Wer einmal Tiramisu probiert hat, wird dieses Dessert nicht mehr vergessen können. Es basiert auf Savoyardi-Keksen oder Damenfingern.
Um dieses Gourmet-Dessert zu probieren, muss man nicht nach Italien fahren. Es genügt, die Zubereitung einer süßen Leckerei auf ärztliche Verschreibung zu wiederholen.
Savoyardi Kekse sind nicht schwer zu Hause zu machen. Darüber hinaus sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, auch Anfänger kommen damit zurecht. Und eine Reihe von Produkten ist durchaus erschwinglich.
Sein Name ist anders
Nicht eine Leber der Welt trägt so viele Namen.Wie sie es einfach nicht nennen: In England sind es "Frauenfinger", in Indonesien "Katzensprache". Wie Sie sich vorstellen können, ist dies auf sein Aussehen zurückzuführen. Kekse sehen aus wie länglich geformte Keksstangen.
Viele Gerichte, die in jedem beliebt werdenLänder können auf unterschiedliche Weise vorbereitet werden. Das klassische Rezept ändert sich im Laufe der Zeit. Es ist kein Geheimnis, dass es viele Rezepte für Savoyardi-Kekse für Tiramisu gibt, die für die Bewohner unseres Landes angepasst wurden. Als nächstes werden wir einige von ihnen betrachten.
Geheimnisse des Kochens
Eier müssen zuerst von bezogen werdenKühlschrank, weil Sie Eigelb bei Raumtemperatur benötigen. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Dies geschieht, um die Kekse zart und luftig zu machen. Wir trennen es sehr sorgfältig, wenn auch nur ein Tropfen Eigelb übrig bleibt, schlagen die Proteine nicht.
Verwenden Sie unbedingt trockenes Geschirr und einen trockenen Schneebesen. Die Flüssigkeit verhindert auch das Aufsteigen der Proteine.
Eichhörnchen werden für eine Weile in den Kühlschrank geschickt - gekühlte Peitschen werden viel schneller geschlagen.
Mehl gut sieben!Vernachlässigen Sie diesen Rat nicht, denn das Unterscheidungsmerkmal von Savoyardi-Keksen ist seine Leichtigkeit, die durch diese Aktion erreicht wird. Um den einwandfreien Zustand des Mehls zu erreichen, ist es erforderlich, es etwa 3-4 Mal zu sieben.
Kekse kochen lohnt sich nicht zu zögern!Aus dem fertigen Teig müssen Sie sofort Kekse formen. Je länger der Teig ist, desto schlimmer wird es gehen. Aber wir wissen, dass der perfekte Savoyardi-Keks leicht, luftig und leicht üppig sein sollte.
Anschließend können Sie die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen garen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, sollten Sie den perfekten Keks für Tiramisu erhalten!
Puderzucker ist übrigens sehr hilfreich.Appetitliche Savoyardi-Kekse mit einer knusprigen Kruste stellen sich heraus, wenn Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Darüber hinaus müssen Sie dies tun, bevor Sie die Leckerei in den Ofen schicken.
Für einige Zeit müssen Sie „Ihre Hand stopfen“.Das erste Mal, dass Savoyardi-Kekse zu Hause in einwandfreiem Zustand sind, ist nicht so einfach. Dies scheint von außen nur einfach zu sein. Benötigen Sie ein wenig Übung. Alternativ können Sie einen Spritzbeutel verwenden und den Teig in Form von länglichen dünnen Streifen oder „Fingern“ auslegen.
Savoyardi-Plätzchenrezept mit Foto
Um ein fantastisches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 150 Gramm Zucker;
- 3 Hühnereier;
- 150 Gramm gesiebtes Weizenmehl;
- Puderzucker.
Art der Zubereitung
Heizen Sie zuerst den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad vor. Dies sind optimale Bedingungen für die Zubereitung von Desserts.
Als nächstes schlagen Sie das Weiß, bis sich stabile Spitzen bilden, und schlagen Sie das Eigelb, bis eine weiße Konsistenz erhalten wird.
Als nächstes mischen Sie das Eiweiß, Eigelb mit ZuckerSchüssel und in ein Wasserbad schicken. Wenn alles richtig gemacht ist, sollte sich die Mischung verdoppeln. Nicht zum Kochen bringen, sondern auf 45 Grad erhitzen.
Dann sieben wir das Mehl und geben es in kleinen Portionen in die resultierende Mischung, vorsichtig mischen, bis es glatt ist.
Das Backblech mit Backpapier abdecken.
Nehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Teig. Wir bilden dünne Streifen. Mit Puderzucker bestreuen.
8 bis 9 Minuten backen. Als Ergebnis sollten wir einen rötlichen und griffigen Savoyardi-Keks bekommen.
Wir nehmen den Leckerbissen aus dem Ofen und geben ihn vorsichtig in die Schüssel. Voila! Guten Appetit und süße Experimente für Sie und Ihren Haushalt!
Savoyardi-Plätzchen mit Cointreau-Likör
Für die Zubereitung von Delikatessen "mit Pfiff" nehmen wir folgende Zutaten:
- 4 Hühnereier;
- 150 Gramm Zucker;
- 100 Gramm gesiebtes Mehl;
- 100 g Stärke;
- Cointreau Schnaps;
- Zitronen- und Limettenschale;
- Sie können Puderzucker zum Bestreuen verwenden.
Kochmethode Schritt für Schritt
- Mehl und Stärke sieben.
- Trenne die Weißen vom Eigelb.Um die Proteine gut zu verquirlen, können Sie eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie sie, bis ein starker Schaum entsteht. Fügen Sie nach und nach drei Viertel des Zuckers hinzu und schlagen Sie, bis dichte Spitzen erscheinen (es wird weitere 8 Minuten dauern).
- Wir nehmen das Eigelb und schlagen es mit dem restlichen Zucker, bis sich eine weiße cremige Masse bildet (dies dauert ungefähr fünf Minuten). Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben.
- Fügen Sie ein Drittel der verfügbaren Proteinmischung zu den Eigelben hinzu, mischen Sie alles mit einem Silikonspatel, fügen Sie die Proteine erneut hinzu und mischen Sie.
- Das Mehl in Teilen in die Eimasse sieben und nach jeder Portion gründlich mischen.
- 50 ml Cointreau-Likör zugeben.
- Am Ende stellen wir die Zitrusschale vor und kneten alles gründlich durch. Mit Eifer müssen Sie vorsichtig sein. Drei auf einer feinen Reibe nur den farbigen Teil, berühren Sie nicht das Weiß, es wird Bitterkeit geben.
- Fügen Sie die Schale dem Teig hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Wir überführen den Teig für die Savoyardi-Kekse in einen Spritzbeutel mit einer länglichen, dünnen Düse und drücken kleine Teigstreifen auf das Backblech.
- Lassen Sie die Kekse etwas „ruhen“ (ca. 5 Minuten) und streuen Sie dann Puderzucker darüber. Hierfür können Sie ein Sieb verwenden.
- Bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.
- Wir kühlen es fünf Minuten lang auf einem Backblech und schieben es dann auf den Rost, bis es vollständig abgekühlt ist.
Savoyardi-Kekse werden am besten in einem versiegelten Behälter aufbewahrt. So wird es trocken und bröckelig.
Wenn Sie es für Tiramisu verwenden möchten, müssen Sie die Kekse nach dem Ablegen nicht mehr abdecken.
Kommen wir nun zum klassischen Rezept für Tiramisu mit Savoyardi-Keksen.
Tiramisu zu Hause - ein Bonusrezept
Basierend auf drei Portionen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 Gramm fertige Savoyardi-Kekse;
- 250 starker Kaffee gemacht;
- 2 Esslöffel Cognac (Rum, Amaretto);
- 5 Hühnereier;
- 400 Gramm Mascarpone-Käse;
- 200 Gramm Puderzucker.
Tiramisu zu Hause kochen
Wir brauen starken Kaffee und fügen Cognac hinzu.
Als nächstes müssen Sie die Proteine vom Eigelb trennen. Die Eichhörnchen in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit einem Puderzucker-Mixer schlagen, bis eine leicht gelbliche Färbung und eine seidige Konsistenz erreicht sind.
Wir verteilen Mascarpone-Käse in der Eimasse und mischen alles mit einem Holz- oder Silikonspatel, bis eine homogene Masse entsteht.
Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem dichten Schaum. Salz wird dazu beitragen, es viel schneller und besser zu machen. Anstelle von Salz können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Vorbereitete Proteine werden zu der Eigelbmasse gegeben und langsam und vorsichtig gemischt. Das Ergebnis sollte eine sanfte Luftcreme sein.
In der Form mit den Seiten legen wir eine Schicht der fertigen Savoyardi-Kekse aus (die Hälfte wird von der Gesamtmasse benötigt).
Die Teile großzügig mit der Kaffeemischung einweichen, damit sie vollständig nass sind.
Eine Schicht Sahnemasse darauf verteilen (wieder - nur die Hälfte). Verteilen Sie es vorsichtig über die gesamte Oberfläche des Sockels.
Dann verteilen wir die nächste Schicht Kekse, die ebenfalls mit starkem Kaffee imprägniert ist. Von oben bedecken wir alles wieder mit einer sanften Creme.
Wir schicken Tiramisu für 6-8 Stunden in den Kühlschrank zu ziehen. Danach wird das Dessert auf einem Teller mit Kakaogarnitur serviert.
