Ein Gericht, das die Ukrainer als national betrachtenPolen und Litauer, die aufgrund der Häufigkeit des Kochens in in den GUS-Ländern lebenden Familien einen der führenden Plätze in der Rangliste einnehmen, sind bei vielen Menschen seit ihrer Kindheit bekannt und beliebt.
Herkunft des Gerichts
Neben der Hauptfrage: "Ist Borschtschsuppe oder nicht?" Lassen Streitigkeiten darüber, wer dieses Gericht erfunden hat, nicht nach. Mehrere Nationen kämpfen für das Recht, die "Vorfahren" des Borschtsches genannt zu werden.
Leider historisch bestätigtwoher kam der borscht - nein. Das Gericht ist seit dem 14. Jahrhundert in der Ukraine und seit dem 18. Jahrhundert in Polen beliebt. Richtig, dann klang der Name des Gerichts anders: Wolfsmilch.
Aus etymologischer Sicht ist das Wort unterteilt inzwei Komponenten: "Bor" und "u". Der Wortanfang bedeutet eine Farbe - braun oder rot. Der zweite Teil ist der abgekürzte Name für Kohlsuppe, die in Fleischbrühe gekocht wurde, jedoch ohne Zusatz von Rüben. Es stellt sich also heraus, dass dieser Borschtsch eine rote Fleischbrühe ist.
Borscht: Ist es Suppe oder nicht?
Suppe ist das erste Gericht, das istBrühe, zu der Gewürze und zusätzliche Bestandteile hinzugefügt werden. Daher ist es ganz einfach, die Frage zu beantworten: Ist Borschtschsuppe oder nicht. Es ist flüssig und dient als erster Gang. Borschtsch ist also Suppe.
Rote Beete ist in slawischen Ländern verbreitet. Grundlage ist scharfes Gemüse, einschließlich Rüben. Beim Kochen werden einige Gemüsesorten normalerweise gebraten oder gedünstet, und erst danach werden alle Komponenten zu der im Voraus zubereiteten Brühe hinzugefügt.
Normalerweise wird Borschtsch heiß und gewürzt serviertSauerrahm. In einer langen Geschichte, in der sich viele darüber stritten, ob Borschtsch Suppe ist oder nicht, wurden Hunderte von Rezepten erfunden: mager, mit Kefir, mit Pflaumen, in der Mikrowelle und so weiter. Die besten Rezepte sind unten aufgeführt.
Zutaten für Lean Bean Borscht
Es unterscheidet sich von vielen anderen Gerichten durch seine eher einfache Zubereitung. Suppe - in unserem Fall Borschtsch - kann mager sein, ist aber gleichzeitig sehr lecker und nahrhaft.
Der Fastenborscht wird in anderthalb Stunden zubereitet. Um zehn Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Dreihundert Gramm Kohl.
- Zweihundert Gramm Champignons.
- Einhundert Gramm trockene Bohnen.
- Drei mittelgroße Kartoffeln.
- Drei Knoblauchzehen.
- Zwei frische Tomaten.
- Eine mittelgroße Zwiebel.
- Eine Rübe.
- Karotten
- Bulgarische Paprika.
Fügen Sie Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter hinzu, um zu schmecken.
Vorbereitung
Einige Stunden vor Beginn des Kochens müssen SieDie Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie danach das Wasser aus und legen Sie die Bohnen in einen Behälter, in dem der Borschtsch zubereitet wird. Fügen Sie drei Liter Wasser hinzu und lassen Sie es 60 Minuten lang brennen.
Zwiebeln und Karotten hacken. Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne geben und drei Minuten braten. Fügen Sie dann die Karotten hinzu und lassen Sie das Gemüse weitere fünf Minuten auf dem Feuer. Nach der resultierenden Masse die Bohnen in die Pfanne geben.
Danach die in Stücke geschnittenen Kartoffeln sofort ins Wasser geben und zehn Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Pfeffer und den Kohl hacken. Nach zehn Minuten zum Borschtsch geben.
Die gehackten Rüben etwa fünf bis sieben Minuten in Öl braten und dann alles in einen Topf geben. Dann Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen und entfernt werdenschälen, dann zu einer homogenen Masse zermahlen. Champignons müssen kurz gebraten und erst dann in die Suppe gegeben werden. Das Gericht mit Tomaten würzen und zehn Minuten kochen lassen. Alles was bleibt ist, Petersilie und Knoblauch hinzuzufügen, alles umzurühren und die Hitze auszuschalten.
Der fertige Borscht muss mit einem Deckel abgedeckt und 15 Minuten ziehen gelassen werden. So können Sie das Problem lösen, während des Fastens eine köstliche Suppe zuzubereiten - genauer gesagt Borschtsch.
Zutaten für Borschtsch mit in Rinderbrühe gekochten Bohnen
Magere Mahlzeiten sind wahrscheinlich gut für den Körper. Aber niemand wird den köstlichen Borschtsch ablehnen, der in Rinderbrühe gekocht wird. Viele Hausfrauen wissen, wie man solche Borschtschsuppe kocht. Das Rezept ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, gute Knochen zu wählen, die genug Fleisch haben.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Rindfleisch am Knochen.
- Drei Kartoffelknollen.
- Eine Zwiebel.
- Eine Karotte.
- Ein Glas Bohnen.
- Eine Rübe.
- Ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark.
- Kohl nach Geschmack.
- Zwei Lorbeerblätter.
- Zwei Knoblauchzehen.
- Gewürze nach Geschmack.
- Die Grünen.
Vorbereitung
Es gibt etwas, das fast alle Borschtsch und Suppen gemeinsam haben. Brühen. Ihre Vorbereitung sollte nicht in Eile erfolgen. Wenn der Borschtsch in Brühe auf den Knochen gekocht wird, muss er im Voraus gekocht werden.
Die gekauften Knochen müssen gut gewaschen werden undDann in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Brühe wird zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den gebildeten Schaum ständig zu entfernen. Nachdem die Brühe gekocht hat, fügen Sie Lorbeerblatt, Zwiebel und Kräuter hinzu. Alles kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Dann entfernen Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt.
Dann müssen Sie die Karotten und Zwiebeln hacken und fünf Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Rüben zur Gesamtmasse hinzu - braten Sie sie fünf Minuten lang, fügen Sie dann etwas Brühe hinzu und lassen Sie sie köcheln.
Während das Gemüse schmort, können Sie den Kohl fein hacken. Dann zum Gemüse geben und köcheln lassen, bis es weich wird. Wenn das Gemüse zu trocken wird, können Sie etwas Brühe in die Pfanne geben. Dann fügen Sie dort Bohnen und Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten noch fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die gehackten Kartoffeln in die Brühe. Übertragen Sie alles Gemüse und Bohnen aus der Pfanne in die Pfanne, fügen Sie Knoblauch, Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Den Borschtsch noch fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Zutaten zum Kochen von Borschtsch in einem Multikocher
Herrinnen, die so einen nützlichen erworben habenGerät, wie ein Multicooker, werden nicht müde, ihren "Assistenten" zu loben. Ihnen zufolge sind die Gerichte schmackhafter und leichter darin zu kochen. Aber ist es möglich, erste Gänge in einem Multicooker zu kochen? Borscht, Suppen sind in der Regel mit langem Stehen am Herd verbunden. Aber wie sich herausstellte, kann sogar Ihr Lieblingsborscht in einem Slow Cooker gekocht werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Fleisch am Knochen - dreihundert Gramm.
- Kohl - zweihundert Gramm.
- Kartoffeln - vier Stück.
- Zwei frische Tomaten.
- Zwei Knoblauchzehen.
- Eine Rübe.
- Eine Zwiebel.
- Eine Karotte.
- Eine Paprika.
- Zitronensaft
- Oregano.
- Basilikum.
- Tomatenmark - drei Esslöffel.
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie den Multikocher auf "Backen" und geben Sie etwas Pflanzenöl in die Schüssel. Übertragen Sie das Fleisch dort und backen Sie für zwanzig Minuten.
Gemüse kleinschneiden. Rüben und Karotten reiben, Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten in die Schüssel zum Fleisch geben und weitere fünfzehn Minuten braten. Den Pfeffer in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Nach zehn Minuten Braten die Rüben in die Mischung geben. Zehn Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu, um Gemüse und Fleisch zu schmecken. Gehackten Kohl und gehackte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und erneut umrühren. Ändern Sie den Kochmodus auf "Eintopf", geben Sie Wasser in die Schüssel und lassen Sie es 60 Minuten lang kochen.
Ändern Sie nach einer Stunde den Modus auf "Heizen" und lassen Sie ihn für weitere zwei Stunden stehen. Danach kann das Gericht nach Zugabe von Kräutern und Zitronensaft auf dem Tisch serviert werden. Sie können das Gericht mit saurer Sahne füllen.
Die Anzahl der Produkte kann je nach geändert werdenvon Geschmackspräferenzen. Aber auch in einem Slow Cooker wird eine köstliche Suppe erhalten - Borschtsch. Fotos von einem Gericht, das auf einem Herd und in einem Multikocher gekocht wurde, sind fast gleich.
Zutaten für Borschtsch auf Schweinerippchen
Sie können köstlichen und befriedigenden Borschtsch von jedem kochenFleisch: Rindfleisch, Huhn und natürlich Schweinefleisch. Besonders reichhaltig ist der mit Schweinefleisch gekochte Borschtsch. Sie können die Zunge, Fleisch am Knochen, Rippen und Filets verwenden. Unten finden Sie ein Rezept für Borschtsch auf Schweinerippchen.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Schweinerippchen - fünfhundert Gramm.
- Frischer Kohl - fünfhundert Gramm.
- Grüne Bohnen - zweihundertfünfzig Gramm.
- Tomatenmark - zweihundert Gramm.
- Knoblauch - vier Nelken.
- Glühbirnen - drei Stück.
- Karotten - zwei Stücke.
- Rüben - zwei Stück.
- Frische Tomaten - zwei Stücke.
- Eine kleine Aubergine.
- Bulgarische Paprika.
- Schwarzer Pfeffer.
- Salz, Zucker.
Vorbereitung
Borschtsch auf Schweinerippchen wird ganz einfach zubereitet. Zuerst müssen Sie vier Liter kaltes Wasser in die Rippen gießen. Kochen lassen, den entstehenden Schaum entfernen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kräuter in einen Behälter mit Rippen geben. Lassen Sie die Brühe anderthalb Stunden über dem Feuer kochen.
Während die Brühe kocht, können Sie das Gemüse hacken. Paprika, Kartoffeln, Karotten und Rüben mahlen. Aubergine und Kohl in Streifen schneiden und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Ein Stück Pflanzenöl in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Gehackte Karotten in die Pfanne geben,fünf Minuten braten. Dann die Zwiebel dazugeben und drei Minuten köcheln lassen. Danach fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu. Fünf Minuten kochen lassen. Rüben sind als nächstes. Das Gemüse bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen es gründlich und lassen es weitere fünf Minuten brennen.
Entfernen Sie die Rippen aus der Brühe und entfernen Sie das Fleisch von ihnen. Sie müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Gehackten Kohl und ein Viertel des gesamten Gemüses in die Brühe geben. Fünf Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und erneut fünf Minuten kochen lassen. Auberginen dazugeben, salzen und fünf Minuten köcheln lassen.
Dann das restliche Gemüse und die Bohnen in die Brühe geben. Gießen Sie das geschnittene Fleisch in einen Topf. Alles gut bewegen und zehn Minuten kochen lassen. Dann versuchen Sie es erneut mit Salz.
Während der Borschtsch kocht, müssen Sie die Kräuter hacken und den Knoblauch zerdrücken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Kräuter und den Knoblauch in die Schüssel. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Sie können köstliche und befriedigende Borschtsch aus verschiedenen kochenProdukte. Es ist nicht notwendig, klare Anweisungen zu befolgen und ein Rezept bis ins letzte Detail zu befolgen. Nach mehreren Experimenten fügen die Hostessen normalerweise ihre eigenen Notizen hinzu: mehr Kohl, weniger Zwiebeln und so weiter.
Und es ist egal, woher der Borschtsch kommt, ob es sich um eine Suppe handelt oder nicht. Das einzig Wichtige ist, dass dieses Gericht von vielen Generationen geliebt wurde.
