Скумбрия, полезные свойства которой будут описаны παρακάτω, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την προετοιμασία κύριων πιάτων ψαριών και πρώτων μαθημάτων, καθώς και ημιτελών προϊόντων (παϊδάκια, μπαστούνια κ.λπ.) και αρτοσκευάσματα (πίτες, πίτες κ.λπ.). Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι σχεδόν κάθε κάτοικος της χώρας μας μπορεί να αντέξει οικονομικά αυτό το συστατικό. Σε τελική ανάλυση, είναι σχετικά φθηνό (από 80 έως 140 ρωσικά ρούβλια ανά 1 κιλό).
Γενικές πληροφορίες
Πριν σας παρουσιάσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου σκουμπριού, πρέπει να πείτε τι είδους προϊόν είναι.
Η λέξη "σκουμπρί" μας ήρθε από τα Λατινικάαπατεώνας. Αυτό είναι ένα ψάρι που ανήκει στο γένος της οικογένειας σκουμπριών και της τάξης που μοιάζει με πέρκα. Το μέγιστο μήκος είναι 60 εκατοστά και ο μέσος όρος είναι 30. Το σώμα του έχει σχήμα ατράκτου και καλύπτεται με μικρές κυκλικές κλίμακες. Το πίσω μέρος του σκουμπριού έχει πολλές μαύρες και ελαφρώς καμπύλες ρίγες.
Ποια στοιχεία περιέχει;
Τώρα ξέρετε τι είναισκουμπρί. Οι ευεργετικές του ιδιότητες καθορίζονται από τη σύνθεση του κρέατος. Τέτοια ψάρια έχουν τεράστια ποσότητα λίπους. Συχνά αντιπροσωπεύουν έως και 30% ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι τυπικό για όλους τους τύπους σκουμπριών, αλλά μόνο για αυτό που πιάστηκε το χειμώνα σε γεωγραφικά πλάτη με σκληρό κλίμα.
Εάν τα ψάρια πιάστηκαν κατά τη θερινή περίοδο, τότε100 γραμμάρια μπορεί να περιέχει μόνο 13% λίπος. Αν και αυτό το ποσό είναι αρκετά αρκετό για να ταξινομήσει το φρέσκο σκουμπρί ως λιπαρό και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Какие еще элементы содержит в себе скумбрия?Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές σε πολλούς σεφ. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι περιλαμβάνει περίπου 18% πρωτεΐνη (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος). Επιπλέον, αυτό το στοιχείο απορροφάται γρήγορα από το σώμα (3 φορές πιο γρήγορα από τις πρωτεΐνες του κρέατος όπως το βόειο κρέας).
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Ωμό σκουμπρί ή ήδη θερμικά επεξεργασμένοπεριέχει όχι μόνο πρωτεΐνες και λίπη, αλλά και μέταλλα. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: μαγγάνιο, νάτριο, χλώριο, θείο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φθόριο και κάλιο. Μεταξύ άλλων, αυτό το ψάρι έχει έναν αριθμό μικρο-ενώσεων που παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπινου σώματος.
Υπάρχουν επίσης πολλές βιταμίνες στο σκουμπρί. Η χημική του σύνθεση περιλαμβάνει: ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β και βιταμίνης PP.
Σκουμπρί: χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Τα ψάρια που παρουσιάζονται φέρνουν στον άνθρωποΤο σώμα έχει θρεπτικές ενώσεις, και επίσης προάγει το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και την πορεία της πρωτεϊνικής σύνθεσης. Ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στο κρέας σκουμπριού εμπλέκονται ενεργά στη βελτίωση της μεταφοράς οξυγόνου σε διάφορα εσωτερικά όργανα και ιστούς.
Λόγω της πλούσιας σύνθεσης αυτού του ψαριού, πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Σε τελική ανάλυση, είναι ακριβώς αυτό το σύνολο στοιχείων που επιτρέπει στο παιδί να αναπτυχθεί και να μεγαλώσει κανονικά.
Το σκουμπρί, οι ιδιότητες του οποίου περιγράφηκαν παραπάνω, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή εγκύων γυναικών και νεαρών θηλάζοντων μητέρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι βοηθά στη βελτίωση της γαλουχίας.
Λόγω της περιεκτικότητας σε τέτοια ψάρια ακόρεστωνοξέα και λίπη πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους που χρειάζονται την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού. Παρεμπιπτόντως, τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται στο σκουμπρί είναι πολύ ευεργετικά για το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά και τους βλεννογόνους.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σε σταθεράΧρησιμοποιώντας τα ψάρια που παρουσιάζονται, ένα άτομο μπορεί να ομαλοποιήσει εύκολα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Κάποιος μπορεί να ονειρευτεί μόνο ένα τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο φάρμακο.
Σε τι άλλο είναι χρήσιμο το σκουμπρί;
Σκουμπρί (ωμό, αλατισμένο ήθερμική επεξεργασία) περιέχει πολύ φωσφόρο. Αλλά είναι αυτό το στοιχείο που συμμετέχει ενεργά στην κατασκευή ενζύμων - οι κύριες μηχανές χημικών διεργασιών στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, θα ήθελα να πω ότι ο σκελετός μας αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από φωσφορικά άλατα. Σε αυτό το πλαίσιο, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ιδιαίτερα συχνά για μικρά παιδιά και εφήβους.
Επιπλέον, αυτό το ψάρι πρέπει να συμπεριληφθεί στοδίαιτα ηλικιωμένων. Μετά από όλα, με την πάροδο των ετών, ένα άτομο αρχίζει να αναπτύσσει ενεργά προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι το σκουμπρί είναι πολύ χρήσιμο για ασθένειες των αρθρώσεων. Μετά από όλα, τα μέταλλα που περιέχονται στα ψάρια τρέφουν τα οστά των κυττάρων και βοηθούν το σώμα να δημιουργήσει ιστούς χόνδρου.
Σκουμπρί: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Όπως μπορείτε να δείτε, το αναφερόμενο ψάρι περιέχειτεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Σχεδόν κανείς δεν θα υποστηρίξει τα οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι, όπως και κάθε άλλο προϊόν που περιέχει πολλά λίπη, οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, το σκουμπρί έχει επίσης αντενδείξεις για χρήση. Θα σας πούμε για αυτούς τώρα.
Εάν αυτά τα ψάρια βράζονται σε νερό, τότεπρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο εκείνοι που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στα προϊόντα της θάλασσας και του ποταμού. Όσον αφορά το καπνιστό ή αλατισμένο σκουμπρί, δεν θα είναι χρήσιμο για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις και ασθενείς με πεπτικά προβλήματα.
Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα ψάρια σκουμπριού, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες είναι αναμφισβήτητα, είναι επιβλαβή για άτομα με χρόνιες παθήσεις του ήπατος και των νεφρών. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Πως χρησιμοποιείται?
Σκουμπρί (χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξειςπεριγράφεται παραπάνω) είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και θρεπτικό προϊόν. Είναι καλό να μαγειρεύετε διάφορες σούπες από αυτό, αν και οι νοικοκυρές συχνά τηγανίζουν τέτοια ψάρια και το σερβίρουν επίσης στο τραπέζι με τη μορφή κοτολέτας και μπαστούνια. Φυσικά, σε συνδυασμό με ένα πιάτο, αυτά τα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Αλλά δεν συνιστούμε να μαγειρεύετε τα ψάρια σε τηγάνι σε λάδι. Σε τελική ανάλυση, το σκουμπρί είναι ήδη ένα πολύ λιπαρό προϊόν.
Εάν με τη βοήθεια αυτού του ψαριού θέλετε να φτιάξετεένα ασυνήθιστο πιάτο, προτείνουμε να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική πίτα. Για αυτό, τα αποφλοιωμένα φιλέτα σκουμπριού κόβονται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια αναμιγνύονται με βραστό ρύζι και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για ζύμη ζύμης.
Μεταξύ άλλων, τα αναφερόμενα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά για αλάτι και κάπνισμα.
