Alle Gerichte aus Schweinerippchen sind aromatisch undlecker, auch von einer unerfahrenen Gastgeberin. Wie meine Großmutter mir sagte, ist die Hauptsache, die richtigen Rippen auswählen zu können, dann bringt ein Gericht Freude und Vergnügen. Es ist wichtig, dass das Fleisch frisch und mit etwas Fett ist und nicht zwischen den Knochen liegt. Nehmen Sie das Bruststück am besten mit etwas Schmalz. Die Geheimnisse anderer Großmütter sind, dem Fleisch kontrastierende Gewürze (Honig, Knoblauch und Senf) hinzuzufügen und die Temperatur während des Kochens niedrig zu halten
Ich erzähle Ihnen das Rezept für Schweinerippchen, an das ich mich erinnereKindheit. Großmutter kochte sie immer in einem großen Stück und schnitt das fertige Gericht in Portionen. In einem großen Gusseisen auf einem russischen Herd kochte sie eine halbe Stunde lang ein Stück Bruststück. Dann nahm sie das Fleisch aus dem Kessel und bedeckte es mit einer Sauce aus hausgemachter Sahne, Honig und Senf.
Also ließ ich die Schweinerippchen für 2 marinierenStd. Dann rollte sie es in Mehl mit Salz und Pfeffer, legte es in einem ganzen Stück auf ein Backblech mit Pflanzenöl und stellte es 1,5 Stunden lang in den Ofen. Die Hitze im Ofen kühlte allmählich ab, so dass das Fleisch bräunte, aber nie brannte. Am Ende des Kochens stach die Großmutter das Fleisch mit einer Gabel in der Nähe des Knochens ein, um festzustellen, ob es fertig war, und bestreute es mit gehacktem Knoblauch und Kräutern. Auf dem Tisch auf einem großen Tablett serviert.
Im Sommer bereitete Großmutter einen Apfelsalat für Fleisch zu,Karotten und Kohl und im Winter Sauerkraut serviert. Wir aßen mit unseren Händen saftige, fettige, duftende Schweinerippchen. Die Kombination von fettem Fleisch und Kohl ermöglichte es, gut zu essen und danach nicht unter Magenschmerzen zu leiden.
Omas Rezept für Schweinerippchen wird oft von mir verwendetTöchter für den festlichen Tisch. Sie kochen es nur zwei Stunden lang in einem elektrischen Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad. Und die Brühe wird für die Sauce für Fleisch und den ersten Gang verwendet.
Moderne Hausfrauen zur Herstellung von Soße fürFleisch wird mit Weißwein, Sojasauce, Mayonnaise, Sauerrahm, frisch gepresstem Orangensaft und verschiedenen Gewürzen verwendet: Chili, Ingwer, Sesam, Paprika, Salbei, Rosmarin und Thymian.
Das Kochen von Schweinerippchen braucht Zeit undAufmerksamkeit, toleriert keine Aufregung und Eile. Um ein saftiges und köstliches Gericht mit Schweinerippchen zu erhalten, ist es während des Garvorgangs erforderlich, das Fleisch ständig einzufetten und mit Sauce zu übergießen, die Rippen in einer Pfanne zu drehen und beim Kochen Flüssigkeit hinzuzufügen.
Schweinerippchen können im Ofen gebacken werden, bisknuspriges Braun, oder Sie können in einer tiefen Pfanne oder einem Kessel mit Äpfeln und Zwiebeln schmoren. Sie können verwendet werden, um einen zarten und saftigen Eintopf mit Gemüse zu machen. Das moderne Rezept für Schweinerippchen schlägt vor, dass Sie die Rippen in kleine Stücke teilen und sie auf den Boden des Kessels oder der Entenküken legen müssen. Sie können das Fleisch sofort salzen und alle Gewürze hinzufügen. Top mit geschnittenen Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Legen Sie große Kartoffelstücke mit der obersten Schicht.
Brühe oder kochendes Wasser in den Röster geben (bis zuMitte), Salz und Gewürze und 1,5 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 170 Grad in den Ofen stellen. Zusätzlich zum Eintopf können Sie einen Rippenbraten mit Pilzen und Gemüse kochen.
Viele Leute haben ihr eigenes Rezept für Schweinerippchen, deshalb kochen die Amerikaner sie auf dem Grill. Die Norweger lieben es, zu Weihnachten Rippchen mit Sauce zu backen.
Ein Gericht von erstaunlicher Schönheit, Aroma und Geschmack ausSchweinerippchen können für besondere Anlässe zubereitet werden. Dazu müssen Sie ein großes und gleichmäßiges Stück Lende (2 kg) nehmen und das Fleisch in Form von Rauten oder Quadraten schneiden. In einem separaten Topf die Sauce aus gekochtem Bier (eine halbe Flasche), Tomatenmark (150 g), Adjika, Apfel-Soja-Sauce, Knoblauch, Honig und Paprika kochen. Kochen Sie die Sauce 5 Minuten lang, bestreichen Sie dann das Schweinefleisch von allen Seiten damit, gießen Sie die Hälfte der Sauce auf den Boden der Auflaufform und kühlen Sie sie einen Tag lang, um sie zu marinieren.
Am Morgen müssen Sie mehrfarbige Bohnen kochen,Die Kürbisstücke in Öl braten, in ein Tablett geben, aromatische Kräuter hinzufügen: Rosmarin, Minze, Thymian und Knoblauch, mit Wasser bedecken und auf das untere Regal im Ofen stellen. Legen Sie ein Stück Fleisch auf das oberste Regal des Gitterrosts. Es muss regelmäßig mit Sauce gewässert werden. Während des Kochens tropfen Fett und Saft vom Fleisch auf das darunter liegende Gemüse.
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Gewürze entfernenKräuter, das Fleisch mit Kürbisscheiben bedecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Fleisch auf eine große Schüssel, legen Sie helle Kürbisstücke und bunte Bohnen darum und dekorieren Sie sie mit kleinen Zweigen frischer Kräuter.
Jede Rippenschale lässt niemanden zurückgleichgültig. Sie alle werden echte Feinschmecker, Kenner exquisiter Gerichte und kleine Kinder ansprechen, die sich gerade mit verschiedenen Rezepten der Erwachsenen-Küche vertraut machen.
