Rote Johannisbeere ist eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Daraus können Sie nicht nur die übliche Marmelade zubereiten oder Kompotte herstellen, sondern sie auch für ganz andere Zwecke verwenden.
Rote Johannisbeersauce für Fleisch ist idealDressing für Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch und andere. Es ist ziemlich einfach und unkompliziert. Darüber hinaus kann eine solche Sauce nicht nur für den momentanen Verzehr, sondern auch zur Vorbereitung auf den Winter zubereitet werden.
Schritt-für-Schritt-Rezept für rote Johannisbeersauce für Fleisch
Nur wenige Leute wissen es, aber es gibt sehr viele Möglichkeiten, ein solches Dressing vorzubereiten. Um ein einfaches Rezept zu implementieren, benötigen wir:
- frisch gepflückte rote Johannisbeeren - ca. 2 kg;
- rote Zwiebel - 1 Stk .;
- Rotweinessig - 1/3 Tasse;
- leichter Zucker - 1 großer Löffel;
- eine Knoblauchzehe - 1 Nelke;
- Olivenöl - nach eigenem Ermessen anwenden;
- Salz - ½ Teelöffel (nach Geschmack hinzufügen).
Vorbereiten der Zutaten
Wie soll man rote Johannisbeersauce machen? Das Rezept für dieses Dressing empfiehlt die Verwendung eines großen Kopfes roter Zwiebeln. Es wird fein zusammen mit Knoblauchzehen gehackt, dann in einer Pfanne verteilt und leicht in Olivenöl gebraten.
Beim Kochen von Gemüse sind sie notwendigDrücken Sie den Spatel mehrmals auf den Boden der Pfanne. Infolge dieses Effekts geben Zwiebeln und Knoblauch ihren Saft, wodurch die Sauce aromatischer und schmackhafter wird. Diese Komponenten sollten übrigens regelmäßig gemischt werden, damit sie nicht verbrennen.
Nachdem das Gemüse verarbeitet wurde, können SieFühlen Sie sich frei, Beeren zuzubereiten. Rote Johannisbeeren werden gut geschält und gewaschen. Dann wird es in eine Mixschüssel überführt und zu einer matschigen Masse zerkleinert. Einige Köche geben dieses Produkt zusätzlich durch ein Sieb. In diesem Fall ist die Johannisbeersauce gleichmäßiger und zarter.
Auftanken
Um rote Johannisbeersauce zu machen mitKnoblauch und Zwiebeln, Beerenbrei zum gebratenen Gemüse geben und gut vermischen. Die Zutaten werden gesalzen und mit Kristallzucker gewürzt und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Während dieses Vorgangs kann die Sauce mit einem Deckel abgedeckt werden.
Ganz am Ende des Garvorgangs den Produkten Rotweinessig hinzufügen, gut mischen und weiterköcheln lassen, bis er eindickt.
Wie zum Abendessen servieren?
Rote Johannisbeersauce zu Fleisch wird nur serviertin gekühltem Zustand. Daher werden die Beeren und alle anderen Zutaten nach der Wärmebehandlung vom Herd genommen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen. Wenn das Dressing abgekühlt ist, wird es in ein kleines Glas gelegt und in den Kühlschrank gestellt.
Im Laufe der Zeit JohannisbeersauceGießen Sie das ganze Fleischgericht ein und servieren Sie es zusammen mit einer Scheibe Brot auf dem Tisch. Dieses Mittagessen sieht ziemlich ungewöhnlich aus. Man hat den Eindruck, dass Fleisch und Marmelade auf dem Teller liegen. Der Geschmack dieser roten Johannisbeersauce ist jedoch alles andere als süß. Es hat eine angenehme Säure und ein Knoblaucharoma.
Heiße Johannisbeersauce zubereiten
Um ein würziges Dressing für Fleisch zu bekommen, solltest duVerwenden Sie scharfe und aromatische Gewürze. Bei der Zubereitung einer solchen Sauce müssen Sie jedoch wissen, wann Sie aufhören müssen. Andernfalls erhalten Sie ein sehr scharfes Gericht, das nicht verzehrt werden kann.
Welche Lebensmittel brauchen wir also, um eine herzhafte rote Johannisbeersauce für Fleisch zuzubereiten? Um ein so einfaches und erschwingliches Rezept zu implementieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- frisch gepflückte rote Johannisbeeren - etwa 2 Gläser;
- frische Frühlingszwiebeln - ein paar Federn;
- Balsamico-Essig - 1/3 Tasse;
- zucker - 1 großer Löffel;
- süße Paprika, Piment, frisches Basilikum, Meersalz, Chilischote und andere Gewürze - nach Geschmack verwenden;
- butter - etwa 50 g;
- Sahne - 50 ml;
- kartoffelstärke - 1 Dessertlöffel.
Bevor Sie eine herzhafte rote Sauce zubereitenJohannisbeeren für Fleisch, frisch gepflückte Beeren werden von Schmutz (Zweige und andere Dinge) gereinigt und dann in ein Sieb gegeben und gründlich gewaschen. Danach wird es getrocknet und kräftig abgeschüttelt. Frische Zwiebeln werden gewaschen und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
Zubereitung der Soße
Für die Zubereitung von Johannisbeeren-Dressingin einen Topf geben und auf den Herd stellen. Nachdem Sie etwas Balsamico-Essig in das Gericht gegeben haben, schmoren Sie das Produkt einige Minuten und zerdrücken Sie es dann mit einem großen Löffel. Danach werden die Beeren mit Butter und frischen Frühlingszwiebeln versetzt. Nach dem Mischen der Komponenten werden sie einige Minuten in ihrem eigenen Saft gedünstet.
Sobald alle Johannisbeeren gekocht sind, zu ihrZucker, süße Paprika, Piment, frisches Basilikum, Meersalz, scharfes Chili und andere Gewürze hinzufügen. Nach dem Mischen der Komponenten werden sie etwa 4-5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Ganz zum Schluss wird Sahne in die Sauce gegossen, undDie Butter ebenfalls verteilen und etwas Kartoffelstärke hinzufügen. Danach werden alle Komponenten erneut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 5 Minuten darunter gedünstet.
Wie präsentiert man sich am Esstisch?
Nach dem Kochen der süß-sauren roten Johannisbeersauce,es wird vom Herd genommen und abgekühlt. Als nächstes wird das Dressing in einen Topf gelegt und zusammen mit einem Stück Fleisch auf dem Tisch serviert. Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht einen sehr angenehmen würzigen Geschmack und leichte Säurenoten hat.
Soße für den Winter vorbereiten
Wie macht man rote SoßeJohannisbeeren für den Winter? Rezepte für ein solches Dressing können die Verwendung ganz anderer Produkte beinhalten. Um rote Sauce schnell und lecker zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:
- frisch gepflückte rote Johannisbeeren - ca. 2 kg;
- gemahlener Zimt - 1 großer Löffel;
- tafelessig (vorzugsweise 6%) - 1/3 Tasse;
- Zucker - 2 Tassen;
- Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Meersalz - nach Geschmack auftragen;
- Schnittlauch - 4 Nelken.
Art der Zubereitung
Um Johannisbeersauce für den Winter zuzubereiten, vonfrisch gepflückte Beeren pressen den ganzen Saft aus. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Jemand benutzt einen speziellen Entsafter, und jemand legt die Beere in dicke Gaze und drückt sie fest. Auf jeden Fall sollten Sie ab 2 kg Johannisbeeren etwa 4-5 Gläser Saft bekommen. Es wird in einen kleinen Topf gegossen und dann sofort Essig, Kristallzucker, alle vorbereiteten Gewürze und gemahlener Zimt hinzugefügt.
Alle Zutaten werden gründlich gemischt und platziertbei geringem Feuer. Den Boden für die Sauce zum Kochen bringen, die Temperatur etwas reduzieren und die Beere etwa 20-40 Minuten weiterkochen. Die Garzeit für ein solches Dressing hängt davon ab, welche Konsistenz Sie für die Sauce benötigen. Jemand mag mehr Flüssigkeit und jemand - dicker.
Übrigens ist es nach dem Kochen der Beere unbedingt erforderlich, den gesamten gebildeten Schaum daraus zu entfernen.
Sobald die Johannisbeersauce eindickt,vom Herd genommen. Nachdem Sie kleine Gläser gründlich gewaschen und sterilisiert haben, geben Sie eine geriebene Knoblauchzehe hinein und gießen Sie dann das heiße Dressing hinein.
Nach dem Befüllen aller Behälter werden diese mit Deckeln abgedeckt undin einen breiten Topf mit einem Handtuch auf dem Boden geben. Gießen Sie etwas Wasser in eine große Schüssel (bis zu den Aufhängern der Gläser) und bringen Sie es langsam zum Kochen. In dieser Form wird die Johannisbeersauce etwa 20 Minuten lang sterilisiert. Am Ende wird es schließlich aufgerollt und auf den Kopf gestellt.
Wann und wie verwenden?
Nach den Gläsern mit Johannisbeersaucevollständig abgekühlt werden sie in die Speisekammer oder unter den Boden gebracht. Es ist ratsam, ein solches Dressing mit einem Fleischprodukt erst nach 2-3 Wochen Reifung zu verwenden.
Die Sauce wird kalt verwendet. Es wird auf gekochtes oder gebratenes Fleisch aufgetragen und mit einer Scheibe Brot gegessen.
Lassen Sie uns die Ergebnisse zusammenfassen
Mehrereeinfache und kostengünstige Möglichkeiten, um schnell und lecker Johannisbeersauce zu Hause zu kochen. Je nach Verwendungszweck erfolgt ein solches Dressing entweder mit Tafelessig oder ohne. Die erste Option ist ideal für die Winterernte. Sie können die Sauce gerollt bis zu vier Monate über den Winter lagern.
