Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας είναιξυνολάχανο. Οι συνταγές για ένα κουτί 3 λίτρων είναι αρκετά απλές και η προετοιμασία δεν απαιτεί λίγο χρόνο. Αλλά ως αποτέλεσμα των προσπαθειών, αποδεικνύεται όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας. Το κύριο πράγμα είναι να τηρούνται οι αναλογίες και οι βασικοί κανόνες. Αυτή τη στιγμή υπάρχει συνταγή για ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων με παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια και φυσικά σε κρύα άλμη. Όλα αυτά τα πιάτα είναι απίστευτα νόστιμα και πολύ νόστιμα.
Συνταγή για ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγήπροετοιμασία αυτού του σνακ. Εκτός από την παραδοσιακή μέθοδο, υπάρχουν πολλές άλλες, για παράδειγμα με παντζάρια ή μήλα. Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε το κλασικό ξινολάχανο. Η συνταγή για ένα κουτί 3 λίτρων απαιτεί να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
- Καρότα - 3 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 1 λίτρο.
Πώς να μαγειρέψετε
Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε το λάχανο από το κακότα φύλλα και μετά τα ψιλοκόβουμε, κατά προτίμηση σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα. Αυτό γίνεται καλύτερα με χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο. Για ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βάζα τριών λίτρων, αλλά και βαρέλια, κουβάδες και μπανιέρες. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο δεν είναι κατασκευασμένο από μέταλλο.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετεπροετοιμασία άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλο το νερό σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Μια κατσαρόλα με διάλυμα πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να βράσει. Η προετοιμασμένη άλμη πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Όταν το υγρό κρυώσει, είναι απαραίτητο να το χύσετε μέσαδοχείο με λαχανικά. Τα πιάτα με λάχανο πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι, κατά προτίμηση πολύ σφιχτά, και να αφήνονται για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται. Έτσι παρασκευάζεται το κλασικό ξινολάχανο. Οι συνταγές για 3 λίτρα μπορεί να διαφέρουν σε πολλά συστατικά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό.
Συνταγή για προζύμι με παντζάρια
Η συνταγή για ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων με άλμη και παντζάρια είναι αρκετά καλή και το πιάτο θα αρέσει σε όλους όσους προτιμούν εξαιρετικά, αλλά εύκολα στην προετοιμασία ορεκτικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:
- Λευκό λάχανο - 3 κιλά.
- Παντζάρια - 1 κιλό.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - ένα ποτήρι.
- Επιτραπέζιο ξύδι - ένα ποτήρι.
- Μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
- Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
- Φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
Βασικά βήματα μαγειρέματος
Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τεμαχίσετε το λάχανο.Καλύτερα να το χωρίσουμε σε τετράγωνα. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να κοπεί σε δύο ίσα μέρη. Κάθε ένα από τα μισά πρέπει να χωριστεί σε άλλα 4 κομμάτια. Κάθε κομμάτι πρέπει να κόβεται στη μέση και κατά μήκος. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι τετράγωνα.
Τα φρέσκα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται καλά, να πλένονται,και μετά κόβουμε σε λεπτές φέτες. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται. Η άλμη μπορεί τώρα να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα βαθύ πυρίμαχο δοχείο και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Η άλμη πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά Στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι. Πρέπει να βράσετε την άλμη για άλλο 1 λεπτό.
Τα λαχανικά πρέπει να απλώνονται σε βάζα και να γεμίζονται με έτοιμη μαρινάδα. Για να είναι επιτυχής η διαδικασία της ζύμωσης, το λάχανο με τα παντζάρια πρέπει να μείνει σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 4 ημέρες.
Αυτό είναι όλο. Το ξινολάχανο είναι έτοιμο.Οι συνταγές για ένα δοχείο 3 λίτρων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Όμως η γεύση του ορεκτικού είναι απλά μοναδική. Μπορείτε να σερβίρετε ξινολάχανο μαγειρεμένο με παντζάρια είτε σκέτο είτε καρυκευμένο με φυτικό λάδι.
Ξινολάχανο με μήλα
Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την κλασική.Η σύνθεση ενός τέτοιου ορεκτικού περιλαμβάνει ένα ξινό μήλο, το οποίο δίνει στο πιάτο λίγο πικάντικο. Για να προετοιμάσετε ξινολάχανο χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε:
- Λευκό λάχανο - 2 και μισό κιλά.
- Καρότα - 100 γραμμάρια.
- Ξινά μήλα - 150 γραμμάρια.
- Αλάτι - 65 γραμμάρια.
Στάδια προετοιμασίας
Συνταγή για ξινολάχανο σε βάζο 3 λίτρων μεΤα ξινόμηλα διαφέρουν από τα κλασικά μόνο σε λίγα συστατικά. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Το λάχανο και τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται εάν είναι απαραίτητο. Μετά από αυτό, όλα τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομίζονται. Είναι καλύτερα να κόψετε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τα φρέσκα καρότα - σε χοντρό τρίφτη.
Τα μήλα πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν.Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε το κουκούτσι από αυτά. Μετά από αυτό, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες. Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε αλάτι εδώ. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να αλέθονται καλά ώστε να εμφανιστεί χυμός. Αυτό γίνεται καλύτερα με τα χέρια σας.
Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε μήλα στο ορεκτικό καιανακατεύουμε ξανά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να απλωθεί σφιχτά στα βάζα. Εάν το λάχανο ζυμώνεται σε κουβά ή βαρέλι, τότε αξίζει να πιέσετε τα πάντα από πάνω με ένα φορτίο.
Το λάχανο πρέπει να μείνει στο δωμάτιο για μια μέρα, καιστη συνέχεια τοποθετήστε ξανά σε ένα πιο δροσερό μέρος. Μετά από 6 ημέρες, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο. Μπορείτε να φτιάξετε μια καλή σαλάτα με βότανα και φυτικό λάδι από αυτήν. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο με βραστές πατάτες.
Συνταγή με τραγανό ξινολάχανο
Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:
- Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
- Φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
Μέθοδος προετοιμασίας
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να κόψετε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και να τρίψετε τα φρέσκα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
Βάλτε μαύρο πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου,καθώς και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να το κάνετε και μετά την πρώτη στρώση λαχανικών. Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν με λάχανο. Επιπλέον, κάθε στρώμα πρέπει να συμπιέζεται προσεκτικά.
Η άλμη μπορεί τώρα να προετοιμαστεί.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο δοχείο και αφήστε το να βράσει. Εδώ πρέπει να προστεθεί και αλάτι. Η παρασκευασμένη άλμη μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και να κρυώσει. Η μαρινάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα με λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλος ο αέρας βγαίνει από το λάχανο.
Τα βάζα μπορούν πλέον να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος.Μια μέρα αργότερα θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Από αυτό το σημείο και μετά, το λάχανο πρέπει να αναμιγνύεται τακτικά. Μετά από λίγες μέρες, ένα νόστιμο σνακ θα είναι έτοιμο. Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι χαμηλή, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Το αποτέλεσμα όμως είναι ξινό και τραγανό ξινολάχανο. Οι συνταγές για ένα κουτί 3 λίτρων είναι εντελώς διαφορετικές. Ωστόσο, το πραγματικό ξινολάχανο παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη νερού ή ξυδιού.
