Architeutis oder Riesenkalmar ist eine MuschelRiesige Größe, die bis zu 18 Meter groß wird und bis zu 1 Tonne wiegen kann. Der Riesenkalmar lebt in den subtropischen und gemäßigten Gewässern der Weltmeere in einer Tiefe von einem Kilometer und ist ein beliebtes Jagdobjekt für Pottwale. Die Untersuchung des Riesenkalmars im Jahr 1856 begann mit dem dänischen Wissenschaftler Iapetus Stenstrup. Er verglich die Proportionen des Tintenfischs mit der Größe des Schnabels einer Riesenmuschel, die in Dänemark an Land gespült wurde.
Das erste Treffen eines Mannes und eines Riesenkalmarsgeschah 2006 und wurde filmisch aufgenommen. Dann wurde ein Riesenkalmar mit einer Länge von sieben Metern gefangen, es war ein Weibchen. Leider war es nicht möglich, diesen Riesen lebend zu fangen, da er an den Verletzungen starb, die er sich beim Einsteigen in das Schiff zugezogen hatte.
Tintenfische sind wegen Fleisch sehr gefragtschmeckt gut. Aufgrund des Nährstoffgehalts ist das Filet des Riesenkalmars dem Fleisch einiger Fische und Haustiere nicht unterlegen. Der Proteinanteil in den essbaren Teilen des Tintenfischs macht etwa 80% der Trockenmasse aus. Riesenkalmarfleisch ist reich an Aminosäuren wie Methionin, Tyrosin und Tryptophan sowie an den Vitaminen B6, PP, Jod und Eisen.
Es gibt viele technologische MöglichkeitenVerarbeitung von Tintenfischfleisch, aber es behält den größten Nährwert, wenn es 3-5 Minuten mit Dampf blanchiert wird. Gerichte aus Riesenkalmarfleisch sind bei Bewohnern des Fernen Ostens, Frankreichs, Spaniens, Italiens, der USA, Griechenlands und Portugals beliebt. Getrockneter Riesenkalmar gilt als besondere Art von Delikatesse, auch Saugnäpfe, die in einer Pfanne getrocknet und von den Tentakeln abgeschnitten sind, werden geschätzt. Um ein Gericht aus großen Stücken Tintenfischkörper zuzubereiten, müssen Sie es zuerst abschlagen. Aus Tintenfischfleisch können Sie viele köstliche und abwechslungsreiche Hackfleischgerichte wie Fleischbällchen, Schnitzel, Zrazy, Fleischbällchen, Weißwein und Kuchen zubereiten. Um zartes Hackfleisch zu erhalten, wird der Tintenfischkadaver zweimal durch einen Fleischwolf geführt. Außerdem muss zur Weichheit Milch hinzugefügt werden. Gefrorenes Hackfleisch muss bei niedrigen Temperaturen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Auftauen von Hackfleisch ist nicht gestattet.
Riesenkalmar: Rezept zum Kochen.
- Gelierter Tintenfisch mit Meerrettich.
Zutaten: 700 Gramm Tintenfischfilet, 1 Liter Wasser, eine halbe Zitrone, eine große Karotte, Petersilie, eine Zwiebel, Salz, Gewürze. Für Gelee: Gelatine (12 Gramm), Brühe und Ei.
Die Tintenfischfilets waschen, in Salzwasser kochen undcool. Bereiten Sie das Gelee vor, lösen Sie die zuvor festgestellte Gelatine in zwei Gläsern Brühe auf, kochen Sie sie und geben Sie sie ab. Das geschlagene Eiweiß (zur Verdeutlichung) hinzufügen, gründlich mischen, erneut zum Kochen bringen und erneut abseihen. Gießen Sie dann die Hälfte des resultierenden Gelees in ein tiefes Backblech, so dass eine Schicht von einem halben Zentimeter erhalten wird, und lassen Sie es aushärten. In der kalten Jahreszeit können Sie das Backblech auf den Balkon oder die Loggia bringen, um die Verfestigung zu beschleunigen (nur wenn keine Temperatur unter Null liegt). Die andere Hälfte des Gelees kann so eingewickelt werden, dass es keine Zeit zum Einfrieren hat. In diesem Fall kann es jedoch leicht aufgewärmt werden. Nachdem das Gelee im Backblech gefroren ist, müssen die gekochten, abgekühlten und geschnittenen Tintenfischfilets darauf gelegt werden. Mit Karottenscheiben, Zitronenschnitzen, Kräutern dekorieren, über das restliche Gelee gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Es wird empfohlen, Meerrettich mit geliertem Tintenfisch zu servieren.
- Tintenfisch mit Mayonnaise.
Zutaten: 800 Gramm gefrorenes Tintenfischfilet, 200 Gramm Mayonnaise, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz.
Tintenfischfleisch bei Raumtemperatur auftauen lassenTemperatur, waschen, den Film entfernen und in Salzwasser kochen. Das abgekühlte Tintenfischfilet in Streifen schneiden und gehackte Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen, gekühlt servieren, nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank lagern.
- Tintenfisch im Nuss-Teig.
Zutaten: 450 Gramm Tintenfischfleisch, 100 Gramm Nusskerne, 120 Gramm Mehl, 2 Tassen Semmelbrösel oder Semmelbrösel, ein Ei, Pflanzenöl, Salz, Wasser.
Reinigen Sie den Tintenfisch, kratzen Sie, Darm,waschen, trocknen und vorsichtig in Ringe schneiden. Fein gehackte Nüsse und Semmelbrösel (Semmelbrösel) gründlich mischen. Das Ei mit einem Esslöffel Wasser und der gleichen Menge Pflanzenöl verquirlen, nach Geschmack salzen.
Den Tintenfisch braten, in Ringe schneiden, in einer großen Menge erhitztem Öl, zuerst in Mehl, dann in ein Ei und schließlich in eine Nuss-Brot-Mischung tauchen.
