Liebhaber von Schokoladendesserts wissen, dass ich existiereDutzende und sogar Hunderte von Rezepten für verschiedene Kuchen mit Schokolade. Fast jede Hausfrau mindestens einmal, aber eine so exquisite Delikatesse wie einen Schokoladenkuchen zubereitet, nach einem bekannten Rezept oder etwas Exklusives "erfinden".
Ich muss sagen, dass es Backwaren mit gibtSchokolade, die wirklich weltweite Berühmtheit erlangt hat. Zum Beispiel glauben die Österreicher, dass der köstlichste Schokoladenkuchen das Dessert Sacher ist. Dieser Kuchen wurde erstmals 1832 von Franz Sacher zubereitet, der damals ein einfacher Schüler in einer Wiener Konditorei war. Es war für den Kronprinzen Metternich gedacht, der etwas Außergewöhnliches probieren wollte. Seine Hoheit mochte den zubereiteten Kuchen so sehr, dass er zu seiner Lieblingsspezialität wurde. Und später wurde der Geschmack dieses Desserts von den Naschkatzen der ganzen Welt geschätzt.
Ich muss sagen, dass das Rezept für den Sacher-Kuchen heuteist vielen bekannt, aber aus irgendeinem Grund ist dieses Dessert nicht immer so lecker wie in österreichischen Konditoreien. Warum passiert dies? Tatsache ist, dass Sie die richtigen Produkte auswählen müssen, um einen wirklich köstlichen Schokoladenkuchen zuzubereiten, dessen Rezept unten angegeben wird.
Erstens benötigen Sie Premium-Mehl mit hohemFaser Inhalt. Zweitens ist es notwendig, die "richtige" Schokolade zu verwenden, es sollte keine Milch sein, sondern eine bittere Version des Genusses mit dem maximal möglichen Kakaogehalt. Drittens muss der Kuchen bei einer bestimmten Temperatur gebacken werden, und unter keinen Umständen darf die Schranktür bis zum Ende des Backens geöffnet werden. Übrigens wird dieser Schokoladenkuchen ziemlich lange gebacken, ungefähr anderthalb Stunden. Die genaue Zeit hängt jedoch von den Eigenschaften des Ofens ab.
Die Basis des Kuchens ist ein Keks und im OriginalDas Rezept beinhaltet nicht die Verwendung eines Backpulvers, dh die Pracht des Kuchens wird ausschließlich durch geschlagene Eier erreicht, daher sollte diesem Kochpunkt besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.
Und die letzte Voraussetzung für den Erfolg ist die Verwendungnatürliche Aprikosenmarmelade, ausschließlich aus reifen Aprikosen und Zucker gekocht, ohne Verwendung von Geliermitteln, Aromen und Farben.
Also das Rezept selbst. Um einen Schokoladen-Biskuitkuchen herzustellen, benötigen Sie 10 mittelgroße Eier, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurden, 350 Gramm Puderzucker, der mit einer Kaffeemühle aus normalem Zucker hergestellt werden kann. Als nächstes müssen Sie eine 100-Gramm-Tafel Schokolade kaufen, deren Qualität oben erwähnt wurde. Sie benötigen außerdem 160 Gramm Mehl, etwas Brandy und 50 Gramm echte Butter (nicht leicht!).
Zuerst müssen Sie die Schokolade schmelzen, dafür lohnt es sichbenutze ein Wasserbad. Nun die Eier in eine Schüssel geben und anfangen zu schlagen. Die meisten Rezepte schlagen vor, Eigelb und Weiß zu trennen, aber für einen wirklich flauschigen Biskuitkuchen ist es am besten, alles zusammen zu verquirlen. Lange schlagen, mindestens 20 Minuten. Dann können Sie den Rest der Zutaten hinzufügen und gleichzeitig das Mehl entfernen. Alles gut mischen und die Masse mit einem Mixer weiter schlagen. Jetzt können Sie Mehl hinzufügen, aber Sie sollten den Mixer nicht mehr verwenden. Wir tun dies in Teilen, rühren jedes Mal mit einem Löffel um und machen Bewegungen von unten nach oben.
Der Ofen sollte bereits vorgeheizt sein, die Temperatur ist beidie Anfangsphase des Backens - 200 Grad. Wir legen den Teig in eine Form und legen ihn in den Ofen. Nach 15 Minuten Backen müssen Sie die Temperatur auf 160 Grad senken und den Vorgang fortsetzen.
Der fertige Keks muss im Zimmer gelassen werdenTemperatur für einen Tag. Dann wird der Kekskuchen quer geschnitten. Beide Hälften sind in Sirup aus Zucker, Wasser und Cognac eingeweicht. Dann wird der untere Kuchen mit einer Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen, auf die der obere Kuchen gelegt wird.
Zusätzlich zu unserem Schokoladenkuchen wird die Glasur aus Schokolade (bitter), fettreicher Sahne und Butter hergestellt.
Serviert Sachertorte mit Schlagsahne, die neben einem Stück dieser Delikatesse auf einen Teller gelegt wird.
