Στις αρχές της άνοιξης, μόλις λιώσει το χιόνι,εμφανίζεται άγριο σκόρδο που αναπτύσσεται άγρια. Αυτό το φυτό είναι μια πηγή βιταμινών, ένα φαρμακευτικό προϊόν και ένα προϊόν διατροφής, και όχι μόνο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τις ιδιότητές του, αλλά και τα άγρια ζώα, τρώγοντας το, αναπληρώνουν τη δύναμή τους. Μεταξύ των ανθρώπων, το άγριο σκόρδο ονομάζεται επίσης κρεμμύδι αρκούδας. «Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου;» - μια ερώτηση που ανησυχεί πολλούς.
Το Ramson είναι πολυετές φυτό, ανήκειστην οικογένεια των κρίνων. Το ύψος του είναι περίπου 50 εκ. Ο βολβός έχει σχήμα στενόμακρο, τα άνθη είναι μικρά, πρασινολευκά. Το φυτό προτιμά σκιασμένες περιοχές.
Πρέπει να συλλέξετε άγριο σκόρδο τον Απρίλιο-Μάιο, ακριβώς μέσααυτή την περίοδο το φυτό είναι πιο χρήσιμο. Φυσικά, όχι μόνο την άνοιξη, αλλά όλο το χρόνο, θα ήθελα να έχω στα χέρια μου ένα τόσο πολύτιμο προϊόν όπως το άγριο σκόρδο. Συνταγές για κενά από αυτό το φυτό για το χειμώνα δίνονται σε αυτό το άρθρο.
Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού, τα οποία συλλέγονται την άνοιξη, πριν εμφανιστούν τα πρώτα άνθη.
Σύνθεση
Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου συνδέονται με τη σύνθεσή του.Το φυτό περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C. Εκατό γραμμάρια άγριου σκόρδου περιέχουν 100 mg. Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α και Β, φυτοφάρμακα, αιθέρια έλαια, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, τέφρα, καροτίνη, πρωτεΐνες, καθώς και λυσοζύμη, που είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, πολύ σημαντικό για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το αιθέριο έλαιο που περιέχει το άγριο σκόρδο του δίνει μια πικάντικη γεύση που θυμίζει σκόρδο.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου είναι γνωστά από αμνημονεύτων χρόνωνφορές. Το φυτό εκτιμήθηκε ως ο ισχυρότερος βακτηριοκτόνος και μυκητοκτόνος παράγοντας. Το Ramson χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη ασθενειών όπως το σκορβούτο, η πανώλη, ο τυφοειδής πυρετός, η χολέρα. Επιπλέον, αυτό το φυτό είναι αποτελεσματικό κατά των ελμινθικών εισβολών, του πυρετού, έχει αντιβακτηριακές, αντισκληρωτικές ιδιότητες.
Η χρήση άγριου σκόρδου έχει θετική επίδραση στηντο έργο του πεπτικού συστήματος και του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του. Το φυτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί την «κακή» χοληστερόλη, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η χρήση του άγριου σκόρδου είναι χρήσιμη για την έλλειψη βιταμινών καιμείωση της ανοσίας, χρησιμοποιείται ως προφύλαξη και θεραπεία ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η υπέρταση, το κρυολόγημα, καθώς και για τη διατήρηση της ανδρικής δύναμης.
Αντενδείξεις
Τα πιάτα από αυτό το φυτό δεν πρέπει να καταναλώνονται ότανασθένειες όπως γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα. Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου εξαρτώνται από την ποσότητα χρήσης του. Παρά την περιεκτικότητα του φυτού σε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η υπερβολική χρήση του μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές, πονοκεφάλους, αϋπνία και εμφάνιση οιδήματος.
Ramson στη λαϊκή ιατρική
Για την ενίσχυση της ανοσίας, το άγριο σκόρδο καταναλώνεται φρέσκο. Οι σαλάτες από τα νεαρά φύλλα του με οποιοδήποτε φυτικό λάδι είναι χρήσιμες.
Για την προαγωγή της υγείας, ένα βάμμα απόάγριο σκόρδο, το οποίο λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε τους βολβούς του φυτού (1 κουταλάκι του γλυκού) και να τους περιχύσετε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Το εργαλείο επιμένει για 1 ώρα. Το έγχυμα που προκύπτει περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ βιταμινών.
Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ με μια τέτοια πρόληψη, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου σκόρδου εξαρτώνται από τη δόση στην οποία καταναλώνεται. Ο ημερήσιος κανόνας για έναν ενήλικα είναι έως και 20 φύλλα ενός φυτού.
Με βάση το άγριο σκόρδο, παρασκευάζονται επίσης βάμματα και αλοιφές, τα οποία χρησιμοποιούνται τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Μια κομπρέσα με πλιγούρι από τα φύλλα ενός φυτού με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, που εφαρμόζεται στις πάσχουσες αρθρώσεις, βοηθά κατά των ρευματισμών.
Για το κρυολόγημα και την καταρροή, το χυλό είναι εξαιρετικό.από τους βολβούς του άγριου σκόρδου, που πρέπει να τυλιχτούν σε γάζα, και το ταμπόν που προκύπτει να τοποθετηθεί στο ένα και μετά στο άλλο ρουθούνι. Το ταμπόν αφήνεται στο ρουθούνι για λίγα λεπτά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Για τη βελτίωση της κατάστασης ενός ατόμου που υποφέρεικαρδιαγγειακές παθήσεις, είναι χρήσιμο να καθαρίζετε τα αιμοφόρα αγγεία με άγριο σκόρδο. Για την παρασκευή του φαρμάκου, τα φρέσκα θρυμματισμένα φύλλα του φυτού χύνονται με βότκα (1: 2) και διατηρούνται για τρεις εβδομάδες σε φωτεινό μέρος. Μετά από αυτό, διηθήστε το έγχυμα και πάρτε 10-15 σταγόνες αραιωμένες με νερό μέχρι να εμφανιστεί βελτίωση.
Το ωμό, τουρσί, αλατισμένο άγριο σκόρδο είναι χρήσιμο γιαπαθήσεις του θυρεοειδούς αδένα. Τα φυτοκτόνα, τα οποία περιέχονται στο άγριο σκόρδο, συμβάλλουν στην ανάπτυξη και αποκατάσταση των ανθρώπινων ιστών. Αυτές οι ιδιότητες του άγριου σκόρδου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών όπως πυώδης μέση ωτίτιδα, εντερικές λοιμώξεις, πυώδεις πληγές, τροφικά έλκη, κατακλίσεις.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να συγκομίσουν ένα τόσο χρήσιμο φυτό όπως το άγριο σκόρδο για το χειμώνα. Οι συνταγές παρατίθενται παρακάτω.
Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο για το χειμώνα
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη.Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 50 g αλάτι ανά λίτρο νερού. Συνήθως με αυτόν τον τρόπο συλλέγονται τα φύλλα του άγριου σκόρδου, μερικές φορές οι μίσχοι αλατίζονται, αφού τα πλύνουν και τα στεγνώσουν. Η προετοιμασία θα είναι πιο αρωματική αν προσθέσετε λίγο άνηθο, χρένο, δάφνη, μαύρο πιπέρι ή κόλιανδρο.
Τα φύλλα του άγριου σκόρδου απλώνονται σε αποστειρωμέναβάζα με μπάλες - μια μπάλα με βότανα, μια μπάλα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. Στη συνέχεια τα χόρτα χύνονται με έτοιμη άλμη και κλείνονται χαλαρά με καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να σταθούν για αρκετές ημέρες. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από περίπου μιάμιση εβδομάδα μετά το τέλος της ζύμωσης, τα βάζα συμπληρώνονται με φρέσκια άλμη και τυλίγονται με καπάκια.
Ramson με ξύδι για τον χειμώνα
Υπάρχει μια πιο απλή συνταγή.Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια άλμη ξυδιού από 200 g ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, αν θέλουμε προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο ή κανέλα.
Τα προ-εμποτισμένα χόρτα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με ζεστή άλμη και τυλίγονται σε ρολό. Τα βάζα πρέπει να στέκονται ανάποδα για 1-2 ημέρες και μετά αφήνονται για αποθήκευση.
Κονσερβοποιημένο άγριο σκόρδο
Τα φύλλα του φυτού πλένονται και στεγνώνουν.Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε νερό με ρυθμό δύο λίτρων νερού ανά κιλό χόρτα, προσθέστε αλάτι (3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο) και οξικό οξύ στις ίδιες αναλογίες. Τα φύλλα άγριου σκόρδου τοποθετούνται σε άλμη που βράζει και βράζονται για δέκα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρονται σε βάζα και περιχύνονται με μαρινάδα στην οποία μαγειρεύτηκε το άγριο σκόρδο. Οι τράπεζες τυλίγονται και αφήνονται καλυμμένες με μια κουβέρτα για μια μέρα.
Άγριο σκόρδο τουρσί
Κόβονται φύλλα άγριου σκόρδου.Τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, στη συνέχεια άγριο σκόρδο με σκόρδο, χύνεται με άλμη. Για την παρασκευή άλμης λαμβάνονται 60 γραμμάρια αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρη, 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι ανά λίτρο νερού. Οι τράπεζες αποστειρώνονται για μισή ώρα και τυλίγονται με καπάκια.
Ramsons, κονσέρβα με αλάτι
Τα φύλλα και οι μίσχοι του άγριου σκόρδου (1 κιλό) πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό, τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις με αλάτι. Για 1 κιλό άγριο σκόρδο χρειάζεστε 600-700 γραμμάρια αλάτι. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου.
Ramsons σε σάλτσα ντομάτας
Πλυμένα και ζεματισμένα φύλλα άγριου σκόρδου (2 κιλά)τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με άλμη. Για την άλμη, βράστε νερό (800 γραμμάρια), προσθέστε 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης (2 τεμ.), αλάτι (4 κουταλιές της σούπας), κρυσταλλική ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.
Με τόσο απλούς τρόπους συλλέγεται το άγριο σκόρδο για το χειμώνα. Συνταγές, όπως μπορείτε να δείτε, είναι διαθέσιμες ακόμα και σε άπειρες νοικοκυρές.
