Μεταξύ των κατοίκων του υποβρύχιου κόσμου συναντάΤα άτομα είναι τόσο εκπληκτικά που μερικές φορές είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την περιγραφή τους. Οι άνθρωποι δίνουν σε αυτά τα ζώα ασυνήθιστα ονόματα, τονίζοντας έτσι την ατομικότητά τους και τις ιδιαίτερες μοναδικές ιδιότητές τους. Τα ψάρια άνθρακα θεωρείται ο σημαντικότερος εκπρόσωπος των πολλών κατοίκων της βαθιάς θάλασσας. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να εκτιμούν και να εφαρμόζουν τα ατομικά χαρακτηριστικά και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά του οικοτόπου
Ο άνθρακας είναι ένας από τους αντιπροσώπουςη οικογένεια Anoplopom, η οποία ζει κυρίως στα βάθη του Ειρηνικού Ωκεανού. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί κατά μήκος της δυτικής ακτής της Αμερικής από την Αλάσκα έως την Μπάχα Καλιφόρνια.
Εκεί, αυτός ο τύπος ψαριού αποτελεί αντικείμενο από τον 19ο αιώνα.μαζική αλιεία. Στην επικράτεια της χώρας μας, ο μεγαλύτερος αριθμός ατόμων βρίσκεται κατά μήκος της ακτής των νησιών Kuril και Kamchatka, ξεκινώντας από το στενό Bering. Εκπρόσωποι αυτού του είδους ψαριών βρίσκονται κυρίως σε βάθος 300 έως 2700 μέτρων. Συνήθως ζουν εκεί ενήλικες. Τα τηγανητά και οι προνύμφες είναι πελαγικοί οργανισμοί, καθώς κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους ζουν στα επιφανειακά στρώματα νερού μακριά από τον πυθμένα του ωκεανού. Τα ψάρια άνθρακα συγκαταλέγονται στα μεγάλα συκώτια. Είναι απόλυτα προσαρμοσμένη στις εξωτερικές συνθήκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μέγιστη διάρκεια ζωής ορισμένων ατόμων φτάνει τα 65 χρόνια, κάτι που δεν είναι τυπικό για τους υπόλοιπους κατοίκους της βαθιάς θάλασσας.
Διατροφική αξία
Λαμβάνεται υπόψη το ψάρι άνθρακαπολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη σε αυτό (το βρώσιμο μέρος του σφαγίου περιέχει περίπου 12-13 τοις εκατό). Και το λίπος στο κρέας του περιέχει μόνο περίπου 16-17 τοις εκατό. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος. Αυτό βελτιώνει τη συνοχή του ίδιου του κρέατος και επίσης βελτιώνει τη γεύση και το άρωμά του. Αυτό το ψάρι είναι απλώς μια αποθήκη μικρο και μακρο στοιχείων. Περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου, χλωρίου, φθορίου, θείου και νατρίου. Επιπλέον, δεν υπάρχει λιγότερο σημαντικό μαγνήσιο, ασβέστιο, νικέλιο, σίδηρος και μολυβδαίνιο. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες σε αυτό το προϊόν. Το κρέας περιέχει PP και B2, και το συκώτι είναι πλούσιο σε Α καιΔ. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του βρώσιμου τμήματος του προϊόντος είναι 200,9 κιλοκαλori. Αυτό δεν σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε συνεχώς στην καθημερινή σας διατροφή. Αλλά η υψηλή θρεπτική αξία δείχνει ότι ένα τέτοιο προϊόν σε περιορισμένες ποσότητες είναι απλά απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα.
Λεπτομερής περιγραφή
Για να μην συγχέεται το προϊόν στο κατάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς μοιάζει ένα ψάρι ξυλάνθρακα. Η φωτογραφία βοηθά να δείτε όλα τα μικρότερα χαρακτηριστικά της.
Σε σχήμα, το σώμα ενός τέτοιου ψαριού μοιάζει με τορπίλη.Έχει μια επιμήκη, στρογγυλεμένη κεφαλή χωρίς σπονδυλική στήλη, αλλά με δύο ρουθούνια που βρίσκονται στις πλευρές και ένα λεπτό ουραίο μίσχο. Όλο το σώμα αυτού του ψαριού καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Υπάρχει ένα ζευγάρι πτερύγια στην πλάτη και η ουρά έχει μια μικρή εγκοπή. Το μέγιστο μήκος ορισμένων ατόμων μπορεί να φτάσει τα 120 εκατοστά και να ζυγίσει 30 κιλά. Ωστόσο, στη φύση, συχνά βρίσκονται μικρότερα δείγματα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το ψάρι έχει πολλά ονόματα. Στην Καλιφόρνια, λόγω του χρώματος του δέρματος, ονομάζεται μαύρος ή μπλε γάδος, και οι κάτοικοι της Αλάσκας αποκαλούν ένα τόσο όμορφο ψάρι. Εξωτερικά, μοιάζει επίσης με έναν επιμήκη άξονα. Ως εκ τούτου, λαμβάνεται το όνομα της σειράς τέτοιων ζώων - Σκορπιός. Πολλά κράτη ασχολούνται με την αλιεία αυτού του ψαριού βαθέων υδάτων λόγω του υπέροχου βουτυρώδους, αρωματικού και πολύ νόστιμου κρέατος.
Μαύρος μπακαλιάρος ψημένος
Στα καταστήματά μας, τέτοια ψάρια εξακολουθούν να εμφανίζονταισπανίως. Επομένως, όσοι είναι αρκετά τυχεροί να το αγοράσουν ενδιαφέρονται για τον τρόπο παρασκευής των ψαριών άνθρακα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συνταγών για αυτό. Σε τελική ανάλυση, το λευκό λιπαρό κρέας του μαύρου γάδου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, προσφέρεται για μαγειρική επεξεργασία. Μπορεί να τηγανιστεί εύκολα, να καπνιστεί, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί τρυφερό, ζουμερό και πολύ αρωματικό.
Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή αυτούψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Για δουλειά θα χρειαστείτε: ανά κιλό μαύρο φιλέτο μπακαλιάρου 1 λεμόνι, 200 γραμμάρια ελιές (κουκούτσι), ένα μάτσο άνηθο, ένα γαρίφαλο σκόρδο, 75 γραμμάρια ελαιόλαδο, αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, πιπεριά , καθώς και ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου και κύμινο.
Το μαγείρεμα ενός τέτοιου πιάτου είναι εύκολο:
- Πρώτον, το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε 4 κομμάτια.
- Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και μερικά συστατικά (πιπέρι, λάδι, σπόρους και αλάτι). Βάλτε το μείγμα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε, καλύψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε.
- Καλύψτε τέσσερα φύλλα αλουμινίου με λάδι.Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι σε κάθε ένα από αυτά και καλύψτε το με το έτοιμο μείγμα, προσθέτοντας φέτες λεμονιού και φέτες ελιών. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου σε ένα φάκελο έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μέσα.
- Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο, το οποίο συνιστάται να προθερμάνετε στους 180 βαθμούς.
Μετά από 15-17 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε τους φακέλους και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των λεπτών αρωματικών ψαριών.
Ψάρια σε κτύπημα
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα πρέπει σίγουρα να αρέσουν τα ψάρια άνθρακα. Οι συνταγές μαγειρικής, παρά τη μοναδικότητά της, μπορούν να είναι οι πιο συνηθισμένες.
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ζουμερά φιλέτα σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: 1 κιλό καθαρό κρέας ψαριού, 3 αυγά, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι, φυτικό λάδι και λίγα μπαχαρικά.
Η όλη διαδικασία αποτελείται από τρία στάδια:
- Κατ 'αρχάς, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να χωριστεί σε ίσες μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ετοιμάστε το κτύπημα σε ξεχωριστό μπολ.Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά τα αυγά με σύρμα ή μίξερ και, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά αλάτι, τριμμένο τυρί και επιλεγμένα μπαχαρικά. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
- Βάλτε κομμάτια ψαριού σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι, βυθίζοντας τα προηγουμένως σε κουρκούτι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα ως πιάτο για ένα τέτοιο πιάτο. Και μπορείτε να το διακοσμήσετε προσθέτοντας περισσότερα χόρτα στο πιάτο.
Μαύρος μπακαλιάρος σχάρας
Είναι πολύ απλό και νόστιμο να μαγειρεύετε άνθρακαΨάρι ψημένο στο γκριλ. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το κρέας του είναι μαλακό και τρυφερό. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση σουβλάκια για ψήσιμο. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το καθαρισμένο σφάγιο στη σχάρα μπάρμπεκιου. Έτσι θα ψηθεί καλά και ταυτόχρονα θα διατηρήσει το σχήμα του.
Για δουλειά, πρέπει να σκεφτείτε όλα τα σημεία.Πρώτον, πρέπει να μουλιάσετε τις ξυλοκόπτες για το μπάρμπεκιου για 45 λεπτά νωρίτερα, ώστε να μην καεί γρήγορα σε καυτούς άνθρακες. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο κρασί στο διάλυμα για γεύση. Δεύτερον, τα ψάρια μαρινάρονται μερικές φορές πριν από το μαγείρεμα. Εάν χρησιμοποιείται φρέσκο προϊόν, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αλλά μετά από μια μακρά παραμονή στον καταψύκτη, το κρέας μερικές φορές χάνει τη φυσική του ευαισθησία. Για να επιστρέψετε το προϊόν στις παλαιότερες ιδιότητές του, τα ψάρια πρέπει να επικαλυφθούν με λάδι και πρέπει να τοποθετηθεί λίγο μάραθο και μια φέτα λεμονιού. Μετά από αυτό, το έτοιμο προϊόν θα πρέπει να τοποθετηθεί μόνο στο συρματόπλεγμα και να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει. Τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία και στις δύο πλευρές και τα λεπτά μπορούν να μην ανατραπούν. Τα ψάρια που τηγανίζονται με αυτόν τον τρόπο παραμένουν ζουμερά, τρυφερά και κερδίζουν ένα επιπλέον άρωμα καπνού αφού κάψουν ξύλινες μάρκες και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος.
