Το Kissel μπορεί να θεωρηθεί εθνικό πιάτο Ρώσωνκουζίνα. Η συνταγή του δανείστηκε από άλλους λαούς, αλλά προσαρμόστηκε στα γούστα τους. Οι σκληροί Γερμανοί προσθέτουν σκελίδες και οι ρομαντικοί Γάλλοι προσθέτουν βανιλίνη. Στην αρχαιότητα, ήταν ένα από τα αγαπημένα επιδόρπια - ακόμη και στα ρωσικά παραμύθια, τα ποτάμια γάλακτος έχουν ζελέ. Το Cranberry Cissel, η συνταγή του οποίου είναι απλή, δεν εμφανίστηκε αμέσως. Στην αρχή, το ποτό παρασκευάστηκε από καλλιέργειες σιτηρών, το πιο διάσημο είναι η βρώμη, αλλά οι πρόγονοί μας έτρωγαν μπιζέλι, σίκαλη και ζελέ σιταριού. Δοκίμασαν λίγο ξινό και είχαν ένα ελκυστικό γκριζωπό χρώμα. Αργότερα, προστέθηκε άμυλο σε αυτά και χρησιμοποιήθηκαν ως γλυκαντικό μέλι, μούρα, μαρμελάδα, σιρόπια. Είναι χρήσιμο για παιδιά - δεν είναι τυχαίο ότι δόθηκε νωρίτερα στα παιδιά για πρωινό στο νηπιαγωγείο. Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Στη Ρωσία, το βακκίνιο ήταν προτιμότερο από όλα τα άλλα ζελέ.
Ζελέ βακκίνιων. Συνταγή
Για να μαγειρέψετε υγιή ζελέ βακκίνιων,πρέπει να πάρετε μούρα, ζάχαρη, άμυλο και νερό. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για αυτό, η ζάχαρη διαλύεται σε κρύο νερό. Το προκύπτον διάλυμα τίθεται σε φωτιά, φέρεται, αναδεύεται συχνά, σε βρασμό. Ο χυμός συμπιέζεται από τα βακκίνια. Στη συνέχεια, μια κουταλιά αμύλου αραιώνεται σε ένα ποτήρι βραστό κρύο νερό, όλα αναμιγνύονται καλά. Ένα διάλυμα αμύλου χύνεται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης ενώ αναδεύεται. Απενεργοποιήστε μετά από ένα λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να χτυπήσει και προσθέστε χυμό βακκίνιο
Ζελέ βακκίνιων για ένα παιδί
Τα μικρά παιδιά τρώνε καλύτερα αν το πιάτο δεν είναι μόνονόστιμο, αλλά και όμορφο. Για αυτούς, μπορείτε να ετοιμάσετε βακκίνιο ζελέ "με νιφάδες χιονιού". Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό, ένα ποτήρι βακκίνια, 8 κουταλιές της σούπας (εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα γλυκά μπορούν να πάρουν λιγότερο) κοκκοποιημένη ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.
Πώς να μαγειρέψετε βακκίνιο ζελέ για παιδιά
Πλύνετε τα βακκίνια, ρίξτε βραστό νερό σε λίγαλεπτά, στραγγίστε το. Πιέστε το χυμό από μαλακά μούρα. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κέικ βακκίνιων, ανακατεύουμε. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό που προκύπτει, βράστε ξανά. Βάζουμε το άμυλο πατάτας σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι διάλυμα αμύλου, το οποίο πρέπει να χυθεί στο βραστό σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι. Με τέτοιες αναλογίες, το ζελέ αποδεικνύεται παχύ. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε χυμό βακκίνιο συμπιεσμένο στο ζελέ. Ανακατέψτε καλά, κρυώστε. Αυτή τη στιγμή, πάρτε τα μπολ, υγράνετε τις πλευρές τους με νερό και στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, έτσι ώστε φαίνεται ότι οι τοίχοι τους είναι καλυμμένοι με παγετό. Ρίξτε το κρύο ζελέ μέσα τους και βάλτε νιφάδες χιονιού από ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης άχνη.
Τι είναι χρήσιμο
Το Cranberry Kissel, η συνταγή για την οποία είναι απλή, περιέχειμια μεγάλη ποσότητα ακετυλοσαλικυλικού και ασκορβικού οξέος, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρυολογήματα και γρίπη. Μπορεί να σβήσει όχι μόνο τη δίψα, αλλά και την πείνα. Το βακκίνιο ζελέ, η συνταγή για την οποία αναπτύχθηκε ειδικά για παιδικές τροφές και περιγράφεται παραπάνω, είναι νόστιμη και υγιεινή.
