Seltsamerweise aber Kochrezepte ausHühnerleber ist nicht so sehr. Warum so unverdient versuchen, dieses originelle und einfache Gericht zu umgehen? Die Gründe sind wahrscheinlich mehrere, hier sind einige von ihnen:
- Es ist möglich, dass jemand Hühnernebenprodukte nur negativ behandelt.
- Für jemanden ist die Leber ein zu zartes Produkt, das bei der Zubereitung besonderer Sorgfalt bedarf.
- Die Leute wissen einfach nicht, wie viele köstliche Gerichte aus Hühnerleber gemacht werden können.
Für wahre Kenner dieser Delikatesse haben wirWir bieten ein einzigartiges Rezept - Hühnerleberpastetchen. Achten Sie bei der Auswahl einer Hühnerleber auf deren Form und Farbe. Ein Qualitätsprodukt besteht aus ganzen Stücken und hat eine burgunderrote Farbe. Lehnen Sie es ab, eine Leber von hellbrauner Farbe zu kaufen, da diese Farbe anzeigt, dass das Produkt wieder gefroren wurde, und dies kann den Geschmack nur in negativer Richtung beeinflussen.
Also, wie macht man Leberpastetchen?
Spülen Sie zuerst die gekaufte Leber gut aus.Für 14 Koteletts werden ungefähr 500 Gramm benötigt. Nachdem die Leber gewaschen ist, wird sie mit kochendem Wasser übergossen, bis sie weißlich wird. Es wird angenommen, dass nach einer solchen "Verbrühung" Hühnerleber Schnitzel nicht bitter werden. Dann muss die gesamte Leber durch einen Fleischwolf gedreht werden, wobei später noch 1 ganze Zwiebel und 1 rohe Kartoffel hinzugefügt werden müssen, die ebenfalls durch einen Fleischwolf gedreht wurden. Wenn Sie die Kartoffel ersetzen möchten, können Sie Leberpastetchen mit Grieß machen. Manca ersetzt perfekt Kartoffeln beim Braten. Als nächstes müssen Sie in der resultierenden Mischung 1 Ei zerbrechen, Pfeffer, Salz und alle Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Es lohnt sich, hier eine Reservierung vorzunehmen - die Leber selbst ist ein sehr wohlriechendes Produkt und erfordert praktisch keine Zugabe von Gewürzen.
Um die Form der zerkleinerten Leber besser zu erhaltenetwas Mehl hinzufügen. Infolgedessen sollten Sie einen Teig haben, der fast wie ein Pfannkuchen aussieht, der aufgrund der Farbe der Leber nicht sehr angenehm ist. Sie sollten sich jedoch nicht davor fürchten, da dies den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt.
Im Allgemeinen unterscheidet sich das Garen von Hühnerleberkoteletts nicht vom Garen von Hackfleischbällchen, aber der Geschmack ist viel weicher und ordentlicher.
Machen Sie aus einem solchen Teig ein SchnitzelEs wird sich also herausstellen, dass Sie die Hühnerleberkoteletts mit einem Löffel in der Pfanne verteilen müssen. Es ist notwendig, sie von zwei Seiten zu braten und vorsichtig zu drehen, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen. Leberkoteletts mit Grieß sind dünn, ähnlich wie Pfannkuchen.
Такие котлеты можно подавать с гарниром и даже als eigenständiges Gericht. Eine ausgezeichnete Option ist, einfach die Pastete auf eine Scheibe Brot zu legen und eine Art Sandwich zuzubereiten. Sehr lecker, befriedigend und gleichzeitig originell.
Die Frage, wie man Leberkoteletts macht, damit sie nicht in einer Pfanne auseinanderfallen, bleibt eine dringende Frage. Hier sind einige einfache Tipps, die Ihnen dabei helfen, diesen Fehltritt zu vermeiden:
1. Legen Sie den Teig auf eine gut erhitzte Pfanne, dann wird die Kruste sofort frittiert und die Burger behalten ihre Form besser.
2Wenn Sie den Teig kneten, geben Sie ein wenig Stärke hinzu, buchstäblich einen halben Teelöffel. Solch eine kleine Menge beeinträchtigt den Geschmack nicht, verleiht dem Schnitzel jedoch ein dekorativeres Aussehen und verhindert ein Zusammenfallen, wenn es umgedreht wird.
3.Wenn Sie Hühnerleberburger ohne Mehl und Grieß zubereiten möchten, geben Sie die Semmelbrösel dazu. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und der Teig wird nicht so flüssig. Der endgültige Geschmack von Fleischbällchen wird nicht reflektiert.
4Wenn Sie Knoblauchgerichte mögen, sollten Sie diese zu den bereits zubereiteten Burgern geben, indem Sie ein paar Nelken in den Behälter drücken, wo sie "hineinkommen". Ein leichtes Knoblaucharoma wird vorhanden sein, aber den Geschmack der Leber selbst nicht beeinträchtigen.
Guten Appetit!
