Προκειμένου να είναι συνεχώς σε φόρμα και να έχειμια λεπτή φιγούρα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρώτε σωστά. Ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα, τα οποία πρέπει να είναι αρκετά συνηθισμένα στην ανθρώπινη διατροφή, είναι τα ψάρια. Πράγματι, από την άποψη των ιδιοτήτων του, δεν είναι καμιά κατώτερη από το κρέας, επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό των ψαριών, που σίγουρα θα ευχαριστήσουν τις νοικοκυρές, είναι η ευκολία και η ποικιλία στο μαγείρεμα, καθώς και μια λεπτή και ευχάριστη γεύση. Στο άρθρο μας, θα δούμε λεπτομερώς πώς θα μαγειρέψουμε σωστά τις μπάλες ψαριών, καθώς και μερικά μυστικά που θα βοηθήσουν να γίνει αυτό το πιάτο πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Τι είδους ψάρι θα επιλέξει για κοτολέτες
Για το μαγείρεμα ψαριών μπάλες, είναι κατάλληλο ωςτα ψάρια του ποταμού και τη θάλασσα. Μπορεί να είναι ροζ σολομός, χάλιμπατ, μπακαλιάρος, pollock, λούτσος, pelengas, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι το κύριο προϊόν δεν είναι πολύ ξηρό, αλλά όχι πάρα πολύ παχύ.
Ψάρια μπάλες, η συνταγή για την οποία είναι αρκετά απλή,είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται από μεγάλες ποικιλίες, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρεθούν όλα τα οστά από αυτό. Είναι προτιμότερο να κόβετε τέτοια ψάρια σε μικρά κομμάτια από το να τα αλέσετε ή να στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος, έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό και νόστιμο.
Σε περίπτωση που ένα μικρότα ψάρια, δεν έχει σημασία, στρίψτε το κρέας σε ένα μηχανή κρέατος αρκετές φορές, τότε τα οστά στο πιάτο μετά το μαγείρεμα δεν θα γίνουν αισθητά. Και για να κάνετε το κιμά ομοιογενές, ξεπλύνετε τα μαχαίρια για το ψήσιμο κρέατος κάτω από κρύο νερό.
Πώς να κόψετε τα ψάρια σωστά
Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ κύπελλο με νερό θερμοκρασίας δωματίου μέχρι να βυθιστεί εντελώς. Μπορείτε επίσης να αποψύξετε τα ψάρια γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ξεπλύνετε το έτοιμο για κοπή προϊόν υπό εκτέλεσηνερό και ελαφρώς στεγνό, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση κοπή του. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε πρώτα τα πτερύγια στην κοιλιά. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, αρχίστε να καθαρίζετε όλα τα εσωτερικά. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή κατά μήκος της γραμμής απλαδιών και απλώστε την κοιλιά, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και τη μαύρη μεμβράνη.
Στη συνέχεια, πλύνετε τα ψάρια αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πώς να κόψετε τα ψάρια στο φιλέτο
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μπάλες ψαριών από το φιλέτο, ειδικάαν υπάρχουν μικρά γκουρμέ που τρέχουν γύρω από το σπίτι σας. Για να το κάνετε αυτό, μετά το εκσπλαχνισμό, τοποθετήστε τα ψάρια έτσι ώστε η ουρά να κοιτάει απευθείας σε σας. Με την άκρη ενός μαχαιριού, κάντε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής στο κέντρο της πλάτης, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Στη συνέχεια, κολλήστε το μαχαίρι ανάμεσα στις νευρώσεις και το φιλέτο, τοποθετώντας το κάτω από μια μικρή κλίση. Κρατήστε το χέρι στα ψάρια και κάντε κοψίματα, διαχωρίζοντας προσεκτικά το φιλέτο από τις πλευρές. Μετά από αυτό, σηκώστε προσεκτικά το διαχωρισμένο τμήμα και συνεχίστε προς την κατεύθυνση της ουράς. Θα πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο διαχωρισμό του δεύτερου φιλέτου, ακολουθώντας τα ίδια βήματα.
Τι μπορεί να προστεθεί στο mincemeat
Κέικ κιμά από φέτεςοι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες θα είναι πιο ζουμερές αν προσθέσετε λίγο μαργαρίνη ή βούτυρο στο κιμά. Ορισμένες νοικοκυρές σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούν χοιρινό λίπος, λέγοντας ότι από αυτά τα κοτσάνια γίνονται αρωματικά και ζουμερά. Είναι δυνατό να προσθέσετε λάδι κατά το σχηματισμό κεφτεδάκια, βάζοντας ένα μικρό κομμάτι στη μέση. Αν δεν υπάρχουν αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη φυτικά έλαια.
Το ψωμί προστίθεται στο πιάτο για να εξασφαλιστείαν και μερικοί σεφ λένε ότι τα αυγά είναι επίσης κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Προκειμένου τα κεφτεδάκια να είναι ολόκληρα, πρέπει να πάρετε χθες ή παλιό ψωμί. Η εξυπηρέτηση πρέπει να είναι το ένα τρίτο των κιμάδων. Η άποψη ότι το ψωμί πρέπει να εμποτιστεί με το γάλα θεωρείται εσφαλμένη, είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό στο νερό.
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα, γι 'αυτό πρέπει να ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται εάν δεν υπάρχει ψωμί. Απαιτείται μία κουταλιά της σούπας ανά κιλό κιμά. Μετά από αυτό, αφήστε τα μπιζέλια να παραμείνουν για αρκετές ώρες, έτσι ώστε η κρούπα να πρηστεί.
Τα κέικ ψαριών, μια συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας θα βοηθήσει στο μαγείρεμα, θα είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο αν προσθέσετε λαχανικά - καρότα, πατάτες, λάχανο στο κιμά.
Τα καρυκεύματα θα προσθέσουν επίσης ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στα κεφτεδάκια, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε σε αυτή την περίπτωση, ώστε να μην αμαυρωθεί η γεύση του κύριου προϊόντος.
Είναι καλύτερο να παρασκευάζουμε κεφτεδάκια σε ψίχουλαψωμί και πίτυρο, προσθέτοντας διάφορα αρωματικά βότανα γι 'αυτό, χάρη σε αυτό τα κοτόπουλα θα καλύπτονται με μια νόστιμη κρούστα και θα αποκτήσουν μια ασυνήθιστη γεύση. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μπορείτε να ψωμί σε απλό σίτο ή αλεύρι ρυζιού.
Chill
Οι σεφ και οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να ψήνουν το κιμά και όλα τα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται - ένα μαχαίρι, ένα μπολ, ένα κουτάλι κλπ., Πριν μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια. Αυτό θα δώσει τα κοτσάνια σας τρυφερότητα και ομοιομορφία.
Πριν από τη διαμόρφωση σφαίρων ψαριών, υγράνετε τα χέρια σας στο νερό έτσι ώστε να μην κολλάνε στις παλάμες σας.
Τα μυστικά της ζύμωσης ψιλοκομμένα ψάρια
Πολύ περίεργα, πολλές νοικοκυρές, παρόλα αυτάτην παρουσία στην αγορά των διαφόρων βολικών συσκευών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα χέρια. Ναι, ναι, μόνο με τη βοήθειά τους η γέμιση θα αποκτήσει την απαραίτητη ελαστικότητα και ευκαμψία.
Έτσι, έχουμε ήδη εξετάσει όλα τα μυστικά και τις μεθόδους μαγειρέματος κέικ ψαριών, τώρα μπορείτε να πάτε κατευθείαν στις συνταγές για νόστιμα και αρωματικά κοτολέτα.
Ψιλοκόψτε στο φούρνο με τη σάλτσα
Θα χρειαστούμε:1 κιλό ψιλοκομμένο ψάρι, 1 αυγό κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 2 φέτες χτες ή παλιό ψωμί, 1,5 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας ή χυμό, 1 κόκκινη πιπεριά, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:βάλτε το ψωμί στο νερό και απολαύστε το καλά, ψάρι ή φιλέτο με ένα κρεμμύδι, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτετε το αυγό στο κιμά, το μουσκεμένο ψωμί, το αλάτι, το πιπέρι και με βρεγμένα χέρια σχηματίζετε επίπεδες μπάλες, στη μέση του οποίου τοποθετείτε ένα κομμάτι βούτυρο.
Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετήστε το εκείδίσκο ψησίματος με κεφτεδάκια. Ψήστε 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα. Και ενώ οι κεφτέδες ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες πιπεριές και την πάστα ντομάτας σε αυτό. Ρίχνουμε τις πατατάκια με σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για μερικά ακόμα λεπτά.
Φούρνοι ψαριού κέικ με ρύζι
Θα χρειαστούμε: 1 κιλό φιλέτο ψαριού, 1 ποτήρι κανονικό ρύζι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 κουταλιές βούτυρο, 7 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:βράζετε το ρύζι έτσι ώστε να γίνει παχύρευστο, αλέστε τα φιλέτα και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Στο κιμά, προσθέστε ρύζι, βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιωθεί, πιπέρι και αλάτι, να σχηματιστούν μικρά κεφτεδάκια και να τα τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν το λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τα καψάκια σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί λίπος. Μετά από αυτό, στραγγίστε το λίπος, ψύξτε το και προσθέστε την κρέμα εκεί. Ανακατεύετε και ρίχνετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει. Στεγνώστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν μπάλες με λαχανικά
Θα χρειαστούμε:1 κιλό φιλέτο ψαριού, 2 κρεμμύδια, 2 μικρές πατάτες, 1-2 μέτρια καρότα, 100 γρ. λάχανο, 1 αυγό, βούτυρο, φυτικό έλαιο, ψωμί ή πίτουρο, βότανα, αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:περάστε το φιλέτο και το κρεμμύδι μέσα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το αυγό. Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη, τοποθετήστε ένα μικρό μέρος λάχανου σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια το τεμαχίστε ή κόψτε σε μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο κιμά. Περίστε με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψωμί. Αναμειγνύεται με το χέρι και σχηματίζει μικρές κοτολέτες, στη μέση του οποίου τοποθετείται ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τις κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ψιλοκομμένο τυρί στην κορυφή.
Κόβετε κρουασάν με φασόλια, μανιτάρια και σάλτσα σε αργή κουζίνα
Τα κέικ ψαριών, η συνταγή των οποίων είναι αρκετά απλή, μπορεί να παρασκευαστεί με φασόλια. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πραγματικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Θα χρειαστεί: 1 κιλό φιλέτο ψαριού, πράσινα φασόλια 600 γρ., Μανιτάρια 600 γρ., Λευκό χυμό χθες, ένα ποτήρι γάλα, ένα αυγό, 350 χλστλ. Ξηρού λευκού κρασιού, 2 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 μεσαία καρότα, 2 μικρά κρεμμύδια, αποθέματα ιχθύων.
Διαδικασία μαγειρέματος:περιστρέψτε το φιλέτο με κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο για το κρέας, προσθέστε το ψωμί, το νερό, το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι, σκεπάζετε στο νερό. Ανακατέψτε καλά και σχηματίστε τις κεφτεδάκια. Βάλτε τα στο κάτω μέρος του multicooker, έχοντας προηγουμένως λίπανση με φυτικό έλαιο. Μεταξύ αυτών, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα πράσινα φασόλια. Ρίξτε το κρασί και το νερό μέσα στο multicooker, θα πρέπει να καλύπτουν τα κεφτεδάκια για τρία τέταρτα. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το Steaming για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το ζωμό και προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε αλεύρι, ζωμό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότα. Ρίξτε τα κεφτεδάκια και τον ατμό για μερικά ακόμα λεπτά.
Σίγουρα πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κεφτεδάκια, τα κεφτέδες,επειδή δεν είναι μόνο νόστιμα και υγιή, αλλά περιέχουν και ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, τα πιάτα ψαριών είναι καλά αφομοιωμένα, σε αντίθεση με το χοιρινό κρέας και άλλα είδη κρέατος, έτσι είναι καλό να μαγειρεύουν για τα παιδιά.
