Chicken Satsivi: Rezept, Zutaten

Satsivi gilt als einer der beliebtestenGerichte der georgischen Küche, die nicht nur zu Hause, sondern auch in anderen Ländern der Welt zubereitet werden. Um fair zu sein, haben diese Leute viele Meisterwerke erfunden, die in ihren Geschmackseigenschaften einzigartig sind. Aber Satsivi hat einen bedeutenden Vorteil - dieses kalte Gericht hat keine Analoga in irgendeiner anderen Küche der Welt.

In Georgien wird ein solches Gericht normalerweise nur für . zubereitettolle Ferien. Vielleicht, weil das Hühnchen-Satsivi-Rezept relativ komplex ist. Die Zubereitung der Sauce kostet Zeit und Mühe, aber die aufgewendete Energie lohnt sich - das Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und das Geflügelfleisch erweist sich als unrealistisch zart.

Rezept für echtes georgisches Satsivi

Es ist jetzt nicht so einfach, das Originalrezept zu finden.Zubereitung dieses Gerichts - jeder bemüht sich, seine eigene Zutat hinzuzufügen. Der klassische Satsivi benötigt nicht viele Produkte und sie werden alle in jedem nahegelegenen Geschäft verkauft. Bevor Sie die Zutatenliste und das Rezept für Hühnchen-Satsivi selbst in Betracht ziehen, ist es erwähnenswert, dass Sie für die Zubereitung des Gerichts einen Kessel oder eine Ente benötigen - Sie müssen die Soße in einer Schüssel mit dicken Wänden kochen.

Welche Produkte werden für georgisches Satsivi benötigt?

Die klassische Kochoption für dieses Gericht setzt also das Vorhandensein der folgenden Zutaten voraus:

• 1,5 oder 2,0 kg Huhn oder Pute (es wird empfohlen, einen dickeren Vogel zu nehmen);
• 500-600 g Walnusskerne;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ½ Teelöffel (ohne Folie) gemahlener trockener Koriander und Hopfen-Suneli;
• eine Prise Zimt und gemahlener roter Cayennepfeffer;
• einige Blätter getrockneten Safrans;
• 2 Esslöffel Weinessig
• 3 Stück Nelken und süße Erbsen;

Wenn weniger Nüsse vorhanden sind, als Sie benötigen, benötigen Sie etwas Mehl. In einigen Rezepten finden Sie auch eine Zutat wie Eier. In der klassischen Version werden sie jedoch nicht benötigt.

Wie kocht man Hühnchen Satsivi?

Der Vogel muss geschnitten und gekocht werden, bisBereitschaft, während Sie einen Strauß Garni verwenden. Es besteht aus Lorbeerblättern, Thymian, Petersilie und Sellerie. Auf dem Markt kann man ein würziges Bouquet kaufen. Garni wird der Brühe einige Minuten hinzugefügt, bis sie weich ist. Wenn Sie keine Kräuter finden, können Sie sich auf Lorbeerblätter beschränken.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden undin einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Bereiten Sie die Walnüsse und den Knoblauch vor und rollen Sie sie dann durch einen Fleischwolf. Es wird empfohlen, dies mehrmals zu tun, um eine maximale Zerkleinerung zu erreichen. Eine alternative Möglichkeit ist die Verwendung eines Mixers. Nach dem Hacken die Röstzwiebeln dazugeben und mit einem Fleischwolf nochmals wenden. Aus der resultierenden Mischung müssen Sie versuchen, das Knoblauch-Nuss-Öl auszupressen. Trockene Gewürze zu der zerkleinerten Masse geben und mischen.

Der nächste Schritt im Hühnchen-Satsivi-Rezept,vielleicht am verantwortungsvollsten. Zuerst müssen Sie den fertigen Vogel aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und dann sehr vorsichtig, allmählich und ständig rühren, in die Knoblauch-Walnuss-Zwiebel-Masse mit Gewürzen gießen. Aber nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen. Gleichzeitig die restlichen Gewürze und Weinessig hinzufügen. Die Mischung sollte dick und homogen sein. Nach dem Verdünnen mit Brühe sollten Sie den Behälter auf schwache Hitze stellen und warten, bis der Inhalt kocht.

Zu diesem Zeitpunkt muss das bereits abgekühlte Hähnchenin Stücke schneiden. Wenn die Brühe kocht, lassen Sie sie noch etwa fünf Minuten kochen und geben Sie dann die vorbereiteten Fleischstücke in die Mischung. Fügen Sie fast die gesamte restliche Brühe hinzu und kochen Sie etwa eine Drittelstunde lang. Kurz vor dem Garen Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Gerichts

Georgisches Hühnchen-Satsivi wird kalt serviert.Daher muss es nach dem Kochen abgekühlt werden. Es wird auch einfacher sein, die Dicke des Gerichts im kalten Zustand zu beurteilen. Wenn das Satsivi zu dick ist, den Rest der Brühe hinzufügen. Als letztes Mittel reicht heißes abgekochtes Wasser.

Traditionell wird dieses georgische Gericht mitgomi ist eine Art Maisbrei. Außerdem passt das Gericht gut zu Maistortillas und Fladenbrot. Nach Belieben Granatapfelkerne zu den Satsivi-Portionen geben. Der Geschmack dieser Frucht und das georgische Gericht sind perfekt aufeinander abgestimmt.

Satsivi-Kochtipps

• Es ist besser, Gewürze auf dem Markt zu kaufen, damit sie echt, frisch, lecker und duftend sind.
• Würzige Adjika verleihen dem Gericht eine pikante Note.
• Koriander ist ein Muss für Hühnchen-Satsivi-Rezepte.
• Das Geflügel kann im Ganzen gekocht oder gleich in Stücke geschnitten werden.
• Bevor Sie das Fleisch in die Sauce geben, können Sie es in einer Pfanne leicht braten.
• Es wird empfohlen, die Satsivi so lange wie möglich im Kühlschrank ziehen zu lassen. Idealerweise nicht weniger als 8 Stunden, aber nicht mehr als 12.
• Neben Granatapfelkernen können Sie das Gericht auch mit frischen Kräutern dekorieren.
• Viele empfehlen, das Huhn durch einen Truthahn zu ersetzen, aber hier liebt es jemand anderes mehr.

Eine weitere Kochmöglichkeit: Satsivi-Rezept mit Nüssen und ofengebackenem Hühnchen

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom traditionellen, wenn auch geringfügig. Für diese Option müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• hühnerfleisch (Brüste, Beine, Oberschenkel) - 1,5 kg;
• Walnusskerne - 1,5 Esslöffel;
• butter - 150 g;
• zwiebel - 3 Köpfe;
• mehl - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• frischer Koriander - 1 Bund;
• 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, Koriandersamen, Meersalz und scharfer roter Pfeffer;
• Traubenessig - 100 ml;
• wasser - 3 l;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• schwarze Pfefferkörner;
• eine Prise Safran (Imeretisch).

Dieses Rezept für Satsivi mit Hühnchen und Nüssenbeinhaltet das Kochen von Geflügel nach allen Regeln. 20 Minuten vor dem Kochen müssen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben. Dann das Fleisch in eine Auflaufform für den Ofen geben, salzen, mit Butter bestreichen und bei 190 Grad 20 Minuten backen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und die Nüsse in einem Mixer mahlen. Kombinieren, Gewürze hinzufügen und umrühren. Mehl in eine Pfanne geben, cremig braten.

Butter in einem Kessel oder Ente schmelzen,die Zwiebeln anbraten. Mehl hinzufügen, umrühren, dann die Nüsse hinzufügen. Fügen Sie Weinessig hinzu und gießen Sie dann unter ständigem Rühren die zuvor abgeseifte Brühe ein. Erhitze die resultierende Mischung über einem Feuer.

Koriander ist sehr wichtig in georgischen Hühnchen-Satsivi.Es muss gewaschen und fein gehackt werden. Knoblauch mit einem Messer hacken oder pressen. Wenn das Hühnchen in der Sauce ist, fügen Sie die beiden Zutaten hinzu und rühren Sie die Sauce ein. 5 Minuten auf dem Herd halten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Wie kocht man Satsivi in ​​einem Multicooker?

Im Zeitalter der Hochtechnologie bevorzugen die MenschenEnergie sparen mit verschiedenen Techniken. Daher haben viele Hausfrauen eine Frage: Wie kocht man Hühnchen-Satsivi in ​​einem Slow Cooker? Dazu benötigen Sie:

• Hühnerkadaver;
• 6 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 50 g Gemüse und Butter;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel würzige Adjika;
• 2 Teelöffel trockener Safran
• eineinhalb Gläser Walnusskerne;
• Gewürze - nach Geschmack (Sie können die im Rezept für den klassischen Hühnchen-Satsivi aufgeführten verwenden).

Nachdem die Multikocherschüssel verarbeitet wurdePflanzenöl, ein Stück Butter darin ausgelegt, darauf vorbereitetes Fleisch, 3 in Scheiben geschnittene Zwiebelköpfe und die gleiche Menge Knoblauchzehen. Salzen, Multikocher schließen, den Modus "Backen" einstellen und für 40 Minuten einschalten.

Restliche Zwiebel und Knoblauch schälen und mahlenMixer mit Koriander. Machen Sie dasselbe mit Walnüssen. In einer separaten Tasse Adjika, Safran, Gewürze und Mehl mischen. Gießen Sie langsam warmes Wasser ein, während Sie die Masse ständig umrühren. Dann alle anderen Zutaten hier hinzugeben, die Sauce mischen. Wenn das Fleisch fertig ist, öffnen Sie den Deckel und gießen Sie die Sauce darüber. Stellen Sie den Modus "Eintopf" auf 60 Minuten ein und warten Sie auf das Garen. Aber das ist natürlich ein ganz anderer Hühnchen-Satsivi. Die georgische Küche erfordert noch immer die Zubereitung dieses Gerichts auf eine ganz andere Art und Weise.

Das Video beschreibt ein detailliertes traditionelles Rezept für die Zubereitung von Satsivi von einem georgischen Koch.