Οι πιο ζωντανές αναμνήσεις, φυσικά, είναι από την παιδική ηλικία.Κούκλες, παιδικές χαρές, ετικέτα και κοκτέιλ σε ένα ραβδί. Αυτά τα γλυκά σαγηνεύουν τα παιδιά όχι μόνο με τη γεύση, το άρωμα τους, αλλά και με το ασυνήθιστο σχήμα τους. Και διαφορετικά χρώματα προσθέτουν μόνο το ξύσμα τους. Θα σας πούμε για την κλασική συνταγή για κοκτέιλ σε ένα ραβδί στο σημερινό μας άρθρο.
Λίγο ιστορία
Πριν εξοικειωθείτε με τη συνταγή για κοκτέιλ σε ένα ραβδί, προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά στην ιστορία της δημιουργίας αυτής της υπέροχης καραμέλας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο γλυκό γίνεται σε πολλές χώρες του κόσμου. Ωστόσο, η καραμέλα πηγάζει από τη Ρωσία. Η πρώτη αναφορά της καραμέλας χρονολογείται στα τέλη του 15ου αιώνα.
Η καραμέλα ονομάστηκε "Lollipop" στη Ρωσία. Υπενθύμισε στα παιδιά ένα διαφανές κομμάτι πάγου. Η καραμέλα παρασκευάστηκε αποκλειστικά από ζάχαρη και νερό, χωρίς να προστεθούν άλλα συστατικά.
Το σχήμα κόκορα ήταν το πιο δημοφιλές. Σε τελική ανάλυση, αυτό το πουλί βρίσκεται στα παραμύθια πολλών παιδιών.
Τύποι λιχουδιών
Στη Ρωσία, η συνταγή για κοκτέιλ σε ένα ραβδί ήταν αρκετάαπλός. Η ζάχαρη βράστηκε σε υψηλές θερμοκρασίες μέχρι να καραμελωθεί. Στη συνέχεια το μείγμα χύθηκε σε ειδικά καλούπια, εισήχθη ένα συνηθισμένο ξύλινο ραβδί και βυθίστηκε σε νερό για να κρυώσει.
Σήμερα, οι λιχουδιές είναι των ακόλουθων τύπων:
- Κλασσικός. Μόνο η ζάχαρη χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
- Αρωματισμένο. Μπορούν να προστεθούν σιρόπια φρούτων, βελτιωτικά γεύσης.
- Ιατρικός. Με βάση το μέλι, το τζίντζερ και το χυμό λεμονιού.
- Καρπός. Με τον πολτό μούρων και φρούτων.
- Αφρογαλακτώδης. Με την προσθήκη γάλακτος και σοκολάτας.
Θα εξετάσουμε περαιτέρω τη συνταγή για κοκτέιλ σε ένα ραβδί.
Τα μυστικά των ζαχαροπλαστών
Κάθε παιδί λατρεύει να τρώει γλυκές καραμέλες. Πολλοί κατασκευαστές (προκειμένου να ελαχιστοποιήσουν το κόστος) προσθέτουν διάφορα συστατικά στην καραμέλα που δεν αποφέρουν οφέλη για την υγεία.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές για σπιτικά κοκτέιλ σε ένα ραβδί. Ωστόσο, οι ζαχαροπλάστες δίνουν προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
- Φροντίστε το σχήμα εκ των προτέρων.Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ χωρίς αυτό. Θυμηθείτε ότι η καραμέλα παγώνει πολύ γρήγορα, οπότε τα πειράματα δεν θα λειτουργήσουν. Στα ζαχαροπλαστεία, μπορείτε να αγοράσετε καλούπια που χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες τεχνίτες. Αποτελούνται από δύο μέρη, κατασκευασμένα από μέταλλο, υπάρχουν οπές για ένα ραβδί. Μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή σε καλούπια σιλικόνης. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψεις μαζί τους. Η κατεψυγμένη καραμέλα είναι εύκολο να βγει, η μάζα δεν κολλά. Αλλά ο ίδιος ο κόκορας μπορεί να μην βγει πολύ καθαρός.
- Επίσης, σκεφτείτε τον τύπο των ραβδιών που θα χρησιμοποιείτε. Πολλοί άνθρωποι σταματούν στην έντυπη έκδοση. Αλλά η κυτταρίνη απορροφά γρήγορα, χάνει το σχήμα της. Μια εξαιρετική επιλογή είναι το ξύλο και το πλαστικό.
- Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε υπερβολικά την καραμέλα.Είναι προβληματική η πλοήγηση με το χρώμα της μάζας, επειδή μετά την ψύξη, το μείγμα μπορεί να γίνει πολύ πιο σκούρο. Προετοιμάστε ένα πιατάκι με κρύο νερό εκ των προτέρων. Εάν δείτε ότι το μείγμα έχει πυκνωθεί και έχει αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα στο νερό. Εάν η μάζα παγώσει αμέσως και διατηρήσει το σχήμα της, τότε η καραμέλα είναι εντελώς έτοιμη, η ζάχαρη έχει διαλυθεί.
Γνωρίζοντας αυτούς τους απλούς κανόνες, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε κοκτέιλ.
Συστατικά για μια κλασική συνταγή
Η συνταγή για κοκτέιλ ζάχαρης σε ένα ραβδί είναι η πιο δημοφιλής. Η καραμέλα παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και η γεύση είναι ευχάριστη και μάλλον ασυνήθιστη.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g;
- φιλτραρισμένο νερό - 15 g;
- ξύδι σταφυλιού ή μήλου μηλίτη - 3 g (σημειώστε ότι η ουσία ή το προϊόν 9% δεν θα λειτουργήσει).
- φυτικό λάδι - 10 g (επιλέξτε ένα εκλεπτυσμένο προϊόν, άοσμο, αυτό το συστατικό δεν προστίθεται στην ίδια την καραμέλα, θα χρειαστεί λάδι για τη λίπανση των καλουπιών).
Αυτά τα συστατικά βρίσκονται στο ράφι κάθε νοικοκυράς. Το κόστος ενός τελικού κοκτέιλ σε ένα ραβδί δεν υπερβαίνει τα 5-7 ρούβλια.
Διαδικασία μαγειρέματος
Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε:
- Προθερμάνετε μια κατσαρόλα. Καλύτερα να επιλέξετε σκεύη κουζίνας από αλουμίνιο.
- Προσθέστε ζάχαρη και νερό στις απαιτούμενες αναλογίες, ανακατέψτε απαλά το προκύπτον μείγμα.
- Μειώστε τη θερμότητα.
- Μόλις παρατηρήσετε ότι η μάζα αρχίζει να βράζει και αλλάζει χρώμα, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπια.
Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και επιτυχημένη συνταγή. Στο σπίτι, τα κοκτέιλ σε ένα ραβδί είναι νόστιμα, αρωματικά και φυσικά.
Υγιή καραμέλα
Εάν το μικρό σας είναι συχνά άρρωστο, οι σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να προτείνουν μια επιλογή γλειφιτζούρι με βάση το μέλι.
Υπάρχουν ακόμη συζητήσεις για το κύριο συστατικό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όταν θερμαίνεται, το μέλι γίνεται άχρηστο και ακόμη επικίνδυνο, και αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβή συστατικά.
Αυτό ισχύει πράγματι. Αλλά αν δεν βράσετε το μέλι, τότε θα είναι χρήσιμο.
Για να προετοιμάσουμε φαρμακευτική καραμέλα, χρειαζόμαστε:
- φυσικό μέλι - 250 g;
- βούτυρο (όχι λιγότερο από 72%) - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
- φλούδα λεμονιού - 30 g;
- τζίντζερ ή μέντα για γεύση.
Το μέλι, το βούτυρο και η κοκκοποιημένη ζάχαρη πρέπει να λιώσουν καλά, το μείγμα πρέπει να αποκτήσει πορτοκαλί απόχρωση, στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύσμα, μέντα και τζίντζερ.
Οι καλύτεροι σεφ ζαχαροπλαστικής μοιράστηκαν μια ενδιαφέρουσα συνταγή.Τα κοκτέιλ σε ένα ραβδί σε σχήμα μετάλλου (όπως αυτά που παράγονται κατά τη σοβιετική εποχή) βγαίνουν πολύ χαριτωμένα. Κάθε λεπτομέρεια είναι αποτυπωμένη στο γλειφιτζούρι.
Είναι δυνατή η απόκτηση τέτοιων εντύπων ακόμη και τώρα. Πωλούνται σε εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία.
Σημείωση για την οικοδέσποινα
Για να κάνετε την καραμέλα σας νόστιμη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:
- Επιλέξτε ένα βαθύ δοχείο μαγειρικής, μέταλλο ή χυτοσίδηρο
- Θυμηθείτε ότι το μείγμα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί.
- Μην βράζετε ποτέ καραμέλα, αυτό θα την κάνει να κρυσταλλωθεί.
- Εάν θέλετε να ελέγξετε την ετοιμότητα του μείγματος, το κουτάλι με ένα κουτάλι, θα πρέπει να στραγγίσει σε λεπτά νήματα και να σκληρύνει αμέσως.
- Μπορείτε να βρείτε τόνους συνταγών για σπιτικά κοκτέιλ σε ένα ραβδί. Το σχήμα των τελικών προϊόντων μπορεί να είναι οποιοδήποτε, δεν είναι απαραίτητο να γίνει η γλυκύτητα με τη μορφή ενός πουλιού.
- Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων για να κάνετε την καραμέλα χρωματισμένη
- Τα τελικά προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με νιφάδες καρύδας, σκόνη σκόνης, καρύδια.
- Εάν χρησιμοποιείτε για μαγείρεμαΜεταλλικά καλούπια, φροντίστε να τα λαδώσετε με φυτικό λάδι πριν ρίξετε την καραμέλα. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε την καραμέλα από εκεί. Δεν χρειάζεται να το κάνετε με καλούπια σιλικόνης.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές οδοντογλυφίδες αντί για μπαστούνια.
- Χρειάζονται 30 λεπτά για να κρυώσει η καραμέλα.
- Σε καλούπια σιλικόνης, η καραμέλα γίνεται θαμπό, αλλά σε μεταλλικά καλούπια γίνεται διαφανής, με χαρακτηριστική λάμψη.
Οι συνταγές για κοκτέιλ σε ένα ραβδί έχουν περιγραφεί παραπάνω.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, προσθέστε φρούτα, μούρα, σιρόπια. Σε αυτήν την περίπτωση, η καραμέλα αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Να θυμάστε ότι το μείγμα σας δεν πρέπει να καεί, αλλιώς οι τελικές καραμέλες θα πρέπει να πεταχτούν.
