Wir sind es gewohnt, Hering entweder in reiner Form zu essen,mit Salzkartoffeln oder in Form eines Salats „Hering unter Pelzmantel“. Es ist Zeit, Ihr Menü ein wenig zu variieren, denn aus einem gewöhnlichen Hering können Sie eine sehr leckere Vorspeise kochen, die für ihre jüdische Küche berühmt ist - Forshmak. Man kann sogar sagen, dass der Foreshak unter den Juden fast auf dem gleichen Niveau wie Matze ist, sie lieben ihn so sehr. Und wofür wissen Juden viel über Essen? Darüber hinaus ist die jüdische Küche eine der wenigen, bei der praktisch unvereinbare Zutaten perfekt in einem Gericht kombiniert werden können, und spezielle Kochregeln (Kashrut) lassen dem kulinarischen Erfindungsreichtum freien Lauf. Hackfleisch kochen ist ein absolut einfaches Geschäft. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, und in nur 25 bis 30 Minuten erhalten Sie eine Menge köstlicher Snacks, die auf Brot verteilt oder mit denselben Salzkartoffeln gegessen werden können.
Zum Beispiel ein solcher Foreshak auf Hebräisch(klassisches Rezept): 3-4 Heringe von Haut und Knochen schälen, Köpfe, Schwänze und Flossen entfernen, so dass ein Fleisch übrig bleibt, das ein oder zwei Stunden in einem Glas Milch eingeweicht wird. Danach das Filet in einem Fleischwolf drehen. Einen großen, grünen, süß-sauren Apfel schälen, die Mitte entfernen und sehr fein schneiden. Machen Sie dasselbe mit zwei kleinen Zwiebeln und einem kleinen Bündel Frühlingszwiebeln. In einer viertel Tasse Milch 3-4 Scheiben Laib (ohne Buckel) einweichen, auspressen und zusammen mit Zwiebel und Apfel in einem Fleischwolf scrollen. Kombinieren Sie diese Masse mit Hering und drehen Sie sie erneut. Danach drei fein gehackte Eiweiße (gekocht) zum entstandenen Hackfleisch geben, mit einem Esslöffel Senf und zwei Esslöffeln Apfel- oder Weinessig würzen. Das Eigelb aus drei Eiern mit zwei Teelöffeln Zucker und einer viertel Tasse Sonnenblumenöl mahlen. Sie können etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Befestigen Sie das Eigelb an der Gesamtmasse und mischen Sie es erneut gründlich. Forshmak ist jüdisch, jetzt kann es schön auf einem Hering oder in einem anderen praktischen Gericht ausgelegt werden. Mit gekochtem und gehacktem Eigelb oder fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Jüdischer Forshmak kann gekocht werden undauf andere Weise: ein Kilogramm Hering von Kopf, Schwanz, Knochen und Haut befreien und in Stücke schneiden; 200 Gramm Weißbrot in Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet. Drei hart gekochte Eier und fein hacken. Schneiden Sie von zwei grünen sauren Äpfeln die Haut ab, entfernen Sie den Kern von ihnen und hacken Sie sie auch fein. Machen Sie dasselbe mit zwei kleinen Zwiebeln. Alle Zutaten außer den Eiern mischen, mit einem Fleischwolf mischen und doppelt scrollen, ein wenig pfeffern, über den aus einer halben Zitrone gepressten Saft gießen. Danach die Eier hinzufügen, alles gründlich mischen, in Plastikfolie einwickeln und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwei Stunden später ist der Foreshmak vollständig für die Verwendung auf Hebräisch vorbereitet.
Und hier ist eine andere Version von Foreshack, aber stattdessenHeringe hier setzen ... Pilze. Für die Zubereitung benötigen Sie 50 g getrocknete Pilze und 250 g Dosen sowie 400 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 150 g Tomaten, 100 g Zwiebeln, 50 g Petersilie, 3-4 Hühnereier, 100 g Sauerrahm und Butter, 50 g Semmelbrösel, 50 g Käse. Wir bereiten dieses sogenannte heiße Hackfleisch mit Pilzen wie folgt zu: Die getrockneten Pilze abspülen, kochen und fein hacken. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen der Pilze nicht aus, es ist praktisch für die Sauce. Gesalzene Pilze werden ebenfalls fein gehackt. Karotten und Kartoffeln kochen, Tomaten in Öl köcheln lassen, Zwiebeln braten, bis sie goldbraun sind. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, reiben Sie es durch ein Sieb und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie als nächstes rohe Eier und trennen Sie das Eigelb, das mit saurer Sahne und Butter gemahlen wird. Das Weiß separat schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Kombinieren Sie das Gemüsepüree mit Pilzen, einer Mischung aus Eigelb und Sauerrahm und Proteinen, mischen Sie. Wir fetten eine tiefe Pfanne oder eine Auflaufform vollständig mit Öl ein, bestreuen sie mit reichlich Semmelbröseln und verteilen unsere Pilzmasse darin, bestreuen sie gut mit geriebenem Käse und legen sie in den Ofen. Während das Hackfleisch gebacken wird, bereiten wir die Sauce dafür vor: Gießen Sie ein wenig Mehl in die Pfanne, geben Sie ein wenig Wasser aus den gekochten Pilzen hinzu, geben Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie es hinzu und kochen Sie es 5-6 Minuten lang unter ständigem Rühren. Wenn der Foreshak mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, kann er aus dem Ofen genommen werden. Die Sauce separat servieren.
