Δεν αρέσουν σε όλους τα ξινά σνακ. Για να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω συνταγές. Προσφέρουμε δύο επιλογές.
Συνταγή lecho χωρίς ξύδι
Για αυτό το κενό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση πολύχρωμο) - 5 κιλά.
- κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά
- ώριμα καρότα - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό έλαιο (ηλίανθος) - 300 ml.
Τεχνολογία βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα lecho χωρίς ξύδι
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια κόψτε το όχι πολύ μεγάλο. Ξεφλουδίστε τα καρότα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προετοιμάστε τις ντομάτες τηγανίζοντας λαχανικά.Ξεφλουδίστε τα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τομές σε σχήμα σταυρού στην κορυφή του φρούτου και βυθίστε τις σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα διευκολύνει τη φλούδα των ντοματών από τα δέρματα. Μετά από αυτό, αλέστε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Ετοιμάστε πιπεριές. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους, ενώ κόβετε το πιπέρι σε δύο ίσα μέρη (αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα κομμάτια).
- Βάζουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες σε μια κατσαρόλα, από πάνωγεμίστε με μια μάζα λαχανικών και πουρέ ντομάτας. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μπορείτε να προσθέσετε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης ή να αλλάξετε τις αναλογίες ανάλογα με τις προτιμήσεις μαγειρικής σας. Οι λάτρεις των καυτερών μπορούν να προσθέσουν κόκκινες καυτερές πιπεριές και σκόρδο.
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά στη φωτιά για μισή ώρα.Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα της πιπεριάς. Όσο βράζει το lecho χωρίς ξύδι, ετοιμάστε δοχεία στα οποία θα συσκευαστεί το σνακ. Οι τράπεζες (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρό όγκο, για παράδειγμα, 800 γραμμάρια ή 1 λίτρο), πλύνετε και αποστειρώστε με ατμό. Βράζουμε τα καπάκια. Βάλτε το ζεστό lecho σε κρύα δοχεία και κλείστε με έτοιμα καπάκια.
- Βάζουμε το δοχείο με το ορεκτικό ανάποδα να κρυώσει.Καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το Lecho χωρίς ξύδι σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες και πιάτα λαχανικών. Καλή όρεξη!
Lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Θα χρειαστείτε υλικά για το μαγείρεμα:
- περίπου 3 κιλά φρέσκες ώριμες ντομάτες.
- κεφάλι φρέσκου σκόρδου?
- ένα ποτήρι (περίπου 200 g) ζάχαρη.
- μια μεγάλη κουταλιά αλάτι.
Τεχνολογία προετοιμασίας
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.Αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί σε 2-3 κομμάτια ή απλά να κοπεί με ένα μαχαίρι. Βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε, βάζετε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά αφού βράσει η μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου μισή ώρα. Συσκευάστε το lecho σε βάζα, κλείστε το με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει. Ένα νόστιμο σνακ χωρίς ξύδι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
