Τα οφέλη της μαρμελάδας από ροδοπέταλα οφείλονται σε αυτήνμοναδική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει επαρκή ποσότητα πολύτιμων ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Γι' αυτό είναι πολύ δημοφιλές σε όσους έχουν γλυκό δόντι. Στο σημερινό άρθρο θα μιλήσουμε για τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τις μεθόδους παρασκευής αυτής της λιχουδιάς.
Σύνθεση
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας από ροδοπέταλα μελετήθηκαν διεξοδικά μόλις τον 19ο αιώνα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι κάτοικοι της ηπείρου μας δεν υποψιάστηκαν καν την ύπαρξη αυτής της εκλεκτής λιχουδιάς.
Αυτό το γλυκό περιέχειεπαρκή ποσότητα αιθέριων ελαίων που δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι επίσης πλούσιο σε γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη και φαινολικά οξέα. Αυτή η μοναδική λιχουδιά θεωρείται καλή πηγή φλαβονοειδών, καθώς και βιταμινών C, PP, K και B. Είναι επίσης σημαντικό ότι περιέχει πολύ ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χρώμιο, σίδηρο και ιώδιο.
Τα οφέλη της μαρμελάδας από ροδοπέταλα
Αυτό το καταπληκτικό προϊόν έχει υπέροχααντισηπτικές, αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Έχει αποδειχθεί ως αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση της στοματίτιδας. Οι ουσίες που περιέχει προάγουν την ταχεία επούλωση των πληγών στα ούλα και στον στοματικό βλεννογόνο.
Τακτική κατανάλωση μαρμελάδας τριαντάφυλλουβοηθά στη μείωση της διαπερατότητας και της ευθραυστότητας των τριχοειδών, καθώς και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων. Η βιταμίνη Κ που υπάρχει σε αυτό συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου.
Επιπλέον, μαρμελάδα από ροδοπέταλα, οφέλη καιη βλάβη της οποίας συζητείται στο σημερινό άρθρο συνιστάται για άτομα που πάσχουν από δυσεντερία, διάρροια, δυσβακτηρίωση και άλλα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Ενδείκνυται για ηπατικές παθήσεις και μειωμένη εκροή χολής. Επίσης, συνιστάται να το τρώτε για ευερεθιστότητα, αϋπνία και διάφορες νευρικές διαταραχές. Συχνά χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ανοσίας και την απαλλαγή από την σιδηροπενική αναιμία.
Αντενδείξεις
Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποιχρησιμοποιήστε μαρμελάδα από ροδοπέταλα. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος σχετίζονται άμεσα με τη σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα. Δεδομένου ότι περιέχει υψηλή συγκέντρωση σακχάρων, δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους έχουν διαγνωστεί με διαβήτη. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν με προσοχή.
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες δεν πρέπει επίσης να κάνουν κατάχρηση αυτής της νόστιμης λιχουδιάς. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος τα μωρά τους να αναπτύξουν αλλεργίες.
Συμβουλές μαγειρικής
Έχοντας ασχοληθεί με τα οφέλη και τις βλάβες της μαρμελάδας απόροδοπέταλα, πρέπει να καταλάβετε πώς φτιάχνεται αυτό το γλυκό. Για να αποκτήσετε μια τέτοια λιχουδιά, συνιστάται να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας και φρέσκα φυτικά υλικά που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο. Ειδικές ποικιλίες τσαγιού τριαντάφυλλων με απαλά ροζ μπουμπούκια ταιριάζουν καλύτερα για τέτοιους σκοπούς. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος του κομμένου άνθους, τόσο πιο νόστιμη και αρωματική θα είναι η μαρμελάδα.
Είναι προτιμότερο να μαζεύονται μπουμπούκια νωρίςπρωινές ώρες, αφού ξημερώματα περιέχουν τη μέγιστη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων. Πρέπει να κόψετε ολόκληρο το λουλούδι, κόβοντας το μπουμπούκι στο επίπεδο του μίσχου.
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα,καθαρίζονται από τη γύρη και τη βρωμιά και στη συνέχεια βυθίζονται πολλές φορές σε παγωμένο νερό. Για να αποτρέψετε την καύση της μάζας κατά τη θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα σμάλτο ή κεραμικό δοχείο για την παρασκευή του.
Επιλογή λεμονιού
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω έχει ευχάριστη γεύση και λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 50-60 γραμμάρια φρέσκων ροδοπέταλων.
- 1,5 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
- 3 κουταλιές της σούπας φυσικό χυμό λεμονιού.
- Δυο ποτήρια ζάχαρη.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού πηκτίνη.
Πριν φτιάξουν μαρμελάδα από ροδοπέταλα, αυτοίταξινομούνται, καθαρίζονται από βρωμιά και σκόνη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κατάλληλο μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό. Όλα αυτά στέλνονται στη σόμπα, βράζουν και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το μεγαλύτερο μέρος της διαθέσιμης ζάχαρης προστίθεται στη μελλοντική μαρμελάδα και ανακατεύεται απαλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια χύνεται εκεί ο φυσικός χυμός λεμονιού και το όλο πράγμα μαγειρεύεται για είκοσι λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, επιστρέψτε στην ίδια κατσαρόλαπροσθέστε πηκτίνη σε συνδυασμό με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, προσπαθώντας να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται για μεταγενέστερη αποθήκευση.
Επιλογή με μέλι
Αυτή η υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά αποτελείται μόνοαπό φυσικά, άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο τεχνητών συντηρητικών ή χρωστικών. Επομένως, μια τέτοια μαρμελάδα από ροδοπέταλα, μια φωτογραφία της οποίας μπορεί να δει κανείς ακριβώς από κάτω, μπορεί να δοθεί όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια μέλι.
- ½ φλιτζάνι ζεστό βρασμένο νερό.
- 80 γραμμάρια ροδοπέταλα.
Τα φυτικά υλικά χύνονται με βραστό νερό καιμαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια όλα αυτά αφαιρούνται από τη σόμπα και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Είκοσι τέσσερις ώρες αργότερα, προσθέστε το μέλι στο μπολ με τη μελλοντική λιχουδιά και μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά βάζα, κλείνεται, ψύχεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Επιλογή με προσθήκη τριανταφυλλιάς
Αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα μεπολύ απλή τεχνολογία, οπότε αυτό το έργο μπορεί να το χειριστεί εύκολα κάθε άπειρη νοικοκυρά που δεν έχει ασχοληθεί ποτέ με τέτοιες συνταγές στο παρελθόν. Για να φτιάξετε μυρωδάτη μαρμελάδα τριαντάφυλλο, θα χρειαστείτε:
- 1,3 κιλά ζάχαρη.
- 225 χιλιοστόλιτρα νερό.
- 420 γραμμάρια ροδοπέταλα.
- 240 γρ άνθη τριανταφυλλιάς.
- 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Τοποθετούνται έτοιμα φυτικά υλικάμεγάλο μπολ, αλέθουμε με 300 γρ ζάχαρη και αφήνουμε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτά και αναμειγνύεται απαλά. Όλα αυτά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ώρες, και στη συνέχεια χύνονται με ζεστό σιρόπι από νερό και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και στέλνονται στη σόμπα.
Η μελλοντική μαρμελάδα μαγειρεύεται στη χαμηλότερη φωτιά για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται για περαιτέρω αποθήκευση σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
Επιλογή με πορτοκαλί
Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω έχει μια λεπτή συνοχή και ένα όμορφο χρώμα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδοπέταλα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- Μια λίβρα ζάχαρης.
- 135 γραμμάρια ροδοπέταλα.
- Μεγάλο πορτοκαλί.
Τα πλυμένα και αποξηραμένα πέταλα τοποθετούνται μέσακατάλληλο μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης ζάχαρη και χυμός στυμμένος από ώριμο πορτοκάλι. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά με τα χέρια σας και αφήστε το για τουλάχιστον πέντε ώρες. Στη συνέχεια η σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα θρυμματίζεται με μπλέντερ, συσκευάζεται σε καθαρά βάζα και διατηρείται για 24 ώρες. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες μπορεί να σερβιριστεί. Συνήθως καταναλώνεται με λεπτές τηγανίτες, τοστ, τηγανίτες, τσουρέκια και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα.
