Τι σημαίνει ένα γαμήλιο καρβέλι για το σύγχρονονεόνυμφους και του δίνουν την ίδια σημασία όπως παλιά; Σε καμία περίπτωση, πολύ συχνά απλώς αντικαθίσταται με γαμήλια τούρτα, χωρίς να σκεφτόμαστε ότι το καρβέλι, η συνταγή του οποίου περνάει από γενιά σε γενιά, δεν είναι μόνο ψωμί. Το γαμήλιο καρβέλι είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία, ένα είδος μυστηρίου που τελείται πριν από τον επίσημο γάμο. Και δεν μπορούν όλοι να συμμετέχουν στο ψήσιμο του. Ποιος ξέρει αν ο ραγδαία αυξανόμενος αριθμός των διαλυμένων γάμων δεν είναι αποτέλεσμα της μη τήρησης των πανάρχαιων παραδόσεων που ορίζονται από τους σοφούς, όλοι παρατηρητές προγόνους μας που αντιμετώπιζαν το ψωμί με ευλάβεια, θεωρώντας το το πιο γενναιόδωρο από τα δώρα της Μητέρας Γης .
Σύμφωνα με τη σλαβική παράδοση από τους ειδωλολατρικούς χρόνουςένα γαμήλιο καρβέλι, η συνταγή του οποίου τηρούνταν ιερά, είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό σε κάθε εορταστικό γλέντι με αφορμή έναν γάμο. Το καρβέλι σε σχήμα κύκλου είναι σύμβολο του ουράνιου σώματος, το οποίο προσπάθησαν να κατευνάσουν με αυτόν τον τρόπο, ώστε ο Θεός Ήλιος να είναι ελεήμων, να πάρει υπό την κάλυψη του και να ευλογήσει τους νεόνυμφους. Η παρουσία ενός καρβέλιου σε ένα γαμήλιο γλέντι προμήνυε μια μακροχρόνια, ευτυχισμένη και πλούσια ζωή για τους νέους.
Ετοίμασαν εορταστικό ψωμί -σίγουρα παντρεμένες, και σίγουρα ευτυχισμένες στο γάμο, γυναίκες. Τα παιδιά και οι χήρες δεν επιτρέπονταν στο μυστήριο του ψησίματος μιας τελετουργικής φραντζόλας. Ο αριθμός των συμμετεχόντων έπρεπε να είναι μονός (3, 5, 7). Διορίστηκε ένα ανώτερο καρβέλι - μια γυναίκα που ζει σε αρμονία με τον σύζυγό της, έχοντας συμπαθητικά και εργατικά παιδιά. Πιστεύεται ότι ένα καρβέλι δεν ήταν μόνο μια συνταγή για ψήσιμο. Πιστεύεται ότι η ευτυχία, η αγάπη και η αρμονία μεταδίδονται από το καρβέλι στους νεόνυμφους.
Έτσι, το μυστηριώδες τελετουργικό του ψησίματος ενός γαμήλιου καρβέλια αποτελούνταν από αρκετές προϋποθέσεις που έπρεπε να πληρούνται.
- Το δικαίωμα να ζυμώσει τη ζύμη δόθηκε σε μια ευτυχισμένη γυναίκα (παρασκευαστής καρβελιού), η οποία προηγουμένως κάλυπτε το κεφάλι της με ένα μαντήλι, πλύθηκε και έβαλε έναν θωρακικό σταυρό.
- ένας παντρεμένος άντρας έβαλε ένα καρβέλι στο φούρνο.
- Κατά την προετοιμασία, διαβάστηκαν οι προσευχές «Πάτερ ημών» και «Θεοτόκε», ψάλλονταν οι φράσεις: «Συγκέντρωσες ένα καρβέλι, πιο χοντρό από τούβλο σόμπα, ψηλότερα από μια στήλη βελανιδιάς»·
- έτοιμο καρβέλι, η συνταγή για τη διακόσμηση του οποίουπροέβλεπε την παρουσία viburnum - σύμβολο ισχυρής και ισχυρής αγάπης, σιτάρι - ευημερία και ευημερία, προστατευμένο από τα αδιάκριτα βλέμματα, το κάλυψε με μια κεντημένη πετσέτα πριν από την έναρξη της γιορτής.
Το σημάδι σήμαινε ότι όσο μεγαλύτερο και υψηλότερο βγαίνει το καρβέλι, τόσο πιο πλούσια και ευτυχισμένη θα είναι η ζωή των νεόνυμφων, γι' αυτό προσπάθησαν να ψήσουν μεγάλα ψωμιά.
Νυφικό καρβέλι. Συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - οκτώ ποτήρια.
- ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 10 τεμ.;
- γάλα - μέσα σε ένα ή δύο ποτήρια.
- βούτυρο (φυτικό ή βούτυρο) - 100 g.
- μαγιά - 25 g;
- αλάτι - μερικά κουταλάκια του γλυκού.
Συνταγή για γαμήλια φραντζόλα. Προετοιμασία
- Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα, αναμιγνύεται με κρόκους και ζάχαρη.
- Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια.
- Σε ένα σκεύος για το ζύμωμα της ζύμης ρίχνουμε αλεύρι. Προστίθεται ένα μείγμα μαγιάς με κρόκους και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και απλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, το αλάτι και το βούτυρο.
- Η ζύμη ζυμώνεται για πολλή ώρα και επιμελώς (περίπου μισή ώρα), βάζοντας την στο τραπέζι, προηγουμένως πασπαλισμένη με αλεύρι. Η κατά προσέγγιση απόδοση της τελικής ζύμης είναι περίπου 2,4 κιλά.
- Ένα κιλό ζύμη αφήνεται για διακόσμηση.
- Το κύριο κομμάτι, τυλιγμένο σε σχήμα μπάλας, απλώνεται σε ένα ταψί, διακοσμώντας το με φύλλα, λουλούδια, πλεξούδες κ.λπ.
- Αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. Πριν το στείλουμε στο φούρνο, αλείφουμε το καρβέλι με χτυπημένο κρόκο ώστε να γίνει κατακόκκινο και γυαλιστερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-300°C για περίπου μισή ώρα, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180°C στο τέλος.
- Μετά το ψήσιμο, το έτοιμο καρβέλι καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, έτσι δεν θα στεγνώσει, αλλά θα είναι μαλακό και αφράτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
