Δεν είναι μυστικό ότι πολλά προϊόνταπου αγοράζουμε από παντοπωλεία περιέχουν πρόσθετα τροφίμων. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε βαφή E102 στη σύνθεση. Έχει επίσης το όνομα ταρτραζίνη. Τι ιδιότητες διαθέτει; Πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα;
Dye E102: τι είναι αυτό;
E102 πρόσθετο, το οποίο είναι επίσης γνωστό ωςη ταρτραζίνη λαμβάνεται αποκλειστικά με χημική σύνθεση από βιομηχανικά απόβλητα από άνθρακα - πίσσα. Στη φύση, δεν συμβαίνει καθόλου. Αυτή η ουσία έχει ευρεία εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς η παραγωγή της είναι η πιο προσιτή και φθηνότερη.
Η βαφή Ε102 έχει δομή σκόνης. Το χρώμα του είναι συνήθως χρυσό ή κίτρινο. Η ουσία είναι άοσμη και άγευστη, είναι απόλυτα διαλυτή στο νερό και το λίπος, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη διαβαθμίσεων κίτρινου. Η βαφή έχει τον χημικό τύπο C16Χ9Ν4ΝΑ3Ω9Με2... Ωστόσο, όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φωςαποσυντίθεται γρήγορα σε απλές ενώσεις με εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Για αποθήκευση, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται σφραγισμένο γυάλινο βαμμένο ή σμάλτο δοχείο.
Παραγωγή
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η κύρια πρώτη ύλη γιαπαραγωγή ταρτραζίνης - πίσσας άνθρακα. Ως αποτέλεσμα της απόσταξής του, σχηματίζονται αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Η παραγωγή απαιτεί μέσα για την προστασία του δέρματος, των ματιών και της αναπνοής. Οι παραδόσεις στη Ρωσία πραγματοποιούνται κυρίως από την Κίνα και την Ινδία. Ωστόσο, στη Ρωσική Ομοσπονδία υπάρχει επίσης μια επιχείρηση που ονομάζεται Interline LLC (100ing), η οποία ασχολείται με την παραγωγή και την αποστολή αυτής της ουσίας με το δικό της εμπορικό σήμα.
Εφαρμογή
Η βαφή E102 χρησιμοποιείται για το χρωματισμό αυτώντρόφιμα που περιμένουμε να δούμε με κίτρινο χρώμα. Για παράδειγμα, εάν το όνομα δηλώνει το χρώμα "χρυσό" ή "λεμόνι", πιθανότατα το προϊόν ήταν χρωματισμένο με χρωματισμό τροφίμων. Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν ταρτραζίνη:
- ζαχαροπλαστικής ·
- παγωτό;
- πουτίγκες
- πηκτή;
- διατήρηση;
- ψημένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα ·
- ημιτελή προϊόντα
- λεμονάδες και ποτά φρούτων
- αθλητικά ποτά
- ενέργεια;
- τσίχλα;
- γρήγορο φαγητό;
- ξηρά μείγματα τροφίμων
- σάλτσες
- καρυκεύματα ·
- λικέρ.
Η συγκέντρωση της ταρτραζίνης εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του προϊόντος και του κατασκευαστή. Πρόσφατα, ωστόσο, αυτό το συμπλήρωμα έχει εγκαταλειφθεί και αντικατασταθεί με ένα φυσικό χρώμα όπως η κουρκουμίνη.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες E102χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων φαρμάκων. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, τέτοια φάρμακα απαγορεύονται τόσο για την παραγωγή όσο και για χρήση. Εκτός από τα τρόφιμα, η ταρτραζίνη βρίσκεται στα οικιακά χημικά και καλλυντικά.
Dye E102: τι είναι επιβλαβές;
Όχι πολύ καιρό πριν, η κρατική υπηρεσία τροφίμωνΤα πρότυπα του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν πραγματοποιήσει έρευνα, η οποία διαπίστωσε ότι το E102 μειώνει τη συγκέντρωση και αναπτύσσει υπερκινητικότητα στα παιδιά. Γάλλοι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η βαφή προάγει την απομάκρυνση του ψευδαργύρου από το σώμα. Είναι η έλλειψη τόσο σημαντικού ιχνοστοιχείου που επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία, οδηγώντας σε έλλειψη ασβεστίου και μαγνησίου. Το σώμα αρχίζει να συσσωρεύει μόλυβδο, το οποίο επηρεάζει ενεργά το νευρικό σύστημα. Οι επιστήμονες γνωρίζουν επίσης ότι το Ε102, μαζί με το βενζονικό νάτριο, προκαλεί σύνδρομο Mirkelsson-Rosenthal. Σε ασθενείς, παρατηρείται συχνά βλάβη στα νεύρα του προσώπου και στο οίδημα του Quincke, εμφανίζουν χαρακτηριστικά ρωγμές στη γλώσσα.
Η βαφή E102 είναι επιβλαβής και ακόμη επικίνδυνη για τα παιδιά καιενήλικες. Στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, το πρόσθετο απαγορεύτηκε εντελώς. Ωστόσο, σύμφωνα με την οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αυτή η απαγόρευση καταργήθηκε. Από αυτήν την άποψη, πολλές πολιτείες έχουν εισαγάγει ένα όριο στη χρήση του E102 σε προϊόντα - όχι περισσότερο από 150 mg ανά kg. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 7,5 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.
Εφαρμόζεται λοιπόν τεχνητή βαφή Ε102στην παραγωγή πολλών προϊόντων διατροφής, δεδομένου ότι είναι φθηνότερο από τις φυσικές ουσίες. Ωστόσο, οι κατασκευαστές προσπαθούν πρόσφατα να το αντικαταστήσουν με βαφές φυσικής προέλευσης. Είναι σίγουρα επικίνδυνο για τους ανθρώπους. Η Ένωση Οικολόγων της Αγίας Πετρούπολης συνιστά την πλήρη εγκατάλειψη προϊόντων που περιέχουν ταρτραζίνη.
