Eine gute Ernte anzubauen ist nur die halbe Miete. Das Speichern von Gemüse und Obst bis zum Frühjahr, um alle Nährstoffe und Vitamine, den Fruchtgeschmack und das Aussehen zu erhalten, ist eine echte Wissenschaft. Wie kann man zum Beispiel frischen Kohl so aufbewahren, dass er nicht durch Fäulnis schwarz wird und nicht austrocknet, sein appetitliches Aussehen und seinen eigenen Geschmack behält?
Zuallererst müssen Sie das wissenEs sollten nur spät reifende Kohlsorten gelagert werden. Kohlsorten der Früh- und Zwischensaison sind nur zur kurzfristigen Lagerung geeignet. Wenn die Kohlsorte unbekannt ist, werden die stärksten Kohlköpfe mit eng anliegenden Blättern ausgewählt.
Beim Abziehen von Kohl vor dem Lagernhinterlasse ein paar grüne Blätter. Sie retten den Kohlkopf bei Erfrierungen und Schäden durch Mikroorganismen. Die Wurzel darf nicht abgeschnitten werden, sollte aber gründlich von den Resten der Erde gereinigt werden.
Optimale Lagerbedingungen für Kohl unddas meiste Gemüse: an einem dunklen, trockenen Ort, bei Temperaturen von 0 bis +3 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-98%. Die Hauptsache ist jedoch, die Temperatur zu überwachen. Wenn die Temperatur an dem Ort, an dem der Kohl gelagert wird, auf -2 ° C fällt, kann die Ernte einfrieren. Und wenn die Temperatur auf + 4 ° C steigt, werden Lebensprozesse aktiviert und der Kohl kann zu keimen beginnen.
Der beste Ort, um Kohl zu lagern, ist einfachIdeal ist der rustikale Keller. Hier kann es ordentlich an der Wurzel von der Decke aufgehängt, auf einem Holzboden oder einem Regal ausgelegt werden. Es wird nicht empfohlen, Kohlköpfe auf einen Haufen zu werfen, da deren Belüftung gestört ist. Dies kann zu Schimmel und Fäulnis führen.
Wenn es nicht möglich ist, ein Holz auszustattenBodenbelag, dann kann der Kohl auf Holzziegeln ausgelegt oder mit trockenem Stroh bedeckt werden. Es ist unerwünscht, dass der Kohl direkt den Erdboden berührt. Es wird empfohlen, während der Lagerung gelegentlich den Kopf zu drehen.
Die Antwort auf die Frage, wie man Kohl im Winter lagert,Der Bau von speziellen Gräben, die in den Boden gegraben wurden, kann werden. An ihrem Boden ist mit Stroh bedeckt, auf das die Ernte in einer Schicht gelegt wird. Die Oberseite ist ebenfalls mit Stroh bedeckt und mit Erde bestreut. Wenn im Winter starke Fröste möglich sind, kann die Lagerung mit einer Schicht trockenen Schnees bedeckt werden.
Eine originelle Art, Kohl zu lagern,besteht darin, dass die Kohlköpfe mit einer Tonschicht überzogen sind, so dass es keine Lücken auf der Oberfläche gibt. Dann werden sie an der frischen Luft suspendiert, um die aufgetragene Schicht zu trocknen, und dann an Orten der Winterlagerung aufgewogen. So schützt die Tonkapsel den Kohlkopf vor Welken und Krankheiten.
Im Kaukasus wird Kohl hängend an Mais gelagertStängel. Dazu wird ein Loch in die Kohlköpfe gemacht und Kohl wird auf einem Maisstiel durch dieses gespannt. Der poröse Stiel lässt das Loch nicht überwachsen und das Gemüse atmen, wodurch die Entwicklung von Fäulnisprozessen verhindert wird.
Stadtbewohner sind besorgt darüber, wie sie lagern sollenKohl in einer Wohnung, wenn es keinen Keller gibt und der einzige kühle Ort der Kühlschrank ist. Es sollte sofort beachtet werden, dass der Kühlschrank zu teuer ist und nicht der beste Ort, um Kohl aufzubewahren.
Wenn Sie einen Balkon haben, ist dies die beste Optionist der Bau eines Heizkabinetts. Bei der Isolierung des Schranks darf nicht vergessen werden, dass der Kohl atmen muss. Daher ist es besser, poröse Materialien (trockenes Holz, Polystyrol, Watte) als Isolierung zu verwenden. Das Lesezeichen sollte im Spätherbst erfolgen, wenn sich die Gefriertemperaturen außerhalb des Fensters stabilisieren. Während des Auftauens sollte der Schrank zur Belüftung geöffnet werden.
Wie man Kohl in einer Wohnung in lagertcooler Schrank? Dazu werden gut geschälte und getrocknete Kohlköpfe in Zeitungspapier eingewickelt und lose in einen Schrank oder einen anderen kühlen Ort gestellt. Diese Methode liefert nicht das gewünschte Langzeitergebnis, aber die Haltbarkeit der Ernte in dieser Form hält erheblich an.
