Τι είναι η μελάσα και πώς χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα

Σίγουρα κάθε ερωμένη στη ζωή της τουλάχιστονκάποτε αντιμετώπιζε μια λέξη όπως «μελάσα». Αλλά μόνο μακριά από όλους ξέρει πώς φαίνεται αυτό το παράξενο προϊόν. Σε τελική ανάλυση, δεν το τρώμε με την καθαρή του μορφή, και δεν το παρατηρούμε

ράφια καταστημάτων. Τι είναι λοιπόν η μελάσα και πού χρησιμοποιείται;

Αυτή η ουσία είναι το αποτέλεσμα τουμερική όξινη ή ενζυματική υδρόλυση αμύλου σε συνδυασμό με ζάχαρη. Συνήθως, η πατάτα ή το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελάσας. Από αυτά τα λαχανικά λαμβάνεται το κύριο συστατικό, το άμυλο. Η γεύση της μελάσας είναι πολύ πιο γλυκιά από την ίδια τη ζάχαρη. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι πολύ εντυπωσιακή - σε 100 γραμμάρια έως 316 kcal. Η αγορά μελάσσας δεν είναι τόσο εύκολη. Συνήθως δεν πωλείται σε τυπικά σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, η μελάσα πωλείται συχνά από εταιρείες που συνδέονται με την κατασκευή προϊόντων αρτοποιίας.

Τι είναι η μελάσα στην πραγματικότητα;Εξωτερικά, μοιάζει με παχύρρευστο και παχύρρευστο σιρόπι σκούρου χρώματος, αν και η σκιά μπορεί να είναι διαφορετική. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή αυτής της ποικιλίας μελάσας.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η κερδοφορία. Αντί για ένα κιλό ζάχαρης, χρειάζεστε μόνο 750 γραμμάρια μελάσσας. Με συνέπεια, μοιάζει με ένα νεαρό μέλι.

Εάν ενδιαφέρεστε για το ερώτημα τι είναιμελάσα, είναι σίγουρα απαραίτητο να αναφερθούν οι περιοχές στις οποίες χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή μπύρας. Παρά τη γλυκύτητα της μελάσας, συμβάλλει ενεργά στη διαδικασία ζύμωσης. Στο μαγείρεμα, μιλάμε για την προετοιμασία μελόψωμο, παγωτό, διάφορα επιδόρπια, καθώς και προϊόντα βουτύρου. Η μελάσα μπορεί να μειώσει σημαντικά το σημείο πήξης του προϊόντος. Επομένως, τα κατεψυγμένα επιδόρπια παρασκευάζονται επίσης με την ασήμαντη προσθήκη του.

Πώς να αντικαταστήσετε τη μελάσα εάν εξακολουθείτε να αποτύχετενα το πάρεις? Εδώ, το συνηθισμένο μέλι είναι αρκετά χρήσιμο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή σιρόπι καραμέλας. Από τις ιδιότητές τους, φυσικά, είναι κάπως κατώτεροι από τη μελάσα. Ωστόσο, οι βασικές λειτουργίες είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν.

Τι είναι η μελάσα όσον αφορά τα οφέλη γιαοργανισμός? Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη ορισμένων ιχνοστοιχείων. Περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο, καθώς και κάλιο. Για να μην εξαντληθούν τα αποθέματα ενέργειας του ανθρώπινου σώματος, απαιτείται τακτική χρήση μελάσας, τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, το κάνουμε ήδη χρησιμοποιώντας διάφορα γλυκά που αγοράστηκαν. Στις ετικέτες τους αναγράφεται αυτό το συστατικό.

Όσον αφορά τη βλάβη της μελάσας, συγκεκριμένα παραδείγματαη επιστήμη δεν μπορεί να οδηγήσει. Ωστόσο, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος ατομικής δυσανεξίας σε ένα προϊόν από τον οργανισμό. Με απλά λόγια, μπορεί να έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Επομένως, εάν υποφέρετε από παρόμοια με τα σιρόπια μελιού ή ζάχαρης, τότε σίγουρα δεν αξίζει τον κίνδυνο και καταναλώστε μελάσα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το εγκαταλείψουμε και τα άτομα με διαβήτη. Το αυξημένο σάκχαρο στο αίμα είναι η κύρια αντένδειξη για τη μελάσα.