Τα πιάτα με ψάρι βρίσκονται τακτικά στο τραπέζικάθε οικογένεια. Συνήθως παρασκευάζονται εκείνα τα είδη ψαριών που μπορούν να βρεθούν στο πλησιέστερο κατάστημα: πελένγκας, πέρκα, μπακαλιάρος. Αλλά μερικές φορές, τυχαία, κάτι ασυνήθιστο μπορεί να πέσει στα χέρια της οικοδέσποινας. Για παράδειγμα, γατόψαρο. Και τότε υπάρχουν δυσκολίες με την προετοιμασία του. Οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να ψήνουν αυτό το ψάρι. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μας, το τηγανητό γατόψαρο είναι πιο νόστιμο. Οι συνταγές για μαγείρεμα σε τηγάνι είναι αρκετά διαφορετικές, ώστε να μπορείτε εύκολα να παραλάβετε κάτι που σας αρέσει.
Το γατόψαρο είναι ένα είδος ψαριού. Το κρέας του είναι πυκνό.Και αν μαγειρεύετε αναλφάβητα, στο τραπέζι θα φαίνεται ότι υπάρχει ένα πανί στο στόμα σας και όχι τηγανητό γατόψαρο. Η συνταγή (όποια από αυτές που προτείνονται παρακάτω) και η τήρησή της εγγυώνται ότι δεν θα σας συμβεί τέτοιο πρόβλημα. Και όλοι οι τρώγοι θα μείνουν ικανοποιημένοι με τη μαγειρική σας.
Τηγανητό γατόψαρο: η πιο απλή συνταγή
Αυτό το ψάρι έχει συχνά μια λασπώδη μυρωδιά.Και όσο μεγαλύτερο είναι το σφάγιο, τόσο πιο έντονο είναι. Για να μην διατηρήσει αυτό το μειονέκτημα το τηγανισμένο γατόψαρο, η συνταγή συμβουλεύει να το μαρινάρετε. Για να γίνει αυτό, το ψάρι εκσπλαχνίζεται, πλένεται, στεγνώνει, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και αφήνεται σκεπασμένο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και τοποθετείται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Το γατόψαρο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, περίπου δέκα λεπτά από κάθε πλευρά. Πριν από το σερβίρισμα, το ψάρι πρέπει να κρατηθεί σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τις περιττές σταγόνες λίπους.
Γατόψαρο σε κουρκούτι
Εάν παρέχεται στο ψάρι ένα επιπλέον «γούνινο παλτό»,παίρνετε ένα πολύ τρυφερό και μυρωδάτο γατόψαρο τηγανισμένο σε τηγάνι. Η συνταγή αναλαμβάνει τα ίδια αρχικά βήματα όπως στην πρώτη συνταγή: το σφάγιο πλένεται, στεγνώνει, κόβεται και καρυκεύεται. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, ένα αυγό χτυπιέται σε ένα μπολ - φτάνει για μισό κιλό ψάρι. Το αλεύρι χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο. Κάθε φέτα φιλέτο γατόψαρου βυθίζεται σε ένα αυγό και στη συνέχεια τυλίγεται σε αλεύρι. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές. Στη συνέχεια το ψάρι πηγαίνει στο τηγάνι. Λόγω του σχηματισμένου «κελύφους», πρέπει να το τηγανίζετε λιγότερο, για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.
Γατόψαρο με ντομάτες
Αν προσθέσετε ντομάτες στη λίστα των συστατικών, θα έχετε απλώς νόστιμο τηγανητό γατόψαρο. Η συνταγή προτείνει να ενεργείτε σύμφωνα με έναν τέτοιο αλγόριθμο.
- Το ψάρι αντιμετωπίζεται ανάλογα. Εάν το έχετε κατεψυγμένο, βγάλτε το νωρίτερα: με εντατική απόψυξη (στο φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από τρεχούμενο νερό), το κρέας του γατόψαρου γίνεται χαλαρό και ληθαργικό.
- Τα κομμάτια σε μερίδες πασπαλίζονται με μπαχαρικά και αλάτι και αφήνονται για τουλάχιστον πέντε λεπτά - για να κορεστούν με αρώματα.
- Ένα κομμάτι βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι. Σε αυτό, το φιλέτο τυλιγμένο σε αλεύρι τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί.
- Πέντε μέτριες ντομάτες (ο αριθμός αναφέρεται ανά κιλό ψαριού) ξεφλουδίζονται. Πρέπει να κοπούν σε τακτοποιημένους κύκλους.
- Δύο κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες. Ψήνονται σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά στρώνονται οι ντομάτες στο τηγάνι.
- Μετά από πέντε λεπτά από κοινού τηγανίσματος, προστίθεται φιλέτο στα λαχανικά και χύνεται νερό - όχι περισσότερο από ένα τέταρτο του ποτηριού. Το πιάτο θα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το υγρό.
Τα ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τρώγονται ζεστά και πασπαλίζονται με βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό για αυτό - ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Συνταγή διακοπών
Εάν το γατόψαρο σας προορίζεται για μια πανηγυρικήτραπέζι, είναι λογικό να μαλακώσει περισσότερο, αλλά να φέρει τη γεύση του στο ιδανικό. Και γι 'αυτό πρέπει να μαρινάρετε το ψιλοκομμένο σφάγιο σε μια ειδική σύνθεση. Για αυτόν, το κρεμμύδι και τρεις με τέσσερις σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και περνούν από ένα μπλέντερ. Δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μία καλή βότκα χύνονται στον χυλό. Αλάτι και κόκκινο πιπέρι προστίθενται σύμφωνα με τα γούστα σας. Κάθε κομμάτι ψαριού αλείφεται προσεκτικά με αυτό το μείγμα. οι φέτες διπλώνονται σε κάποιο είδος δοχείου, το οποίο κλείνει και κρύβεται στο ψυγείο για μια ώρα.
Το τελευταίο βήμα θα είναι το τηγάνισμα.Μπροστά του πασπαλίζονται πολύ προσεκτικά οι φέτες με αλεύρι για να μην πέσει το μείγμα στο οποίο μαριναρίστηκαν. Είναι επίσης απαραίτητο να τηγανίζετε προσεκτικά: το πανάρισμα είναι σχεδόν το πιο νόστιμο πράγμα που θα υπάρχει στο πιάτο. Κατά το σερβίρισμα, το γατόψαρο γαρνίρεται με κλωναράκια μαϊντανού, λεπτές φέτες λεμονιού, κόκκους ροζ πιπεριού και ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.
Η καλύτερη σάλτσα για γατόψαρο
Ακόμα και ένα απλό τηγανητό ψάρι θα είναι αδιανόητονόστιμο αν βάλετε δίπλα στο πιάτο μια βαρκούλα με μια ειδική σάλτσα. Το φρέσκο τζίντζερ τρίβεται για αυτήν. τα τρίμματά του θα χρειαστούν ένα κουταλάκι του γλυκού. Σκελίδα σκόρδο και φρέσκια καυτερή πιπεριά σε ένα γουδί. Πόσο πιπέρι να πάρετε, αποφασίστε μόνοι σας: ο βαθμός πικάντικου είναι προσωπική υπόθεση. Στο μείγμα των μπαχαρικών προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα (απαιτούνται άνηθος και μαϊντανός, τα υπόλοιπα είναι στη φαντασία σας), μια κουταλιά υγρό μέλι, μισό χυμό λεμονιού και τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Η σάλτσα αλατίζεται και αφαιρείται για να επιμείνει στο κρύο.
Αν συναντήσετε έναν γίγαντα από την πισίνα, μην αναρωτιέστε πώς να τον μαγειρέψετε: αφήστε το τραπέζι σας να στολιστεί με τηγανητό γατόψαρο. Συνταγές με φωτογραφίες σίγουρα θα σας πείσουν να δοκιμάσετε αυτό το λαχταριστό ψάρι.
