Τα κέικ ψαριών συνήθως τρώγονται με πατάτες που σερβίρονταιείτε πουρέ είτε τηγανητό. Αλλά είναι τόσο βαρετό, τόσο «σε στυλ φαγητού»! Στο μυαλό μου έρχεται αμέσως νηπιαγωγείο, σχολείο ή, Θεός φυλάξοι, στρατός. Και με τι τρώνε οι «προχωρημένοι» ψαρόπιτες; Αυτό το θέμα θα το ξεκαθαρίσουμε τώρα!
Γκουρμέ τζούρα
Το φαγόπυρο είναι μια συχνή γαρνιτούρα για κέικ ψαριών.Ωστόσο, εάν το μαγειρέψετε, δεν θα είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον. Ας το κάνουμε διαφορετικά. Παίρνουμε ένα ποτήρι πυρήνα και το βράζουμε μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Ένα τέταρτο του κιλού μανιταριών (τα μανιτάρια θα είναι αρκετά κατάλληλα) είναι θρυμματισμένα και ελαφρώς μαγειρεμένα σε φυτικό λάδι. Τέταρτα κρεμμυδιού και μεγάλα τριμμένα καρότα τηγανίζονται χωριστά. Το φαγόπυρο αναμειγνύεται με τα μισά από τα μανιτάρια και απλώνεται σε λαδωμένη μορφή, το τηγάνισμα διανέμεται πάνω του, τα υπόλοιπα μανιτάρια τοποθετούνται από πάνω. Από πάνω, η δομή επικαλύπτεται με φυτικό λάδι, πασπαλίζεται με μισό ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια και στέλνεται στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Το καλύτερο συνοδευτικό για ψαρόπιτες είναι αδιανόητο!
Μαγειρευτά λαχανικά - πάντα!
Τα λαχανικά είναι ένα υπέροχο πράγμα όταν πρόκειται για«Συνταξιδιώτες» στο ψάρι ή το κρέας. Μαγειρεμένα, μαγειρεύονται γρήγορα, δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και το σετ μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη διαθεσιμότητα της ποικιλίας στο κατάστημα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο επιτυχημένα σετ που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για κέικ ψαριών:
- Καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες. Πρώτα, γίνεται το συνηθισμένο τηγάνισμα, μόνο πολύ, και στη συνέχεια προστίθενται οι ντομάτες και το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί
- Στιφάδο από πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του ξινολάχανου), σκελίδες σκόρδο και πιπεριά.
- Πικάντικο βραστό λάχανο. Όπως θα μαγείρευες τα bigus, μόνο χωρίς λουκάνικα ή κρέας, αλλά με την προσθήκη κομματιών καυτερής πιπεριάς, σαν «φωτιά».
Πολλοί, όταν ρωτηθούν ποιο συνοδευτικό είναι κατάλληλο για ψαρόπιτες, θα σας πουν: ψητά λαχανικά. Ισχύει επίσης αν βάλετε μια ποικιλία στο φούρνο, διαφορετικά (για παράδειγμα, μόνο με μελιτζάνες) μπορεί να είναι βαρετό.
Ασιατική συνταγή
Στην Ανατολή, οι ιδέες τους γιαποιο συνοδευτικό ταιριάζει με ψαρόπιτες. Για την παρασκευή του, το ξεφλουδισμένο τζίντζερ τρίβεται πολύ λεπτά, το συνδυάζεται με ένα κιλό κουσκούς, το περιχύνουμε με αλατισμένο βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για δέκα λεπτά. Μια ευχάριστη έκπληξη για την οικοδέσποινα είναι η απουσία της ανάγκης να μαγειρέψουν δημητριακά. Όταν περάσει ο κατάλληλος χρόνος, το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύεται και το πικάντικο κουσκούς σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψαρόπιτες. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με λάδι και μυρωδικά, μπορείτε να το συνδυάσετε με τουρσί και παστά λαχανικά.
Σαλάτα για κοτολέτες
Στις μεσογειακές χώρες αρέσουν και τα ψάριακοτολέτες. Με το τι να τους σερβίρουν, οι ντόπιοι σεφ σκέφτηκαν τον δικό τους τρόπο. Πάρτε δύο ντομάτες και πιπεριές. τα τελευταία είναι προτιμότερα σε διάφορα χρώματα. Τα κολοκυθάκια επιλέγονται σε μικρό μέγεθος. εάν το λαχανικό είναι νεαρό, η φλούδα δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί· εάν είναι χονδροειδές, καλύτερα να το αφαιρέσετε. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρές, ανάλογες φέτες. 50 γραμμάρια τυρί είναι χοντροτριμμένα, ένα κόκκινο κρεμμύδι, ο βασιλικός και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, αναμειγνύονται και τοποθετούνται στο κρύο για μια ώρα. Αλλά πρέπει να φάτε ένα τέτοιο συνοδευτικό για κέικ ψαριών όταν θερμαίνεται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχεδόν παράδοση, αλλά πρώτα μαγειρεύουμε και μετά τηγανίζουμε
Λύνοντας το πρόβλημα με το τι να φάτε κέικ ψαριών, μπορείτεανακτήστε το σεβασμό και τις πατάτες σας. Ωστόσο, αξίζει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε εκτός κουτιού. Ένα κιλό κόνδυλοι μαγειρεύονται χωρίς φλούδα («με στολή»). Αφού κρυώσουν, αφαιρείται η φλούδα από τις πατάτες και οι κόνδυλοι κόβονται σε χοντρούς κύκλους. Το βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι και οι φέτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να περιοριστείτε σε αυτό ή μπορείτε να ρίξετε μερικά αυγά στις έτοιμες πατάτες και να τηγανίσετε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η ομελέτα, τηγανίζοντας στους κύκλους.
Μπορείτε να τηγανίσετε τις «ομοιόμορφες» πατάτες ολόκληρες. Μόνο εσείς πρέπει να επιλέξετε μικρότερους κόνδυλους και η χρυσαφένια θα πρέπει να επιτευχθεί περισσότερο.
Ας θυμηθούμε το γογγύλι
Δυστυχώς, το λαχανικό δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλάνα το αγοράσεις, ευτυχώς, δεν είναι δύσκολο. Και αν, έχοντας μαγειρέψει κέικ ψαριού, με τι να τα σερβίρετε δεν έχετε ακόμη καταλήξει, εκπλήξτε την οικογένεια με ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό. Ο χαρακτήρας ενός παιδικού παραμυθιού βάρους 500 γραμμαρίων πλένεται, καθαρίζεται και τρίβεται στον πιο χοντρό τρίφτη. Τα ροκανίδια που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, περιχύνονται με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή παχύρρευστη κρέμα (αρκεί μισό ποτήρι) και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Ενώ η διαδικασία είναι σε εξέλιξη, ένα μεγάλο κρεμμύδι θρυμματίζεται. Το τηγάνι φτιάχνεται από αυτό και απλώνεται πάνω από το έτοιμο λαχανικό, χωρισμένο σε πιάτα. Βάζω στοίχημα ότι κανένας από την οικογένειά σας δεν θα μαντέψει τι είδους συνοδευτικό σερβίρατε με ψαρόπιτες;
Εναλλακτικές παραλλαγές
Μερικοί μάγειρες πιστεύουν ότι το ρύζι δεν είναι πάρα πολύαρμονικά σε συνδυασμό με ψάρια. Ωστόσο, ακόμη και τέτοιοι γκρινιάρηδες συμφωνούν ότι καρυκευμένο με τριμμένα καρότα και λωρίδες γλυκού πιπεριού, τα πάει καλά με ψαρόπιτες. Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν φρέσκα ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε από πριν. Μια τέτοια γαρνιτούρα για κέικ ψαριών απλώνεται σε ένα δαχτυλίδι, το κύριο πιάτο "κρύβεται" μέσα και όλα είναι πασπαλισμένα με δαχτυλίδια ελιάς.
Οι καλοφαγάδες μπορούν να φτιάξουν ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό για εμάς: τηγανίζουμε τα βότανα. Το σέλινο και ο μαϊντανός ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Τα κλαδάκια κόβονται και ποσέ σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
Φασολάκια με αμύγδαλα
Θα αποδειχτεί πολύ νόστιμο και αρωματικό, αν και όχιπολύ φθηνό συνοδευτικό για κέικ ψαριών. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα φασόλια, αλλά ελλείψει διαθεσιμότητας, τα κατεψυγμένα φασόλια είναι επίσης κατάλληλα. Κόβεται, μπαίνει σε αλατισμένο νερό και γρήγορα - όχι περισσότερο από πέντε λεπτά - μαγειρεύεται και ξαναδιπλώνεται μόλις μαλακώσει, αλλά δεν πρόλαβε να ξινίσει. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και ρίχνουμε μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Ένα λεπτό αργότερα, όταν φύγει το άρωμα, περιχύνονται ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα αμύγδαλα. Για τριακόσια γραμμάρια φασόλια, θα πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι ξηρούς καρπούς. Ανάλογα με τα γούστα σας, η ποσότητα μπορεί να αλλάξει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση. Με έντονη ανάδευση, αυτό το ασυνήθιστο ψητό ψήνεται για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο τοποθετούνται τα φασόλια σε αυτό. Μετά από άλλα δύο λεπτά, θα είναι έτοιμη μια γαρνιτούρα για κέικ ψαριών, μια φωτογραφία της οποίας μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γαστρονομικό περιοδικό. Ως καρυκεύματα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα που δεν έρχονται σε αντίθεση με τα ψάρια.
Εάν δεν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με το προτεινόμενοτις συνταγές μας, προσπαθήστε να τις συμπληρώσετε με σάλτσες και κέτσαπ δικής σας παραγωγής. Ακόμα, τα κέικ ψαριών δεν έχουν πολύ λαμπερή γεύση, επομένως τέτοιες "διακοσμήσεις" θα είναι πολύ κατάλληλες. Και ως έσχατη λύση - δημιουργήστε κάτι δικό σας, σούπερ μοναδικό, υπεραποκλειστικό και εξαιρετικά νόστιμο. Καλή τύχη με τα πειράματά σας!
