Το στιφάδο είναι ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο,που είναι πολύ δημοφιλές στις οικιακές νοικοκυρές. Αποτελείται από διάφορα συστατικά που συμπληρώνουν και ενισχύουν τη γεύση των άλλων. Πρώτα τηγανίζονται και μετά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να φτιάχνουμε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα.
Με μανιτάρια και ντομάτες
Αυτό το θρεπτικό, μέτρια πικάντικο πιάτο είναι ιδανικόκατάλληλο για οικογενειακό δείπνο. Για την παρασκευή του, συνιστάται η χρήση μαλακών μανιταριών όπως βούτυρο, μανιτάρια στρειδιών, boletus ή boletus. Για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό στιφάδο, θα χρειαστείτε:
- 4 μελιτζάνες.
- 600 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
- Μικρό κρεμμύδι.
- 5 ντομάτες.
- 5 σκελίδες σκόρδο.
- 70 g λιωμένου χοιρινού λίπους.
- Αλάτι, άνηθο, μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά.
Οι πλυμένες μελιτζάνες εμποτίζονται σε αλατισμένο νερό καιτηγανητό σε χοιρινό λίπος μαζί με το σκόρδο. Μόλις είναι τελείως έτοιμα, προστίθενται μανιτάρια που είχαν προηγουμένως βρασθεί και περάσει μέσω μύλου κρέατος. Μετά από λίγα λεπτά, όλα αυτά χύνονται με πουρέ πατάτας από ντομάτες, βότανα, κρεμμύδια και καυτερή πιπεριά. Ετοιμάστε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και μανιτάρια σε ένα ανοιχτό τηγάνι. Σερβίρεται με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Με κολοκύθα και ξηρούς καρπούς
Αυτό το λεπτό πιάτο έχει πικάντικη γεύση καιευχάριστο, καλά αντιληπτό άρωμα. Για την παρασκευή του, συνιστάται η χρήση μικρών νέων μελιτζανών και όχι πολύ γλυκιάς κολοκύθας. Για να ταΐσετε την οικογένεια και τους φίλους σας ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:
- 500 g μπλε.
- 70 γρ. Καρύδια.
- 500 g κολοκύθας.
- 300 g πυκνών ντοματών.
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού.
- ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
- 70 ml εξευγενισμένου λαδιού.
- Καλό λευκό κρασί, αλάτι, μοσχοκάρυδο και αποξηραμένα βότανα (άνηθος και βασιλικός).
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το λαχανικό σαςΟι μελιτζάνες χρειάζονται από την επεξεργασία μπλε. Πλένονται καλά, κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε φέτες κολοκύθας, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, αποξηραμένα βότανα και κρασί σε αυτά. Όλα αυτά διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, θρυμματισμένα καρύδια και ξύδι κρασιού πάνω από τα λαχανικά. Μετά από τρία λεπτά, το πλήρως μαγειρεμένο πιάτο αφαιρείται από τη σόμπα και σερβίρεται με κρέας ή πουλερικά.
Με τυρί
Αυτή η συνταγή για στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα δεν θα περάσει απαρατήρητη από τους οπαδούς των ασυνήθιστων πιάτων. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- 3 μπλε.
- 100 γρ φέτα.
- 1 βαρέλι αγγούρι.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- Μικρό κρεμμύδι.
- Μεσαίο καρότο.
- 100 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος.
- 100 g βούτυρο.
- Αλάτι και μπαχαρικά.
Οι πλυμένες μελιτζάνες κόβονται σε κύβους και εμποτίζονταισε αλατισμένο νερό. Μετά από λίγο, ξεπλένονται, ξηραίνονται και τηγανίζονται με σκόρδο σε λιωμένο βούτυρο. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα καρότα σε αυτά. Λίγα λεπτά αργότερα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε λωρίδες αγγούρι, αρωματικά μπαχαρικά, ξινή κρέμα, αλάτι και φέτα στέλνονται στα λαχανικά.
Με κρέας
Αυτό το εντυπωσιακό και νόστιμο πιάτο μπορεί να είναι ένα πλήρες δείπνο και να προσθέσει ποικιλία στο οικείο οικογενειακό μενού. Για να φτιάξετε ένα γευστικό και ικανοποιητικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κρέας, θα χρειαστείτε:
- 700 g μπλε.
- 400 g κρέατος.
- Καρότο μεσαίου μεγέθους.
- Μέση λάμπα.
- Σάρκα πιπεριά.
- 4 ντομάτες.
- Καυτό πιπέρι.
- Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό.
- 150 ml εξευγενισμένου λαδιού.
- Αλάτι, βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά.
Αυτό το λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα ετοιμάζεταιαρκετά απλό. Τα πλυμένα μπλε κόβονται και χρωματίζονται σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Στη συνέχεια προστίθενται τα τηγανισμένα αλεσμένα κρέατα και τα σοταρισμένα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές). Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με σκόρδο και μπαχαρικά, χύνονται με κρασί ή ζωμό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Με κολοκυθάκια
Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση ενός multicooker. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός υγιεινού γεύματος και χαμηλών θερμίδων σχετικά γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- 2 μελιτζάνες.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 2 κολοκύθια.
- 400 γραμμάρια ντομάτας.
- Εξευγενισμένο λάδι, αλάτι, κύμινο και πιπέρι.
Σε ένα λαδωμένο μπολ πολλαπλής κουζίνας, ψιλοκομμένοκρεμμύδια και ψιλοκομμένα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά, αποστέλλονται εκεί κύβοι γλυκού πιπεριού, δαχτυλίδια μελιτζάνας, φέτες ντομάτας και κολοκυθάκια. Όλα αυτά είναι αλατισμένα και καρυκευμένα με μπαχαρικά. Ετοιμάστε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνες σε μια αργή κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία "Fry" για περίπου είκοσι λεπτά.
Με πατάτα
Αυτό το πλούσιο και φωτεινό πιάτο έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια πικάντικη, μέτρια πικάντικη γεύση. Για να κάνετε έξι μερίδες αυτού του στιφάδο, θα χρειαστείτε:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες.
- Μεγάλο καρότο.
- 3 γλυκές πιπεριές.
- 8 μεσαίες πατάτες.
- 2 μεγάλες ντομάτες.
- Ένα μικρό λοβό ζεστό πιπέρι.
- 100 ml βραστό νερό.
- Αλάτι, αρωματικά βότανα και εξευγενισμένο λάδι.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια λαδωμένη κατσαρόλα.Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε σε αυτό κύβους καρότου και κομμάτια γλυκού πιπεριού Τότε όλα αυτά μεταφέρονται σε καζάνι. Στρώματα από πατάτες κύβους, μελιτζάνες, καυτερές πιπεριές και ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με αρωματικά βότανα και βράζονται. Ετοιμάστε ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και πατάτες σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Μετά από αυτό, επιμένει για περίπου δεκαπέντε λεπτά και μόνο τότε σερβίρεται.
Με κολοκυθάκια και λάχανο
Αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό γεύμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσειυποστηρικτές της σωστής διατροφής. Αποτελείται από απλά και άμεσα διαθέσιμα στοιχεία, η αγορά των οποίων δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την κατάσταση του οικογενειακού προϋπολογισμού. Για να φτιάξετε ένα υγιεινό και γευστικό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια λάχανου (λευκό λάχανο).
- Μεγάλη μελιτζάνα.
- Νεαρά κολοκύθια.
- Μεσαίο καρότο.
- Ένα μικρό κρεμμύδι.
- 2 ντομάτες.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας.
- Εξευγενισμένο λάδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Καφέ κρεμμύδια και σκόρδο σε λιπαρό τηγάνι.Στη συνέχεια προσθέτουν μισό δαχτυλίδι καρότο και κύβους μελιτζάνας. Όλα αυτά τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια αναμιγνύονται με κολοκυθάκια και λάχανο. Μετά από μερικά λεπτά, φέτες ντομάτας, πάστα τομάτας, πιπέρι και αλάτι αποστέλλονται στο μελλοντικό στιφάδο. Τα λαχανικά σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν και να αφαιρεθούν από τη σόμπα. Μετά από αυτό, το πιάτο επιμένει για λίγο κάτω από το καπάκι και σερβίρεται στο τραπέζι.
Με κολοκυθάκια, βόειο κρέας και μανιτάρια
Αυτό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο νόστιμο πιάτο.είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός λαχανικών, κρέατος και μανιταριών. Επιπλέον, έχει μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση και μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή. Για να φτιάξετε αυτό το λαχανικό στιφάδο, θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 150 γραμμάρια μανιταριών.
- 3 πατάτες.
- Μεσαίο καρότο.
- Νεαρά κολοκύθια.
- Ένα μικρό κρεμμύδι.
- Μικρή μελιτζάνα.
- 300 ml ζωμού λαχανικών ή κρέατος.
- Αλάτι.
Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και δεν κόβονται πάρα πολύσε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, οι αλατισμένες πατάτες, το κρέας και το ήμισυ του διαθέσιμου κρεμμυδιού τοποθετούνται εναλλάξ στο κάτω μέρος των κεραμικών δοχείων. Όλα αυτά καλύπτονται με μανιτάρια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και φέτες καρότου. Το υπόλοιπο κρεμμύδι και ο ζεστός αλατισμένος ζωμός προστίθενται επίσης εκεί. Τα γεμάτα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται σε ζεστό φούρνο. Ψητό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Σερβίρεται απευθείας σε γλάστρες με φρέσκο ψωμί.
