Kharcho auf Georgisch ist lecker, reichhaltig undaromatisierte Suppe, die sehr leicht und einfach zubereitet wird. Es sei darauf hingewiesen, dass dieses besondere Gericht das erste Volk geworden ist, das weit über die Grenzen Georgiens hinaus lebt. In diesem Zusammenhang wissen nicht nur die indigene Bevölkerung dieses Staates, sondern auch Einwohner anderer Länder, wie man Kharcho kocht.
allgemeine Informationen
Von Generation zu Generation weitergeben, klassischDie Art und Weise, wie Kharcho auf Georgisch gekocht wird, hat viele Veränderungen erfahren. Aus diesem Grund haben wir verschiedene Rezepte, die sich nicht nur in den Grundzutaten, sondern auch im Geschmack der Suppe selbst unterscheiden. Heute werden Ihrer Aufmerksamkeit verschiedene Optionen für das Kochen von Kharcho zu Hause präsentiert. Beachten Sie, dass das köstlichste und befriedigendste aller dieser Gerichte aus Rind- oder Lammfleisch gewonnen wird. Aber wenn Sie solche Zutaten nicht haben, können Sie Schweinefleisch und sogar Geflügel verwenden.
Kharcho-Suppe: ein klassisches Rezept
Selbständig Suppe nach den vorgestellten gemachtNach dem Rezept erhalten Sie nicht nur einen leckeren und duftenden ersten Gang, sondern ein echtes kulinarisches Meisterwerk. Dies liegt an der Tatsache, dass die klassische Methode zum Kochen von Kharcho die Verwendung von fettem Rindfleisch, Reis, Zwiebeln, Pflaumen sowie traditionellen Gewürzen umfasst, die in Georgien besonders beliebt sind. Es ist diese Reihe von Produkten, die Ihrem ersten Gericht einen unvergleichlichen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verleihen können.
Bevor Sie Kharcho kochen, müssen Sie Folgendes kaufen:
- Rinderbrust - ca. 300 g;
- Rundkornreis - ca. 100 g;
- scharfe Zwiebeln - 2 Stk.;
- mittelgroßer Knoblauch - 3 Nelken;
- entkernte Pflaumen mit Fruchtfleisch - 3 Stk.;
- scharfer Chili - eine kleine Schote;
- Tkemapi und Hopfen-Suneli - nehmen Sie 1 großen Löffel;
- Tomatenmark - ca. 60 g;
- Trinkwasser - nach Belieben hinzufügen (ca. 7 Gläser);
- raffiniertes Pflanzenöl - ein großer Löffel;
- Dill und Koriander (frisch) sowie Speisesalz - nach Geschmack verwenden.
Zubereitung der Zutaten
Bevor Sie Georgian Kharcho kochen, sollten SieAlle vorbereiteten Komponenten vorverarbeiten. Waschen Sie dazu das Rinderbruststück gut und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Als nächstes müssen Sie die Reisgrütze abspülen, bis das Wasser durchsichtig ist, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Pflaumen in kochendem Wasser einweichen. Nachdem die getrockneten Früchte gequollen sind, sollten sie gewaschen und fein gehackt werden. Es ist auch notwendig, den Knoblauch und den frischen grünen Koriander zu hacken und sie dann mit Tomatenmark, Pflanzenöl, Tkemali und Suneli Hopfen zu mischen. Hot Chili wird nicht empfohlen. Es sollte gekocht und dann entfernt und weggeworfen werden.
Wärmebehandlung
Kharcho sollte im Großen und Ganzen auf Georgisch gekocht werdenrostfreie Utensilien. Das Rinderbruststück muss hineingelegt und mit Wasser gefüllt werden, damit die Flüssigkeit das Produkt nur wenig bedeckt. Nach dem Kochen sollte das Feuer reduziert und das Fleisch etwa 30 Minuten lang gekocht werden. Als nächstes eine Mischung aus Tomatenmark, Gewürzen und Chili in eine Pfanne geben. Nachdem die Zutaten etwa 9 Minuten lang gekocht wurden, müssen sie Pflaumen, Zwiebeln und Reisgrütze auslegen. Wenn Sie die Zutaten zum Kochen bringen, ist es ratsam, weitere 7 Minuten zu kochen. Als nächstes sollte der Rest des Trinkwassers und des Salzes in die Pfanne gegeben werden. Nachdem Sie die Suppe eine weitere Viertelstunde gekocht haben, müssen Sie die Paprika daraus entfernen, fest verschließen und etwa eine halbe Stunde lang nicht auf dem Herd stehen lassen.
Richtig serviert auf den Tisch
Es folgt ein schmackhafter und reicher georgischer KharchoGäste heiß servieren. Rindfleischsuppe muss auf Tellern ausgelegt und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bestreut werden. Auf Wunsch können Sie einem solchen ersten Gericht zusätzlich Lavash oder Sauerrahm präsentieren.
Georgian Kharcho: Rezept mit einem Foto des fertigen Gerichts
Die richtige georgische Suppe sollte in Maßen seinfett und haben auch eine besondere Schärfe. Um die erste Bedingung zu erfüllen, entschieden wir uns, ein kleines Stück Lammfleisch mit genügend Fett auf den Knochen zu verwenden. Was das zweite betrifft, können Sie aus Gründen der Schärfe einem solchen ersten Gericht brennenden Pfeffer sowie eine Gewürzmischung für Shurpa oder Kharcho hinzufügen. Um eine rötliche Suppe zu erhalten, empfehlen wir, keine gewöhnliche Tomatenmark zu verwenden, sondern frische Tomaten, die frisch aus dem Garten gepflückt wurden.
Also bereiten wir eine georgische Kharcho-Suppe zu. Dafür brauchen wir:
- Lamm am Knochen mit Fett - ca. 300 g;
- Rundkornreis - 2 oder 3 große Löffel (in einem Topf von 3 l);
- scharfe Zwiebeln - 2 Stk.;
- mittelgroßer Knoblauch - 2 Nelken;
- eine Mischung aus Gewürzen für Kharcho oder Shurpa - ein großer Löffel;
- scharfer Chili - eine kleine Schote;
- frische Tomaten (mittel) - 3 Stk.;
- Trinkwasser - nach Belieben hinzufügen;
- Pflanzenöl - ein großer Löffel;
- Dill, Koriander, Lorbeerblatt, Petersilie (frisch) sowie Speisesalz - nach Geschmack verwenden.
Vorbereitung der Komponenten
Vor dem Kochen von Kharcho sollte es verarbeitet werdenalle aufgeführten Zutaten. Waschen Sie dazu das Hammelfleisch am Knochen und entfernen Sie dann alle ungenießbaren Filme und Venen. Es sollte nicht geschnitten werden, da wir dies nach dem Kochen des Produkts tun werden.
Rundkornreis wird benötigt, um in einem Sieb zu spülen, bisTransparenz von Wasser, Knoblauch reiben oder fein hacken, Zwiebeln und frische Kräuter mit einem Messer gehackt. Tomaten müssen gewaschen, einige Minuten in kochendem Wasser eingeweicht und dann vorsichtig abgezogen werden. Auf Wunsch können verarbeitete Tomaten mit einem Messer fein gehackt werden. Wenn Sie jedoch einen Mixer haben, ist es besser, ihn mit diesem Gerät in einen homogenen Brei umzuwandeln.
Auf dem Herd kochen
Zu georgischer Kharcho-Suppe, Rezept mit FotoDas in diesem Artikel vorgestellte Produkt hat sich als so schmackhaft und duftend wie möglich herausgestellt und sollte schrittweise zubereitet werden. Zuerst müssen Sie einen großen Topf nehmen, Lammfleisch auf den Knochen, Speisesalz, Chili-Pfeffer und ein Lorbeerblatt geben, dann Trinkwasser einfüllen und etwa eine Stunde lang kochen. Während das Fleisch gekocht wird, können Sie mit der Wärmebehandlung der restlichen Zutaten beginnen. Nehmen Sie dazu dickwandiges Geschirr, geben Sie scharfe Zwiebeln, Pflanzenöl und frische Tomaten hinein. Nachdem Sie etwas Lammfett in denselben Behälter gegeben haben, sollten alle Zutaten einige Minuten lang gedünstet werden. In diesem Fall muss darauf geachtet werden, dass das Gemüse nicht verbrannt wird. Es wird daher empfohlen, regelmäßig Lammbrühe hinzuzufügen. Nachdem die Produkte weich geworden sind, sollten Sie eine Mischung aus Gewürzen für Kharcho oder Shurpa sowie frischen Kräutern aus Petersilie, Koriander und Dill hinzufügen. Schalten Sie als nächstes den Herd aus und warten Sie, bis die Hauptbrühe gekocht ist.
Nachdem das Fleisch gekocht ist, sollte es entfernt werdenabkühlen lassen und den gesamten Fleischanteil abschneiden. Die fertige Brühe muss gefiltert und zusammen mit Tomaten und Zwiebeln vorsichtig in die Pfanne gegossen werden. Um die Suppe zum Kochen zu bringen, muss das Müsli hineingegeben werden, das etwa 15 Minuten lang gekocht werden sollte. Zusammenfassend ist es in einem Kharcho mit Reis erforderlich, alles gehackte Fleisch und die gehackten Knoblauchzehen wegzulassen. Nach dem Mischen der Zutaten sollten sie 1-3 Minuten gekocht und dann vom Herd genommen, abgedeckt und etwa 14-17 Minuten stehen gelassen werden.
Wie man ein georgisches Gericht auf den Tisch serviert
Reichhaltiges und leckeres Hammelsuppen-KharchoDer Knochen sollte den Gästen heiß zusammen mit Fladenbrot oder normalem Brot serviert werden. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Gericht ein paar Esslöffel Sauerrahm und frisch gehacktes Gemüse hinzufügen. Guten Appetit!
Georgian Chicken Dish
Wenn Sie lecker und befriedigend füttern möchten, geben Sie IhreFamilie, dann stellen Sie sicher, dass Sie ihnen eine Kharcho-Suppe kochen. Ein einfaches Rezept beinhaltet die Verwendung von normalem Hühnchen. Aber ein solcher Vogel sollte kein Broiler sein, sondern Suppe.
Um selbst ein köstliches georgianisches Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
- Suppe Huhn - ½ Kadaver;
- Rundkornreis - 2-3 Nocken;
- scharfe Zwiebeln - 2 Stk.;
- mittelgroßer Knoblauch - 2 Nelken;
- gesalzene Tomaten - 3 Stk.;
- scharfer Chili - eine kleine Schote;
- Tkemali und Hopfen-Suneli - nehmen Sie einen Dessertlöffel;
- Trinkwasser - nach Belieben hinzufügen (ca. 7 Gläser);
- Dill, Koriander und Petersilie (frisch) sowie Speisesalz - nach Geschmack verwenden.
Zubereitung der Zutaten
Schritt-für-Schritt-Rezept für Huhn Kharcho empfiehltHalten Sie sich strikt an alle Regeln für die Zubereitung eines solchen Gerichts. Schließlich können Sie nur so eine sehr leckere und reichhaltige Suppe erhalten, die kein Mitglied Ihrer Familie ablehnen wird.
Daher sollte ein halber Teil des Schlachtkörpers eines Vogels vollständig aufgetaut, gründlich gewaschen und in Portionen aufgeteilt werden. Es wird nicht empfohlen, die Haut vom Vogel zu entfernen, da sich das Gericht als mager herausstellen kann.
Nachdem das Huhn verarbeitet wurde,Sie müssen den Knoblauch auf einer kleinen Reibe reiben, die Zwiebeln fein hacken, die Reisgrütze abspülen und frische Kräuter hacken. Gesalzene Tomaten sollten geschält und dann mit einem normalen Löffel oder Mixer in Brei geschnitten werden.
Kharcho auf dem Herd kochen
Nach der Verarbeitung aller Zutaten kochenTrinkwasser in eine große Pfanne geben und dann Hühnersuppe hineinlegen. Nach 10 Minuten muss es gesalzen und etwa eine Viertelstunde lang gekocht werden. Neben dem Vogel müssen Sie den brennenden Chili-Pfeffer, die gehackten Zwiebeln und den Brei aus gesalzenen Tomaten hinzufügen. Wenn alle Zutaten zum Kochen gebracht werden, sollten sie etwa eine halbe Stunde lang bei sehr schwacher Hitze gekocht werden. Während dieser Zeit sollte der Vogel vollständig vorbereitet sein. Es muss entfernt werden und in die Brühe Reisgrütze, Tkemali und Suni Hopfen, frische Petersilie, Dill und Koriander geben. Kochen Sie alle aufgeführten Zutaten vorzugsweise etwa eine Viertelstunde. Am Ende sollte geriebener Knoblauch in die Schüssel gegeben werden. Als nächstes müssen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben, das Geschirr vom Herd nehmen und 10-12 Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen.
Feed zum Tisch
Es sollte beachtet werden, dass sich Huhn Kharcho herausstelltnicht weniger lecker und aromatisch als ein ähnliches Gericht aus Rind- oder Lammfleisch. Servieren Sie es mit Lavash, Sauerrahm und frischen Kräutern auf dem Tisch.
Schweinefleisch Suppe
Ein georgisches Gericht namens Kharcho kann auch aus Schweinefleisch hergestellt werden. Aber solches Fleisch sollte nicht zu viel Fett enthalten. Es ist ratsam, es am Knochen zu erwerben.
Zum Kochen der Suppe benötigen wir also:
- Schweinefleisch am Knochen ohne Fett - ca. 300 g;
- Rundkornreis - 2-3 große Löffel;
- scharfe Zwiebeln - 2 Stk.;
- mittelgroßer Knoblauch - 2 Nelken;
- Ketchup - ein großer Löffel;
- Trinkwasser - nach Belieben hinzufügen (ca. 7 Gläser);
- adjika - ein kleiner Löffel;
- Hopfen-Suneli - Dessertlöffel;
- Dill, Koriander und Petersilie (frisch) sowie Speisesalz - nach Geschmack verwenden.
Zutatenverarbeitung
Um eine solche Suppe zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch gründlich auf dem Knochen und dem Rundkornreis. Als nächstes Zwiebeln und frische Kräuter hacken.
Wärmebehandlung
Nach der Zubereitung der Hauptzutaten benötigtFüllen Sie die Pfanne mit Wasser, legen Sie das Schweinefleisch auf den Knochen und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Ferner ist es notwendig, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe zu entfernen, zu salzen und bei schwacher Hitze zu kochen. Nach einer Viertelstunde Zwiebeln, Adjika und Ketchup zum Fleisch geben. Nachdem das Schweinefleisch vollständig gekocht ist, muss es aus der Brühe genommen, abgekühlt und das gesamte Fleisch sorgfältig geschnitten werden. Als nächstes geben Sie die Brühe Hopfen-Suneli, Rundkornreis und Kräuter. Nachdem Sie alle Zutaten für weitere 15 Minuten gekocht haben, fügen Sie geriebene Knoblauchzehen und gehacktes Fruchtfleisch hinzu.
Schließlich müssen alle Komponenten gemischt werden.Mit einem großen Löffel zum Kochen bringen, den Deckel schließen und vom Herd nehmen. Nachdem das Kharcho etwa 10 bis 15 Minuten in diesem Zustand gehalten wurde, sollte es auf den Tellern verteilt werden. Auf Wunsch können die Gäste saure Sahne, frisches Fladenbrot und gehacktes Gemüse sowie Suppe servieren.
Lassen Sie uns die Ergebnisse zusammenfassen
Wie Sie sehen können, ist das Kochen der georgischen Kharcho-Suppe nichtso schwer. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch am Knochen mit einer kleinen Menge Fett sowie aromatischen Gewürzen, Kräutern und Tomaten (Nudeln, frische Tomaten, Adjika, Ketchup usw.) zu verwenden. Um ein solches Gericht noch schmackhafter zu machen, sollten ganz am Ende fein gehackte Knoblauchzehen in die Brühe gegeben werden. Es sollte auch beachtet werden, dass Sie, falls gewünscht, in georgische Suppe zusätzlich brennenden roten Pfeffer, Karotten, in Kreise geschnittene Paprika und Paprika geben können.
