Ο καφές θεωρείται το πιο δημοφιλές ποτό σε όλουςκόσμο. Κάποιος είναι ένας πραγματικός διανομέας καφέ, αλλά κάποιος είναι απλώς αδιάφορος με αυτό το ποτό. Αλλά κανείς δεν θα υποστηρίξει το γεγονός ότι ο καφές έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Σε κάθε χώρα, πόλη και κάθε σπίτι, μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους και πόσες ποικιλίες υπάρχουν δεν μπορούν να μετρηθούν. Αλλά το πιο αγαπημένο είναι ο καφές με αφρό. Με την ευκαιρία, για να μάθετε το άρωμα και τη γεύση ενός φρεσκομαγειρεμένου ποτού, δεν είναι απαραίτητο να τρέξετε σε ένα καφενείο, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Αρκεί να γνωρίζετε πώς να φτιάξετε τον καφέ με αφρό στο σπίτι.
Ιστορικό καφέ
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για το πού και ποιοςβρήκε την αναζωογονητική ιδιότητα των κόκκων καφέ, όχι. Αλλά υπάρχει ένας μύθος με τον οποίο μπορεί κανείς να καταλάβει ότι η πρώτη αναφορά ενός αναζωογονητικού ποτού εμφανίστηκε στην Αιθιοπία. Κάποιος ποιμένας Κάλμιμ παρατήρησε ότι οι κατσίκες του έγιναν πιο χαρούμενες, παράξενα παραλείπουν και τρέχουν αφού έφαγαν κόκκινα φρούτα. Ο βοσκός στράφηκε προς τον ηγούμενο της τοπικής μονής για βοήθεια, ο οποίος αποφάσισε να ελέγξει τα αποτελέσματα των φύλλων αυτού του θάμνου. Νιώθοντας στον εαυτό του την αναζωογονητική ιδιότητα του αφέψημα των φύλλων και των φρούτων αυτού του άγριου θάμνου, ο πρύτανης αποφάσισε ότι ένα τέτοιο ποτό θα ήταν χρήσιμο για τους μοναχούς του, έτσι ώστε να μην κοιμούνται κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας. Και τότε ο καφές έγινε ευρέως διαδεδομένος μεταξύ του τοπικού πληθυσμού της επαρχίας Kaffe. Αλλά δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι αυτός ο μύθος είναι αληθινός, έτσι οι ιστορικοί πιστεύουν ότι αυτή είναι μια κοινή μυθοπλασία. Και όπως ήταν στην πραγματικότητα, δεν είναι γνωστό.
Затем весть о кофе попадает в Йемен, где εμπορικές οδούς προς την Ευρώπη και την Ανατολή. Και το ποτό αυτό ήρθε στη Ρωσία χάρη στον Μεγάλο Πέτρο. Φυσικά, ο καφές με αφρό στη χώρα μας ερωτεύτηκε όχι αμέσως, αλλά μόνο μετά το 1812 για να πιει αυτό το ποτό θεωρήθηκε καλός τόνος.
Πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ;
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός αναζωογονητικού ποτού, οι κόκκοι πρέπει να επιλεγούν σωστά. Μετά από όλα, το άρωμα και η γεύση του ποτού εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα των σπόρων.
Ο καφές μπορεί να είναι διαλυτός, λυοφιλιωμένος καιφυσικό. Η μοναδική ανάγκη είναι φυσική στους κόκκους. Βρείτε κόκκους καφέ σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί θα σας προσφερθούν οι σπόροι διαφορετικών χωρών παραγωγής. Οι χαμηλότερης ποιότητας κόκκοι αναπτύσσονται στην Ινδία και την Ινδονησία. Προτιμούν τους κόκκους από την Κεντρική και Νότια Αμερική, για παράδειγμα την κολομβιανή.
Наверно, если вы впервые окажетесь в таком shop, τα μάτια σας θα διασκορπιστούν από τις ποικιλίες. Αρχικά, δοκιμάστε την ποικιλία "Arabica". Είναι πολύ νόστιμο, με έντονη γεύση. Αν "Arabica" φαίνεται αδύναμη, δοκιμάστε το είδος "Robusta".
Έχοντας εντοπίσει την ποικιλία, κοιτάξτε την εμφάνισησπόρους. Δεν πρέπει να είναι στεγνά και παλιά, και το καλούπι στα σπόρια θα πρέπει να σας προειδοποιεί. Πρώτα απ 'όλα, οι κόκκοι ενός είδους πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος. Για παράδειγμα, οι κόκκοι της "Arabica" είναι μεγάλοι και έχουν ένα επιμήκη σχήμα, φαινομενικά λιπαρό. Μια ποικιλία από "robusta" - στρογγυλά και μικρά.
Μυστικά του νόστιμου και αρωματικού καφέ
Εδώ είναι μερικά μυστικά για το πώς να φτιάξετε καφέ σε έναν Τούρκο στη σόμπα, ποιες συνθήκες είναι καλύτερες για τη διατήρηση:
- Πριν από το μαγείρεμα, ο Τούρκος πρέπει να ζεσταθεί ή να βράσει.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλό καφέ. Μετά από όλα, τα μικρότερα, τα πιο ομαλά.
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Μόλις ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αν θέλετε, ότι το άρωμα ήταν πιο κορεσμένο, τότε στον καφέ με αφρό είναι δυνατό να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
- Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό νερό.
Ποιοι Τούρκοι θα επιλέξουν;
Παρά μια τέτοια μεγάλη ποικιλία μηχανών καφέκαι καφετιέρες, οι Τούρκοι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος στην προετοιμασία του ποιοτικού και νόστιμου καφέ με αφρό και χωρίς. Από την επιλογή των Τούρκων εξαρτάται η γεύση του ποτού. Είναι κατασκευασμένο από μια ποικιλία υλικών. Το φθηνότερο και πιο πρακτικό είναι το αλουμίνιο. Ωστόσο, σε τέτοια πιάτα είναι αδύνατο να αναμειγνύονται διαφορετικά είδη σπόρων. Το πιο απαιτητικό υλικό είναι ο Τούρκος από χαλκό. Αλλά θα πρέπει να καλύπτεται από το εσωτερικό με τροφή κασσίτερου, έτσι ώστε ο χαλκός δεν μπαίνει στο ποτό. Υπάρχουν επίσης πηλοί και κεραμικοί Τούρκοι. Διατηρούν άψογα το άρωμα, αλλά είναι εύθραυστα και βραχύβια.
Η λαβή στο τρίφτη πρέπει να είναι ξύλινη, η οποία δεν είναιθα σας επιτρέψει να καεί. Ο λαιμός πρέπει να είναι στενός, ολόσωμος, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε όλες τις γεύσεις και την εκπληκτική γεύση του φυσικού καφέ σε έναν Τούρκο με αφρό. Μην διαλέγετε έναν μεγάλο Τούρκο, το πολύ δύο φλιτζάνια.
Συνταγή ποτών
Многие просто не знают, как сварить кофе в турке με αφρό, οπότε μην προσπαθήσετε, και τρέξτε στο πλησιέστερο καφέ. Αλλά μάταια. Ίσως η πρώτη φορά που θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό δεν θα λειτουργήσει, αλλά γεμίζοντας το χέρι σας, θα καταλάβετε πόση ευχαρίστηση προσφέρει αυτή η διαδικασία. Για όσους δεν ξέρουν πώς να παρασκευάζουν καφέ σε έναν Τούρκο στη σόμπα, εδώ είναι η συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- Τούρκ.
- Αλεσμένος καφές - 2 κουταλάκια του γλυκού. Μπορείτε να αγοράσετε σιτηρά και να αλέσετε τον εαυτό σας σε ένα μύλο καφέ. Έτσι το άρωμα θα είναι ακόμη πιο πλούσιο και φρέσκο.
- Πόσιμο νερό - 100 ml.
- Μπαχαρικά για γεύση, όπως ζάχαρη ή κανέλα.
Τώρα μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε αφρό καφέ:
- Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε λίγο τον Τούρκο, αλλά όχι πάρα πολύ, αλλιώς θα χαλάσετε τα πιάτα μόνοι σας.
- Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό στον Τούρκο.
- Ρίξτε τους φυσικούς αλεσμένους κόκκους καφέ και ανακατέψτε ελαφρά.
- Βάλτε τον Τούρκο σε μια αργή φωτιά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να εμφανιστεί αφρός, μόλις σηκωθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Στη συνέχεια, όταν ο καφές στέκεται λίγο, θα πρέπει να το πυροδοτήσετε ξανά και να επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Αφαιρέστε απαλά τον αφρό και το βάζετε στον καφέένα φλιτζάνι, στη συνέχεια σιγά-σιγά και κατά μήκος του τοίχου ρίχνουμε στον καφέ. Εάν θέλετε περισσότερο αφρό, στη συνέχεια, αφαιρέστε το συνεχώς, αλλά όχι εντελώς. Δεδομένου ότι ο αφρός δεν επιτρέπει το άρωμα καφέ να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ο καφές σας με μια υπέροχη κρέμα είναι έτοιμος!
Πώς να πάρετε αφρό γάλακτος;
Οι πιο απαλές φύσεις προτιμούν να πίνουν καφέ μεαφρό γάλακτος. Ένα άλλο τέτοιο ποτό ονομάζεται καπουτσίνο. Μπορείτε να φτιάξετε τον καφέ σας μόνοι σας. Για να αποκτήσετε τον αφρό γάλακτος, θα πρέπει να μαστίγιο γάλα μεσαίου λίπους, περίπου 3-6%. Μπορείτε να νικήσετε το γάλα με οποιονδήποτε τρόπο μπορείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή καπουτσίνο, εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, ένας συνηθισμένος μίκτης μπορεί να το κάνει τέλεια για αυτόν τον σκοπό. Βάλτε το γάλα που έχει προψυχθεί στο ψυγείο μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τον αφρό γάλακτος στον καφέ, πασπαλίστε με κανέλα και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα νόστιμο σιρόπι, όπως φράουλα.
Και τελικά
Μπορείτε να αγοράσετε στον κατάστημα στιγμιαίο καφέ μεαφρού, τώρα και αυτά είναι εμπορικά διαθέσιμα. Αλλά το φυσικό και φρέσκο βραστό ποτό δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με το διαλυτό. Αφού δοκιμάσατε κάποτε το αληθινό άρωμα και τη γεύση του καφέ, δεν θέλετε να πιείτε εξωθημένο. Και δεν χρειάζεται να έχετε τις δεξιότητες ενός barista για να κάνετε νόστιμο και αρωματικό καφέ. Επιπλέον, έχοντας μάθει να δημιουργείτε ένα πυκνό και ανθεκτικό αφρό, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην τέχνη της latte art. Μετά από όλα, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!
