Παρά το γεγονός ότι στο κατάστημα βλέπετε ένα τεράστιοεπιλογή καφέ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι χρησιμοποιούνται μόνο δύο τύποι ποικιλιών στην παραγωγή αυτού του γνωστού αναζωογονητικού ποτού. Όλες οι άλλες ποικιλίες χρησιμοποιούνται είτε στην ιατρική είτε στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Πάνω από ενενήντα τοις εκατό του καφέ που καταναλώθηκε- αυτές είναι ακριβώς οι ίδιες δύο ποικιλίες και τα μείγματα τους. Είναι οι πιο διάσημοι τύποι δέντρων καφέ - arabica και robusta. Σε όλο τον κόσμο, σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που πίνουν αυτό το ποτό λατρεύουν αυτά τα δύο δέντρα καφέ και δεν θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο.
Τότε γιατί η επιλογή των ποικιλιών είναι τόσο μεγάλη;Εδώ παίζουν οι κόκκοι καφέ και ο αλεσμένος καφές. Παρά το γεγονός ότι για την αραβική και τη robusta μπορεί κάποιος να πει εν συντομία κάτι τέτοιο: «Το πρώτο είναι ο αρωματικός καφές με βαθιά γεύση και ο δεύτερος είναι πικρός και πολύ δυνατός», υπάρχουν ακόμα πολλοί παράγοντες.
Όλοι οι καφές μπορούν αρχικά να χωριστούν σε δύο κατηγορίες - αναμεμιγμένα και αναμεμιγμένα Και παρά το γεγονός ότι υπάρχουν μόνο δύο κατηγορίες, υπάρχουν πολλές χιλιάδες ποικιλίες καφέ.
Τα ανάμεικτα διαφέρουν στο ότι οι κόκκοι καφέ σε τέτοια μίγματα ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους. Για παράδειγμα, ένας τύπος καφέ στον οποίο ογδόντα τοις εκατό Arabica και μόνο είκοσι Robusta.
Επίσης, ο τύπος του καφέ επηρεάζεται από τη χώρα στην οποία τα φασόλιααφαιρέθηκαν από τα δέντρα, την εποχή του έτους κατά την οποία συλλέχθηκαν, και πολλούς άλλους παράγοντες. Δηλαδή, όλα λαμβάνονται υπόψη, μέχρι το ύψος της βροχόπτωσης που έπεσε κατά την ανάπτυξη των δέντρων. Μετά την πλήρη ανάμιξη, βγαίνει ο αναμεμιγμένος καφές
Είναι ακριβώς η παραλαβή της βάσης για το ποτό ως αποτέλεσμαΗ ανάμιξη είναι ένα από τα πιο δύσκολα μέρη. Για να δημιουργήσετε καλό καφέ, πρέπει να κρύψετε τα μειονεκτήματα ορισμένων φασολιών και να επισημάνετε τα υπάρχοντα πλεονεκτήματα άλλων.
Υπάρχουν επίσης βασικοί κανόνες για τη δημιουργία προβολών.Εάν θέλετε να αποκτήσετε ποικιλίες καφέ ελίτ ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τα φασόλια εκ των προτέρων με τέτοιο τρόπο ώστε να συμπληρώνουν και να αποκαλύπτονται μεταξύ τους. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα με παρόμοια γεύση, καθώς και με το αντίθετο. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν πέντε ή δεκαπέντε είδη κόκκων καφέ σε διάφορες αναλογίες για να δημιουργήσετε ένα καλό, αναζωογονητικό ποτό υψηλής ποιότητας.
Πρέπει επίσης να θυμάστε για το βαθμό ψησίματος.Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά από αυτά, μόνο ο πλοίαρχος θα είναι σε θέση να πιάσει τη λεπτή γραμμή που βρίσκεται μεταξύ τους. Γι 'αυτό υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες για να δοκιμάσετε - οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Οι αναμεμιγμένοι κόκκοι καφέ χαρακτηρίζονται απότο γεγονός ότι χρησιμοποιείται μόνο ένας τύπος φρούτων. Πριν περιγράψετε λεπτομερώς αυτήν την κατηγορία, αξίζει να πούμε ότι σχεδόν όλα αυτά που ονομάζονται από μια χώρα ή πόλη (για παράδειγμα, μπορείτε να θυμηθείτε το διάσημο "Santos" ή "Κολομβιανός καφές") είναι αναμίξεις ποικιλιών.
Υπάρχουν επίσης αρκετοί από αυτούς τους τύπους, γεύση καιη ποιότητα επηρεάζει απολύτως τα πάντα και υπάρχει απεριόριστος αριθμός επιλογών για τη δημιουργία. Το πιο σημαντικό πράγμα στη δημιουργία ποικιλιών καφέ είναι ο επαγγελματισμός. Εάν ο πιο ενθουσιώδης ερασιτέχνης ασχολείται με αυτό, τότε, ακόμη και μετά από μια αυστηρή συνταγή, ο καφές θα έχει διαφορετική γεύση κάθε φορά. Σε τελική ανάλυση, δεν θα λαμβάνουν υπόψη (και μπορούν όλοι) το ύψος των φυτειών πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, τη μέθοδο επεξεργασίας και το μέγεθος των κόκκων.
Και αν θέλετε να μάθετε πώς να διακρίνετε μεταξύ διαφορετικών τύπων καφέ,τότε πρέπει να γίνετε δοκιμαστής καπακιού. Έτσι θα μάθετε πολλά γι 'αυτούς και θα μάθετε πώς να καθορίζετε τον κατασκευαστή, και τις συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύχθηκε το δέντρο του καφέ, και άλλους σημαντικούς παράγοντες από τη μυρωδιά και τη γεύση.
Αν σας αρέσει αυτό το μαγικό αναζωογονητικόπιείτε, τότε θυμηθείτε τη διαφορά μεταξύ των ποικιλιών, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και απολαύστε αυτό το υπέροχο ποτό. Και σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά χωρίς να χαλάσετε το υπέροχο άρωμα και τη γεύση.
