Marmelade ist jede Delikatesse mit einem süßen Zahn. In der modernen Gesellschaft kann man fast jede Marmelade im Laden kaufen, wenn die Lebensmittelindustrie ein hohes Produktionsniveau erreicht hat. Wir werden die Qualität nicht beurteilen, da dies vom Hersteller abhängt. Aber Sie können dieses Dessert selbst kochen. Genau das haben unsere Mütter und Großmütter bis vor kurzem getan. Wie man Marmelade so kocht, dass sie lecker und aromatisch ist?
Richtig zubereitete Marmelade enthält Säuren und Zucker, die in großen Mengen in Früchten enthalten sind. Darüber hinaus hat es den Geschmack und das Aroma von frischem Obst.
Das allererste, was vorher zu tun warMarmelade zu machen bedeutet, das richtige Gericht zu wählen. Zuvor wurde Marmelade in großen Aluminium- oder Messingtöpfen gekocht. Ein Edelstahlbehälter kann verwendet werden. Erwarten Sie nicht, eine große Menge süßer Leckereien auf einmal zu kochen. Die Qualität leidet stark darunter. Nehmen Sie einen Behälter für ca. 2-6 Kilogramm. Bei einem größeren Volumen müssen Sie die Beeren ständig umrühren, was zu ihrer Verformung führt. Außerdem nimmt die Kochdauer zu und der Geschmack und die Ästhetik der Marmelade verschlechtern sich.
Bevor Sie die Marmelade kochen, müssen Sie das gekochte Geschirr abspülen und trocknen.
Kommen wir nun zu den Früchten. Sie müssen aussortiert und gewaschen werden. Zarte Früchte werden in einem Sieb ausgelegt und mehrmals in einen Wasserbehälter getaucht. Es ist wünschenswert, dass die Früchte gleich sind, dann wird die Marmelade gleichmäßig gekocht.
Wenn die Früchte hart sind, wird empfohlen, sie einige Minuten in kochendem Wasser zu halten oder an mehreren Stellen zu durchstechen. Dies ist notwendig, damit sie gut mit Sirup gesättigt sind.
Marmelade wird auf verschiedene Arten gekocht. Manchmal wird Sirup zubereitet und dann werden gekochte Beeren oder Früchte darüber gegossen. Danach werden sie gekocht. Einige Rezepte für die Herstellung von Marmelade beinhalten mehrfaches Kochen. Aber zarte Beeren werden einmal gekocht, damit sie ihre Form und ihr Aussehen behalten.
Marmeladensirup wird wie folgt hergestellt.Die erforderliche Menge Kristallzucker wird in den Behälter gegossen. Dann Wasser hinzufügen und kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Früchte werden mit diesem Sirup gegossen und gekocht. Während des Kochvorgangs bildet sich ein Schaum, der entfernt werden muss.
Die Bereitschaft der Marmelade wird durch das Fehlen von Schaum und die Dicke der Flüssigkeit bestimmt. Wenn die Früchte nicht sauer sind, fügen Sie für einen reichhaltigeren Geschmack etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu.
Richtig zubereitete Marmelade ist transparent und das Verhältnis von Sirup und Frucht darin ist proportional.
Und nun ein paar Rezepte für diese Köstlichkeit.
So macht man Aprikosenmarmelade.Das Rezept ist für ein Kilogramm Obst. Sie müssen zuerst den Sirup vorbereiten. Dazu 5 Gläser Kristallzucker in 1,5 Tassen Wasser auflösen. Lassen Sie es kochen. Früchte zubereiten. Sie können ganze Aprikosen mit Kernen verwenden oder die Kerne entfernen. Beachten Sie jedoch, dass die Haltbarkeit der Marmelade in Gegenwart eines Samens abnimmt. Gießen Sie dann die vorbereiteten Früchte mit Sirup. Etwa 3 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Wir pflegen es für 7-8 Stunden. Wir wiederholen diesen Vorgang 3-4 Mal. Zum Schluss einen halben Teelöffel Zitronensäure und etwas Vanillin hinzufügen. Die Marmelade sollte transparent sein, fast bernsteinfarben.
Und schließlich, wie man Himbeermarmelade macht.Dies ist eine zarte Beere, und daher wird ein solches Dessert nicht lange gekocht. Vorbereitete Himbeeren sollten mit Zucker bedeckt und 5-6 Stunden beiseite gestellt werden. Sie muss den Saft loslassen. Für ein Kilogramm Beeren nehmen wir 1-1,5 Kilogramm Zucker. Dann stellen wir den Behälter auf das Feuer und kochen. Wenn sich Schaum bildet, muss dieser entfernt werden. Nachdem die Marmelade gekocht ist, kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Schaum verschwunden sein. Dann gießen wir es in Gläser.
Marmelade zu machen ist ein mühsamer Prozess. Aber ein köstlicher hausgemachter Leckerbissen ist die Mühe und Zeit wert.
