Lactarius scrobiculatus oder gelber Pilzpilz

"Hat eine Ladung gerufen - klettere in den Rücken."So lautet das berühmte Sprichwort. Aber wussten Sie, dass es in den Wäldern verschiedene Pilzarten gibt, die unter diesem gemeinsamen Namen zusammengefasst sind? Und neben den üblichen, die das russische Herz in salziger und eingelegter Form kennt, gibt es auch Pergament, blaue, schwarze, Espen-, Pfeffer- und gelbe Marmeladen. Wir werden in diesem Artikel ausführlicher auf Letzteres eingehen.

Das gelbe Laktum gehört zur Familie der Russula,Art von Mlechnik. Im Lateinischen klingt sein Name ziemlich kompliziert - Lactarius scrobiculatus. Nun, und die Leute sind bekannt für ihre völlig anderen Namen: Kratzen, gelbe Wellen oder gelber Podgruzdy. Unter ihnen ist dieser Pilz in verschiedenen Regionen unseres Landes bekannt. Und der gelbe Klumpen ist im nördlichen Teil der russischen Wälder, in Sibirien, in der Taiga verbreitet. Man trifft ihn am häufigsten in Fichten-, Kiefern- und Tannenwäldern, und er wählt hauptsächlich die Orte, an denen sich junge Bäume ansammeln. Manchmal kommen diese Pilze jedoch in Birkenhainen und Mischwäldern vor, wo sie auf Lehmboden wachsen. Die übliche Sammelzeit für sie ist von August bis Oktober, wenn die Temperatur nicht unter 8-10 Grad fällt. Auch diese Pilze werden für kurze, aber häufige Regenfälle geliebt. Nach starken Regenfällen können sie jedoch nur für kurze Zeit auftreten und dann wieder verschwinden.

Wie sieht dieser Vertreter des Pilzreiches aus?Im Allgemeinen ist er dem üblichen Vertreter der Brüste sehr ähnlich: sein Hut hat einen Durchmesser von etwa 7-10 Zentimetern, ist in der Mitte konkav, mit einer schleimigen, klebrigen, filzartigen Oberfläche. Aber hier unterscheidet es sich auffallend farblich von anderen Arten - der gelbe Klumpen erhielt seinen Namen gerade wegen des Hutes. Dieser leuchtend goldgelbe Farbton ist mit nichts zu verwechseln. Und er ist der Hauptunterschied zwischen dem Pilz und anderen Pilzen.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, hat aberEigenschaft, sich durch Berührung gelb zu färben. Der milchige Saft der gelben Brüste kann auch seine Farbe ändern. Der Geschmack dieser Pilzsorte ist sehr bitter. Das Bein der gelben Brüste kann bis zu 8 Zentimeter hoch sein. Normalerweise ist es flach, weiß.

Es sei daran erinnert, dass dies ein bedingt essbarer Pilz ist.Eine gelbe Brust in roher oder frittierter Form schmeckt wegen des bitteren Milchsaftes nicht besonders gut. Daher wird es vor dem Gebrauch in der Regel lange in kaltem Wasser eingeweicht, wodurch Bitterkeit freigesetzt wird. Danach gibt es für die russische Seele nichts Geschmackvolleres als salzige Brüste. Aber in anderen Ländern der Welt sind der gelbe Klumpen und seine Mitarbeiter ungenießbare Pilze.

Diese Art von Pilzen ist sehr nützlich, wenn sie richtig sindessen. Es enthält viele Vitamine B, PP und C, und sein Kaloriengehalt ist ziemlich niedrig - nur ungefähr achtzehn Kilokalorien pro hundert Gramm. Aufgrund des hohen Proteingehalts können Brüste Fleisch in der Speisekarte von Vegetariern perfekt ersetzen. Übrigens haben die Bewohner Sibiriens vor einigen Jahrhunderten andere Pilze, mit Ausnahme dieser Art, überhaupt nicht als lebensmitteltauglich anerkannt. Um nicht von den Geschmackseigenschaften der gelben Brust enttäuscht zu werden, empfiehlt es sich, diese vor dem Garen mindestens drei bis vier Stunden lang einzuweichen und das Wasser alle 20 Minuten zu wechseln.