Εάν είστε άπληστος μανιτάρι ή απλά αγοράσατεένα κουβά με φρέσκο λευκό στην αγορά, το πιο νόστιμο και απλό πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε για το σπιτικό σας είναι τα μανιτάρια πορτσίνι που τηγανίζονται με πατάτες. Φυσικά, αυτό δεν είναι μια εξαιρετική ζουλιέν, ούτε καν μια κατσαρόλα, αλλά συμβαίνει συχνά ότι όσο πιο απλό είναι το πιάτο, τόσο πιο νόστιμο είναι, έτσι δεν είναι; Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μαγειρικής μας - και ολόκληρη η οικογένειά σας όχι μόνο θα φάει ευχαρίστως ένα τέτοιο δείπνο, αλλά και θα ζητά συμπληρώματα.
Τρόφιμα για πάντα: μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με πατάτες
Για μια μεγάλη μερίδα θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό μανιτάρια και φρέσκες πατάτες.
- μεγάλο κρεμμύδι
- άνηθο, μαϊντανό, άλλα βότανα για γεύση.
- λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται (ειδικά αμοιβήπροσοχή στα πόδια και στο πίσω μέρος των καπέλων, μπορεί να υπάρχει γη) και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, κόψτε το συστατικό σε μεγάλα κομμάτια, τα μικρά δεν είναι απαραίτητα - τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα μειώνονται αρκετές φορές. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μετά κόψτε τις φέτες ή τις φέτες - κάντε ό, τι θέλετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή ψιλοκόβουμε.
Τώρα ρίξτε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι στο ταψίμια μερίδα φυτικού ελαίου, αφήστε το να ζεσταθεί και στη συνέχεια απλώστε τις πατάτες. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια σας, ανακατεύοντας περιστασιακά - τα μισά μπορούν να κολλήσουν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε επίσης για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το κύριο και πιο νόστιμο συστατικό - μανιτάρια πορτσίνι. Ανακατέψτε, αλάτι και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μια τέταρτη ώρα ή 20 λεπτά. Τηγανητό λευκό μανιτάρι με πατάτες, πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Επίσης, άνηθος ή μαϊντανός μπορούν να προστεθούν 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, θα δώσουν στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση.
Ceps τηγανητό με πατάτες σε ξινή κρέμα
Αυτό το πιάτο είναι μια παραλλαγή του προηγούμενου, αλλά είναι λίγο πιο περίπλοκο να προετοιμαστεί - μανιτάρια και πατάτες αυτή τη φορά θα μαγειρευτούν με ξινή κρέμα. Παίρνω:
- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών πορτσίνι και την ίδια ποσότητα πατάτας.
- μισό κρεμμύδι
- 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα, φυτικό λάδι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Προετοιμάστε τα συστατικά:ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες σε φέτες ή φέτες, πλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι και επίσης ξεφλουδίστε από το έδαφος, ψιλοκόψτε χοντρό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Τώρα βάζουμε τις πατάτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε και για 5 λεπτά. Είναι η σειρά των μανιταριών - βάλτε τα σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά. Δοκιμάστε πατάτες, εάν το λαχανικό είναι λίγο σκληρό, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά.
Το Ceps τηγανητό με πατάτες θα είναι ιδιαίτερανόστιμο αν στο τέλος του μαγειρέματος τα βράζετε ελαφρώς με ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 3-4 κουταλιές της σούπας συστατικό (ξινή κρέμα), ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μπαχαρικά για γεύση - μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή ξηρά βότανα. Αυτή η σάλτσα πρέπει να χυθεί στο τηγάνι 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο θα αποδειχθεί απίστευτα αρωματικό, λεπτό και νόστιμο. Γενικά, οι πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι, τηγανισμένες σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, θα είναι ένα εξαιρετικό πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια, όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, μπορείτε να απολαύσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε απόθεμα και να μαγειρέψετε το πιάτο με τον ίδιο τρόπο όπως και με φρέσκα.
