Die Leber ist ein leckeres und nützliches Produkt,Sie können es auf viele Arten vorbereiten, und eine davon sind Leberkoteletts, deren Rezept meistens einfach ist. Sie können mit Zusatz von zusätzlichen Zutaten (Getreide, Gemüse) oder ohne sie gemacht werden.
Sie können beispielsweise Folgendes verwendenEin Rezept, das auch für einen Kindertisch geeignet ist. Ein Polylogramm der Rinderleber wird gewaschen, von Filmen gereinigt und durch einen Fleischwolf (zusammen mit einem Mixer) zusammen mit 2 mittelgroßen Knollen gescrollt. Add 2 Eier und 2 EL Mayonnaise, gut mischen. Danach in das Salz Salz, etwas gemahlener Pfeffer und 3-4 Esslöffel Mehl geben. Die resultierende Mischung in Konsistenz sollte ähnlich dem Pfannkuchentest sein, aber nicht zu flüssig. Mit einem in kaltem Wasser eingeweichten Löffel wird das Hackfleisch in kleinen Portionen in eine erhitzte Pfanne gelegt. Es sollte berücksichtigt werden, dass die Leberkoteletts, deren Rezept oben angegeben ist, im Vergleich zu Fleisch oder ähnlichen Produkten sehr schnell frittiert werden. Garnierung kann als Brei aus verschiedenen Getreidearten oder Salzkartoffeln dienen.
Auch um Koteletts aus der Leber zu kochen,Das Rezept kann wie folgt sein. Die Leber wird in einem Fleischwolf gedreht, dazu gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. In der Füllung wird Ei gehämmert und 1-2 Löffel Grieß werden gegossen (Sie können es durch Haferflocken ersetzen oder Mehl nehmen). Alles wird gut gemischt und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen gelassen, um das Getreide anschwellen zu lassen. Um mit dem Frittieren von Schnitzeln zu beginnen, wird Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne gut erhitzt. Auf den Löffel wird ein wenig Füllfleisch gelegt, ungefähr so, wie Pfannkuchen gebraten werden. Es muss gesagt werden, dass solche Koteletts schnell gebraten werden, so dass sie für eine Minute auf jeder Seite gebraten werden, bis eine Kruste gebildet wird, über einem großen Feuer, nach dem das Gas abnimmt, und das Geschirr mit einem Deckel bedeckt wird und noch einige Minuten bleibt.
Appetitanregend und nahrhaft sind Schnitzel ausLeber und Reis. Für den Anfang wird Reis gekocht, bis es fertig ist (es sollte sich als bröckelig erweisen). Die Leber wird zerkleinert, zu den Zwiebeln, Reis, Salz und Gewürzen gegeben und in einem Fleischwolf gemahlen. Das so gewonnene Hackfleisch wird gut durchmischt, daraus entstehen kleine Kugeln, die in gemahlenen Semmelbröseln paniert werden. Koteletts werden gebraten, bis sie in einer Bratpfanne gebräunt und in tiefere hitzebeständige Schalen gefaltet werden. Hier wird etwas Wasser gegossen (um die Schüssel nicht vollständig zu bedecken), alles wird für eine halbe Stunde in einen erhitzten Ofen gestellt. Sie können auch etwas Sauerrahm und zerkleinerte Kräuter in die Brühe geben.
Apropos wie man Koteletts aus der Leber macht,Man kann nicht umhin, ihr Rezept mit Auberginen unter Pilzsauce zu erwähnen. Dazu wird die Aubergine geschält, in zwei Hälften geschnitten und einige Minuten stehen gelassen (damit die Bitterkeit verschwindet). Gekocht zu halb gegart Fleisch in einem Fleischwolf mit Zwiebeln, geschälte Walnüsse (2-3 Esslöffel), Auberginen. Im Fleischwürfel das Ei hineingeben, die Gewürze hinzufügen, gut vermischen. Aus der resultierenden Masse werden Koteletts geformt, die in einer Bratpfanne paniert und gebraten werden. Für die Soße wird geschmolzene Butter zu der in einer Pfanne geschmolzenen Butter gegeben, geröstet, bis sie goldbraun ist, wonach geschnittene Pilze hinzugefügt werden. Einige Zeit ist alles gebraten, eine kleine Menge Mehl wird gegossen (je mehr es ist, wird die Soße dicker). Vorsichtig eine halbe Tasse abgekochtes Wasser und so viel Sahne einschenken, die Soße zum Kochen bringen, abgekühlt. Solche Schnitzel aus der Leber, deren Rezept ziemlich einfach ist, erweisen sich am Ende als zart und nahrhaft, und die Pilzsoße verleiht dem Gericht eine pikante Note.
Wenn es so aussieht, als ob die Koteletts in einer Bratpfanne schlecht gebacken sind, können Sie sie für ein paar Minuten in den Ofen geben, indem Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen.
