Επιχειρήσεις που εκτελούν αυτόν τον τύποδραστηριότητες όπως η παροχή υπηρεσιών εστίασης έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς σήμερα. Πράγματι, οι διάφορες μορφές εξυπηρέτησης στις εγκαταστάσεις τροφοδοσίας επιτρέπουν σε κάθε σύγχρονο άνθρωπο να ικανοποιεί πολλές από τις ανάγκες του, που παρουσιάζονται όχι μόνο άμεσα από τα τρόφιμα, αλλά και με ανάπαυση, οργάνωση των διακοπών και απλά ένα ευχάριστο χόμπι. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι υπηρεσίες που παρέχονται από τις επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια δυνητική απειλή για την ανθρώπινη υγεία και ακόμη και τη ζωή, εάν οι συνθήκες διατροφής και τα ίδια τα προϊόντα είναι κακής ποιότητας. Προκειμένου να αποκλειστεί η πιθανότητα να βλάψει την υγεία των επισκεπτών στα καταστήματα τροφίμων, το κράτος επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις. Οι απαιτήσεις αυτές παρουσιάζονται βάσει των ομοσπονδιακών νόμων και των κρατικών προτύπων. Κάθε απαίτηση, και ιδίως οι κανόνες για την παροχή υπηρεσιών εστίασης, πρέπει να τηρείται σαφώς από κάθε επιχείρηση που παρέχει τέτοιες υπηρεσίες.
Οι βασικές απαιτήσεις που επιβάλλει η κοινωνία και το κράτος στις επιχειρήσεις δημόσιας εστίασης περιλαμβάνουν:
- την απόκτηση άδειας για αυτό το είδος δραστηριότητας κατά τον προβλεπόμενο από τον νόμο τρόπο ·
- υποχρεωτική πιστοποίηση των προϊόντων που παρέχονται στον κλάδο τροφοδοσίας,
- τήρηση των κανόνων υγιεινής και υγιεινής ·
- Αδιαμφισβήτητη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις που καθορίζουν τους κανόνες παροχής υπηρεσιών τροφοδοσίας.
Μια σύντομη ματιά σε καθεμία από αυτές τις απαιτήσεις.
- Άδεια που παρέχει το δικαίωμα παροχής υπηρεσιών τροφοδοσίας.
Σύμφωνα με το νόμο, η αδειοδότηση είναι η παραλαβή από φυσική (ιδιώτης επιχειρηματίας) ή νομική ειδική άδεια για τη διεξαγωγή συγκεκριμένης δραστηριότητας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι μεταξύ των τύπων δραστηριοτήτων που υπόκεινται σε αδειοδότηση δεν υπάρχουν υπηρεσίες τροφοδοσίας. Με άλλα λόγια, η παροχή υπηρεσιών τροφοδοσίας δεν απαιτεί άδεια.
- Υγειονομικές απαιτήσεις
Λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα που παρέχονταιοι επιχειρήσεις εστίασης αποτελούν ενδεχομένως απειλή για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή, τα τρόφιμα που προσφέρει η επιχείρηση πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις των κανόνων υγιεινής που θεσπίζονται από το νόμο. Οι απαιτήσεις αυτές καθορίζονται από υγειονομικά και επιδημιολογικά πρότυπα και κανονισμούς.
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι υγειονομικές απαιτήσεις,σύμφωνα με το νόμο, παρουσιάζονται όχι μόνο στα προϊόντα που παράγει η εταιρεία παροχής υπηρεσιών διατροφής αλλά και στο προσωπικό που συμμετέχει στη διαδικασία μαγειρέματος και σερβιρίσματος.
Επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί η δημόσια υγεία, οι εργαζόμενοι στον κλάδο των τροφίμων πρέπει να υποβληθούν σε ειδική ιατρική εξέταση.
- Κανόνες για την παροχή υπηρεσιών εστίασης
Κανόνες για την παροχή υπηρεσιών εστίασηςπου εγκρίθηκε με ειδική απόφαση της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας στις 15 Αυγούστου 1997. Η απόφαση αυτή εγκρίθηκε σύμφωνα με το 38ο άρθρο του νόμου της Ρωσικής Ομοσπονδίας «για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών».
Σύμφωνα με αυτούς τους κανόνες, κάθε οργανισμόςη δημόσια τροφοδοσία, ανεξάρτητα από τη νομική μορφή, πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις που ορίζονται από τα κρατικά πρότυπα, τους κανονισμούς υγιεινής και πυρκαγιάς, τα τεχνικά και κανονιστικά έγγραφα. Τα έγγραφα αυτά υποχρεώνουν τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του κράτους για την ποιότητα των υπηρεσιών και των προϊόντων, καθώς και το επίπεδο ασφάλειας για την ανθρώπινη υγεία και ζωή. Η μη συμμόρφωση με τις παραπάνω απαιτήσεις συνεπάγεται ποινική ευθύνη των δραστών σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.
