Μερικά από τα πιο νόστιμα μανιτάρια αναπτύσσονταιπρακτικά σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, το boletus θεωρείται. Έχουν ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα λόγω του καφέ καπέλο τους, το οποίο έχει λιπαρή, ολισθηρή επιφάνεια. Όλοι οι τύποι boletus είναι βρώσιμοι, επομένως συλλέγονται παντού.
Κατά κανόνα, ο boletus μεγαλώνει σε κωνοφόραφυτεύσεις χωρίς βλάστηση, σε δασικές άκρες και ξέφωτα, φωτισμένα καλά από τον ήλιο. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται μαζικά από τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού έως την έναρξη του παγετού. Μια ποικιλία πιάτων παρασκευάζεται από βούτυρο - σαλάτες, στιφάδο, σούπες. Και, φυσικά, είναι τουρσί. Είναι το τουρσί που θεωρείται ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος, καθώς δίνει στα δώρα του δάσους μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι πιάτων βουτύρου, πώς να το μαζέψετε και να το διατηρήσετε. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα, το κύριο πράγμα είναι η προσεκτική επεξεργασία των μανιταριών και η χρήση αποστειρωμένων δοχείων.
Μανιτάρι βουτύρου: πώς να το μαρινάρετε σωστά;
Παρακαλώ σημειώστε ότι η διαδικασίαη προετοιμασία πρέπει να λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο σοβαρά. Είναι σημαντικό να αποστειρώσετε σχολαστικά το δοχείο και να καθαρίσετε το αρχικό προϊόν, επειδή τα ακατάλληλα παρασκευασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για επικίνδυνα βακτήρια. Ας δούμε λοιπόν πώς να μαζεύουμε μανιτάρια boletus. Αφού συλλέξετε ή αγοράσετε μανιτάρια, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να υποστούν επεξεργασία. Συνιστάται να μην αναβάλλετε αυτήν την εργασία για αργότερα, καθώς ο μπολετός χαλάει πολύ γρήγορα. Ακόμα και στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 15 ώρες. Πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ξηρά μανιτάρια με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Πριν από τον καθαρισμό, το λάδι δεν πλένεται ή εμποτίζεται, διαφορετικά θα γλιστρούν. Το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί από το καπάκι, να αφαιρεθούν όλες οι κακές, σκουληκιές περιοχές και να αφαιρεθεί η βρωμιά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε καθαρό νερό για μισή ώρα. Αφού μουλιάσετε τα υπολείμματα άμμου και βρωμιάς, ξεπλύνετε τα με αλατισμένο νερό αρκετές φορές. Αυτό είναι, τώρα τα μανιτάρια είναι έτοιμα για τουρσί.
Το βούτυρο μαγειρέματος μπορεί να μανιτάρει. Πώς να μαζέψετε μικρά μικρά δείγματα
Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο του λαδιού, είναι επιτακτική ανάγκηβράστε για 20 λεπτά, αφού βράσει το αλατισμένο νερό. Ο προκύπτων αφρός αφαιρείται, μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για την αποστράγγιση περίσσειας υγρού. Για να μαγειρέψετε το boletus στη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μικρά μανιτάρια - 1 κιλό.
- χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
- ξύδι σταφυλιού 6% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκελίδες - 3 τεμ.
- πιπέρι - 10 τεμ.
Ενώ τα μανιτάρια μας είναι σε σουρωτήρι, ας μαγειρέψουμεγέμιση μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, πιπέρι, δάφνη και προσθέστε ξύδι. Βράζουμε το πικάντικο μείγμα. Βάλτε το βούτυρο σε αυτό και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα. Γεμίστε όλη αυτή την ομορφιά με μαρινάδα. Σημαντικό: το δοχείο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί εντός 30 λεπτών. Τα βάζα είναι κλειστά με πλαστικά καπάκια (επίσης καλά βρασμένα εκ των προτέρων). Η συντήρηση αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Πόσο ωραίο να το πάρετε το χειμώνα και να το δοκιμάσετεμαριναρισμένα μανιτάρια! Συνταγή: Το βούτυρο από ένα βάζο μπορεί να αρωματιστεί με ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού, γαρνιρισμένο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή να προσθέσει μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτά. Αυτό είναι όλο, ένα απίστευτα νόστιμο κρύο ορεκτικό είναι έτοιμο. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι πιάτων βουτύρου, πώς να το μαζέψετε και να το διατηρήσετε. Καλή όρεξη!
