό σχήμα και δεν κολλάει καθόλου στα χέρια σας. Επιπλέον, αυτή η μαστίχα τυλίγεται εύκολα και ομοιόμορφα χρωματίζεται σε κατάλληλη σκιά. Σε γενικές γραμμές, η ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος παραμένει πάντα στην καλύτερη της. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - να γνωρίζουμε τα μυστικά της επιδέξιας προετοιμασίας και τη συνταγή για marshmallow μαστίχα. Έχοντας μάθει μερικές απλές προτάσεις και κανόνες, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε εύκολα όχι μόνο μια νόστιμη, αλλά και μια πραγματικά όμορφη λιχουδιά. Σε γενικές γραμμές, αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα κομψό επιδόρπιο, τότε η συνταγή για μαστίχα μαστίχα στο σπίτι είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε την κλασική μαστίχα, θα χρειαστείτε:
- 100 g του ίδιου του marshmallow.
- μια κουταλιά της σούπας νερό ή χυμό λεμονιού.
- ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα χρειαστείτε τεράστια ποσότητα ορισμένων εξωτικών συστατικών. Και η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη.
Πώς να φτιάξετε marshmallow μαστίχα
Μεταφέρετε τις παστίλιες σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστενερό ή χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, βάλτε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα - η καραμέλα θα πρέπει να αυξάνεται αισθητά σε όγκο. Όταν θερμαίνεται, τα marshmallows γίνονται υγρά, ιξώδη και κολλώδη. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, τέτοια marshmallows είναι εξαιρετικά για την παραγωγή μαστίχας.
Εάν θέλετε να κάνετε πολύ χρώμα, τότε αμέσωςμετά τη θέρμανση, προσθέστε λίγο από την επιλεγμένη βαφή στις παστίλιες. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Στη συνέχεια, στείλτε την προσεκτικά κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη στη μάζα. Προσθέστε το σιγά-σιγά, σε μικρές μερίδες. Αφού το μείγμα γίνει δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το στο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα με το χέρι.
Η μαστίχα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία μέχρι να γίνειδεν θα σταματήσει να κολλάει στο δέρμα. Κατά την ανάμιξη, πασπαλίζετε συνεχώς με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη. Τυλίξτε την προετοιμασμένη μαστίχα σε πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μάζα και να την ξεδιπλώσετε, πασπαλίζοντας το τραπέζι με άμυλο. Από μια τέτοια μαστίχα, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από φιγούρες ή να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με αυτό.
Διακόσμηση σοκολάτας
Τέτοια διακόσμηση είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους θέλουν να προετοιμάσουν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Ένα κέικ καλυμμένο με τέτοια μαστίχα φαίνεται απίστευτα εντυπωσιακό και αξίζει μια ξεχωριστή θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 100 g marshmallows;
- 20 g βούτυρο;
- 150 g αμύλου αραβοσίτου;
- 100 g μαύρης σοκολάτας.
- 150 g ζάχαρη άχνη
- 10 ml κρέμας.
Παρεμπιπτόντως, όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο marshmallow, πληρώστεπροσοχή στο όνομά του. Το όνομα ενός ποιοτικού προϊόντος περιέχει πάντα το πρόθεμα "mellow" στα ρωσικά ή στα αγγλικά. Και στην πραγματικότητα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός εμπορικών σημάτων που παράγουν ένα τέτοιο προϊόν. Επομένως, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την εύρεση του κατάλληλου συστατικού για την παρασκευή μαστίχας μαστίχας για το κέικ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ πιάτο, συνδυάστεσπασμένα σε κομμάτια σοκολάτα, μαλακό βούτυρο και κρέμα. Ζεστάνετε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά ή λιώστε με υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, προσθέστε marshmallows στο μείγμα και φέρτε τη μάζα σε ομαλή κατάσταση. Κοσκινίστε το άμυλο και τη ζάχαρη άχνη απευθείας στο τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η έκρηξη της μαστίχας λόγω της εισόδου πολύ μεγάλων σωματιδίων. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα πάνω από τα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά. Μόλις είναι ομαλή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Παρεμπιπτόντως, σε μια θερμή κατάσταση χρησιμοποιείται μια τέτοια μαστίχα. Και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και δύο μήνες.
Απλή μαστίχα με άμυλο
Μια τέτοια μάζα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία.Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε βαφή σε αυτό. Μια τέτοια συνταγή για marshmallow μαστίχα στο σπίτι σίγουρα θα είναι χρήσιμη για εκείνους που μόλις άρχισαν να κυριαρχούν στα βασικά της τέχνης της ζαχαροπλαστικής.
Έτσι, θα χρειαστείτε:
- 100 g μασώμενα marshmallows;
- ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη ·
- μια κουταλιά της σούπας γάλα
- μισό ποτήρι άμυλο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Προετοιμασία
Μεταφέρετε τις παστίλιες σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστεγάλα και βούτυρο σε αυτά και στείλτε όλα τα συστατικά σε υδατόλουτρο. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε έγχρωμη μαστίχα, τότε προσθέστε τη βαφή αυτή τη στιγμή. Ανακατέψτε το μείγμα όλη την ώρα, προσθέστε κοσκινισμένο άμυλο και ζάχαρη άχνη. Αφού το μείγμα είναι παχύ, μεταφέρετέ το στο τραπέζι και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η μαστίχα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία μέχρι να γίνει λεία και να σταματήσει να κολλάει στο δέρμα. Τέλος, τυλίξτε τη μάζα με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η μαστίχα μπορεί να ξεδιπλωθεί και να σμιλευτεί σε διάφορες μορφές.
Μερικά μυστικά μαγειρικής
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία δημιουργίας διακόσμησης κέικ, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει μερικές απλές οδηγίες για τη δημιουργία και την εργασία με τη μάζα:
- Η ζάχαρη άχνη που παίρνετε για τη μαστίχα θα πρέπει να αλέθεται όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν συναντηθούν κρύσταλλοι σε αυτό, τότε η μάζα θα σπάσει απλά κατά την κύλιση.
- Η ποσότητα της ζάχαρης σε σκόνη που απαιτείται δεν μπορεί να προσδιοριστεί με ακρίβεια. Θα πρέπει να προσθέσετε σκόνη στη μάζα μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τη συνοχή του.
- Εάν υπερθερμάνετε τη μαστίχα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα βγει με κομμάτια.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εφαρμόζεται το μαστίχιο σε υγρή βάση. Πράγματι, από την περίσσεια υγρού, διαλύεται γρήγορα και επιδεινώνεται.
- Όντας έξω για πολύ, η μαστίχα στεγνώνει. Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν εργάζεστε με αυτό.
