Die Geschichte der gefüllten Teigwaren begann vor langer Zeit.So erwähnte der berühmte italienische Dichter und Schriftsteller Giovanni Boccaccio bereits im 13. Jahrhundert in seinem unsterblichen Werk "The Decameron" eine der gefüllten Teigwaren - Ravioli. Und da Italien ausnahmslos als Geburtsort der Pasta gilt, hat fast jede Region dieses Landes ein eigenes exklusives und einzigartiges Rezept für gefüllte Pasta. In der Region Ligurien gibt es beispielsweise Ravioli und Panzotti, in der Emilia-Romagna Tortelloni und Kapeletti und in der Region Piemont Agneolotti.
Фаршем для макарон могут служить как начинки из Fleisch, Fisch oder Gemüse sowie süße Füllungen aus Hüttenkäse oder Obst. Kurzum, wie man Pasta stopft, ist eine Frage des Geschmacks und der Vorlieben jedes Gourmets. Je nachdem, woraus die Füllung für Teigwaren besteht, unterscheidet sich deren Name. Daher unterscheiden sich folgende Teigwaren in Aussehen und Füllung:
- RavioliAn Geschmack erinnern Knödel, obwohl sie quadratisch sind. Dieses Gericht war anfangs ausschließlich vegetarisch und füllte diese Pasta erst später mit Fleisch. Meistens Ravioli gefüllt mit Fleisch, Käse oder Spinat.
- Tortellini sind Teigwaren, die mit Fleisch oder Käse gefüllt sind und an kleine Knödel erinnern.
- Tortelloni - die gleichen Pasta Tortellini, die aber um eine Größenordnung größer sind.
- Cannelloni ist eine große Pasta in Form eines Zylinders. Diese Nudeln können mit verschiedenen Füllungen gefüllt und im Ofen gebacken werden.
- Agneolotti ist Pasta gefülltRinderhackfleisch, Gemüse und Fisch. Normalerweise Agneoletti-Quadratform mit gerillten Kanten. Diese Nudeln werden in Rinderbrühe mit zerlassener Butter gekocht.
- Panzoti ist eine Art gefüllte dreieckige Teigwaren.
- Anolini (Tottelli) - Makkaroni in Form eines Halbkreises mit glatten Rändern, die mit Käse oder Fleisch gefüllt sind.
Gefüllte Teigwaren - Cannelloni
Cannelloni hat eine große zylindrische FormPasta, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden können. Gebackene Cannelloni im Ofen mit Bechamelsauce oder Bolognese. Sie können diese Nudeln in fast jedem Supermarkt kaufen, aber wenn Sie sie nicht im Laden finden könnten, können Sie sie aus Lasagneschichten machen und Lasagne in großen Mengen Wasser kochen, bis sie fertig ist.
Ein einfaches Rezept gefüllt mit Pasta Hackfleisch - Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
- Cannelloni-Nudeln;
- Olivenöl;
- 1 kg fettarmes Rind- oder Schweinefleischhackfleisch;
- geriebene Zwiebeln;
- gehackter Knoblauch;
- Karotten;
- frische oder eingelegte Tomaten;
- eine Prise getrockneter Salbei;
- Prise Rosmarin;
- Salz, Pfeffer;
- ½ Tasse trockener Weißwein;
- Käse;
- frische Grüns.
So machen Sie Bechamelsauce:
- 100 g Butter;
- 1 l Milch;
- 4-6 Esslöffel Mehl.
Braten Sie in einer Pfanne Knoblauch mit Zwiebeln und mitMöhren, dünne Strohhalme. Hackfleisch zu Gemüse hinzufügen. Nach 2-3 Minuten etwas Weißwein einfüllen und das Fleisch so lange kochen, bis der Wein verdunstet ist. Zum Abschmecken würzen und salzen. Bereiten Sie Cannelloni-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Nudeln mit Hackfleisch unter Verwendung eines Esslöffels füllen. Dann die gefüllten Nudeln auf ein Backblech legen und reichlich mit Bechamelsauce gießen. Die Tomatenscheiben auf die Nudeln geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Nudeln mit Fleisch und Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 10-20 Minuten backen.
Wie man Bechamelsauce kocht
Butter in einem Topf schmelzen und einfüllenMilch Rühren Mehl hinzufügen. Sauce zum Kochen bringen. Bechamelsauce sollte in ihrer Konsistenz ähnlich wie Sauerrahm sein. Mit Salz würzen.
