Wahrscheinlich eine der beliebtesten Beilagen, undgenau die am einfachsten zu kochenden Speisen sind Nudeln. Es scheint einfacher zu sein - ich habe sie ins Wasser geworfen und kochen lassen, aber auch hier muss man wissen, wie man Nudeln richtig kocht, sonst funktioniert selbst ein so einfaches Gericht möglicherweise nicht.
Normalerweise machen wir das:Wir sammeln Wasser in einer Pfanne, warten, bis es kocht, geben Salz, Nudeln und kochen sie zart. Wasser ist in der Regel nicht sehr viel - normalerweise genau so viel wie in einer Pfanne, aber das ist nicht ganz richtig. Neben der Wassermenge gibt es viele andere Faktoren, die die Herstellung von Nudeln beeinflussen.
Das häufigste Problem - Pasta wird erhaltenzusammenkleben. Dieses Problem kann aus mehreren Gründen auftreten. Am häufigsten ist die Qualität der Nudeln. Die billigsten Nudeln werden aus Mehl aus weichen Weizensorten von niedrigster Qualität und, wenn überhaupt, aus Weizen hergestellt. Egal wie gut Sie als Spezialist für das Kochen von Nudeln sind, Sie werden sie immer noch nicht richtig kochen können. In der Regel haben solche Nudeln einen schmutzigen Grauton, aber in letzter Zeit haben Hersteller auf verschiedene Tricks zurückgegriffen, um sie zu verbergen, insbesondere verwenden sie Farbstoffe, oft elegant und appetitlich gelb. Diese Farbe der Nudeln deutet darauf hin, dass sie vielleicht etwas zu verbergen haben, aber dies ist kein Qualitätsindikator, da recht gewissenhafte Hersteller Nudeln malen können, nur damit das Produkt vor dem allgemeinen Hintergrund der Wettbewerber nicht in fröhlichen Farben blass aussieht. Es ist erwähnenswert, dass Carotinoide in der Lebensmittelindustrie normalerweise als gelbe Farbstoffe verwendet werden und im Gegenteil nicht schädlich sind.
Ein Indikator für die Qualität von Nudeln ist die QuantitätKrümel und Bruchstücke am Boden der Verpackung. Es ist klar, dass ihnen während des Transports alles passieren kann und sie brechen können, aber Nudeln von guter Qualität werden nicht zerbröckeln und in kleine Stücke zerbrechen. Die Chips auf ihnen sind glänzend und gleichmäßig, als wären sie aus strapazierfähigem, aber zerbrechlichem Kunststoff. So oder so, aber warum brauchst du eigentlich kaputte Nudeln? Holen Sie sich diejenigen, bei denen sich am Boden der Verpackung keine Krümel befinden, und Sie werden sich nicht irren. Es lohnt sich auch, auf das Aussehen von Nudeln zu achten: Ihre Farbe sollte gleichmäßig sein, die Oberfläche sollte ein wenig glänzend sein, und hochwertige Produkte wirken wie durchscheinendes Material wie gutes Porzellan - besonders auffällig, wenn Sie Nudelhörner kochen oder zum Beispiel Muscheln, dh lockige und voluminöse Nudeln sowie dünne Fadennudeln.
Wählen Sie die richtige Menge Wasser - diese FähigkeitEbenfalls im obligatorischen Schulungsprogramm zum Kochen von Nudeln enthalten. Nach der klassischen italienischen Formel wird pro 100 g Nudeln ein Liter Wasser entnommen. Wenn wir keine Dinnerparty oder Ausstellung unserer eigenen Errungenschaften planen, können wir natürlich etwas weniger Wasser nehmen. Hauptsache, es sollte mindestens siebenmal mehr Masse haben als Nudeln - in einer großen Menge Wasser kleben Nudeln mit ziemlicher Sicherheit nicht zusammen und Wasser nicht wird sich in schrecklichen Schleim verwandeln, der dann gewaschen werden muss. Es ist am besten, nicht auf das Auge einzuwirken, sondern vor dem Kochen der Nudeln die erforderliche Wassermenge zu messen.
Nudeln werden nur intensiv gekochtSalzwasser, in das Sie auch etwas Pflanzenöl geben können - dies ist eine zusätzliche Garantie für ein akzeptables Ergebnis. Nachdem das Wasser wieder kocht, müssen die Nudeln verhindert werden, damit sie sich voneinander und von den Wänden und dem Boden des Geschirrs trennen. In Zukunft können Sie sie nach etwa ein paar Minuten wieder mischen - nicht mehr - dann sollten Sie dies nicht tun, da die Nudeln bereits weich sind, oder zumindest, falls erforderlich, muss dies sorgfältig durchgeführt werden. Sie sollten sich nicht von der auf der Verpackung angegebenen Garzeit leiten lassen - möglicherweise benötigen Sie eine völlig andere Zeit, da dies von der Menge an Wasser und Nudeln, der Intensität der Flamme, der Qualität des Gases und der Härte des Wassers abhängt. Außerdem wissen nur Sie, wie man Nudeln selbst kocht - bis Ihre Lieblingsitaliener "al dente" sagen oder bis sie fertig sind, wie es bei uns üblich ist. Sie müssen sie daher regelmäßig probieren, um nicht den richtigen Moment zu verpassen, da sie sonst immer wieder verdaut werden zusammenkleben.
