Sachertorte ist ein Schokoladendessert, das von einem österreichischen Konditor erfunden wurde. Allmählich wurde es das beliebteste Wiener Gericht der Welt.
Franz Sacher wurde 1816 geboren. Ab dem 14. Lebensjahr begann er in der weltweit bekannten Küche des Palastes des Fürsten Metternich das Kochen zu studieren. 1832 ereignete sich jedoch ein unvorhergesehenes Ereignis. Der Prinz kündigte offiziell an, dass der Küchenchef an der Rezeption ein fantastisches Dessert zubereiten werde. Aber letztere wurden plötzlich krank, und die Küchenarbeiter begannen, Lose zu ziehen, die auf Franz fielen. Der 16-jährige Konditor konnte seine Gäste wirklich überraschen. Das Rezept für dieses Gericht ist für alle zugänglich geworden.
Trotzdem ist es ziemlich schwierig, den Sacher-Kuchen zuzubereiten. Um den höchsten Geschmack zu erhalten, muss die richtige Art von Schokolade, Mehl und Marmelade ausgewählt werden.
Lassen Sie uns näher auf das richtige Rezept für ein Gericht wie Sachertorte eingehen.
Um einen Keks herzustellen, benötigen Sie:
- 140 Gramm Butter;
- ein halbes Glas Puderzucker;
- eine halbe Vanilleschote (kann durch eine Tüte Vanillezucker ersetzt werden);
- 6 Stück Eier;
- 130 Gramm Schokolade (70 Prozent oder mehr Kakaogehalt);
- 110 Gramm Zucker;
- 140 Gramm Backmehl.
Um die Oberfläche des Kekses zu glätten, benötigen Sie etwa drei große Löffel Aprikosenmarmelade.
Um die Schicht vorzubereiten, müssen Sie:
- 200 Gramm Aprikosenmarmelade;
- zwei kleine Löffel Brandy.
Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:
- 200 Gramm Zucker;
- ein halbes Glas Wasser;
- 150 Gramm Schokolade (70 Prozent oder mehr Kakaogehalt).
Sachertorte wird traditionell mit Schlagsahne serviert.
Die Zubereitung dieses Desserts ist wie folgt:
1. Zuerst müssen Sie den Ofen einschalten und die Temperatur auf einhundertundsiebzig Grad einstellen, damit er sich optimal erwärmt.
2. Legen Sie Backpapier auf den Boden einer geteilten Form (24 cm), fetten Sie die Seiten mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Der Überschuss muss vorsichtig abgeschüttelt werden.
3. Teilen Sie die Eier vorsichtig in Eigelb und Weiß. Dies sollte so erfolgen, dass sie sich nicht vermischen. In Zukunft werden wir die Weißen schlagen, und die Anwesenheit des Eigelbs wird diesen Prozess unmöglich machen.
4. Rühren Sie die weiche Butter mit Vanillezucker und Pulver um. Als nächstes fügen wir allmählich Eigelb zu der Mischung hinzu und schlagen eine üppige und starke Masse.
5. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und vorsichtig unterrühren.
6. Schlagen Sie das Weiß mit Zucker, bis ein stabiler Zustand auftritt. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie sie ein wenig salzen und bei niedrigen Mischgeschwindigkeiten schlagen.
7. Nachdem sich die Proteine in Schaum verwandelt haben, müssen Sie die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis weiche Spitzen auftreten. Dies kann durch die Tatsache verstanden werden, dass die Oberfläche glatter wird, aber nicht mehr unscharf wird.
8. Fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Proteine einen glänzenden und hellen Glanz erhalten und die Spitzen sich nicht verbiegen und ihre Form fest behalten.
9. Nun das Eiweiß und das Mehl zur Schokoladenmischung geben und vorsichtig von oben nach unten mischen.
10. Den Teig in eine Form geben und in den Ofen stellen. Halten Sie die Tür die ersten fünfzehn Minuten offen. Dann vorsichtig schließen und ca. eine Stunde backen. Wir nehmen den Keks heraus, lassen ihn zehn Minuten in der Form stehen und legen ihn dann auf den Rost. Besser über Nacht einen Biskuitkuchen backen.
elf."Sacher" ist ein Kuchen mit traditionellen Designmerkmalen. Schneiden Sie dazu die Oberseite des Kekses ab, damit er perfekt gleichmäßig wird. Dann in zwei Teile teilen und mit erhitztem Konfekt einfetten. Legen Sie die Kuchen zusammen und bestreichen Sie sie vorsichtig mit warmer Marmelade. Alles in den Kühlschrank stellen und das Sahnehäubchen machen.
12. Zuckersirup herstellen, abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade umrühren.
13. Den Kuchen mit Zuckerguss einfetten. Der festliche Tisch wird diese Delikatesse zweifellos schmücken! Wichtig: Nach dem Beschichten mit Glasur vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
