In unseren Geschäften gibt es zwei Arten von Kabeljau: ganze Kadaver oder bereits geschälte Filets. Der zweite ist etwas teurer, aber im Prinzip wird Kabeljau zu einem ziemlich erschwinglichen Preis verkauft. Fischkenner bevorzugen ganze Kadaver. Wenn sie sie schneiden, können sie die Qualität des Fisches selbst bestimmen: Wenn der Kabeljau den Wiedergefrierprozess nicht durchlaufen hat, ist sein Fleisch elastisch, aber wenn der Fisch in den Händen kriecht, wird nicht empfohlen, ihn zu kochen.
Kabeljaufilet kochen (eingebranntFisch) müssen Sie den Kadaver auftauen. Wenn Sie einen aufgetauten Kadaver mit einem scharfen Messer schneiden, trennen Sie das Rückgrat und die Seitenknochen und entfernen Sie dann die Haut. Saubere Filets gut unter fließendem Wasser abspülen und eine halbe Stunde in Milch tauchen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, salzen und flache Querschnitte in einem Winkel von 45 Grad ausführen. Einen Apfel (vorzugsweise saure Sorten) schälen und in dünne Scheiben schneiden. In jeden Schnitt eine Scheibe einlegen und die Filets mit Olivenöl bestreuen. Wir wickeln das resultierende Halbzeug sorgfältig in Folie ein und schicken es für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. So lange dauert das Backen von Kabeljaufilets. Der im Ofen gebackene Fisch wird aus Folie in einen Teller gelegt, mit frischen Kräutern bestreut, und als Beilage wird ein heller Gemüsesalat serviert. Du wirst es mögen!
Im Allgemeinen passt Kabeljau gut zu verschiedenenGemüse. Ich möchte Ihnen ein weiteres köstliches und befriedigendes Rezept für die Herstellung von Kabeljaufilets anbieten. Im Ofen gebackener Fisch passt gut zu Kartoffeln und Tomaten. Dieses atemberaubend schöne Gericht ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Sie benötigen 4 Kabeljaufilets, die gleiche Anzahl Kartoffelknollen und ein paar Tomaten. Gießen Sie viel Öl in den Kessel und senken Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dort ab. Bei starker Hitze bekommt es schnell eine goldene Kruste, reduziert die Flamme und brät die Kartoffeln fast bis sie weich sind. Wir verteilen es auf einem Papiertuch, das überschüssiges Öl aufnimmt, und fügen etwas Salz hinzu. Wir schicken Kartoffeln in eine Auflaufform. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und bedecken Sie die Kartoffeln damit. Die nächste Schicht wird der Fisch sein, den wir in die folgende Zusammensetzung tauchen: Olivenöl, gehackte frische Kräuter, fein gehackter Knoblauch und dann mit Semmelbröseln bestreuen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und senden Sie unser Kabeljaufilet-Formular dorthin. Im Ofen gebackener Fisch ist in 15 Minuten fertig. Sie werden diese Kombination aus Fisch und Gemüse lieben. Das Gericht ist hell, aromatisch und sehr lecker.
Und noch ein Rezept für Kabeljau (Filet im Ofen) bin ich sehrLiebe. Es ist einfach und schnell zubereitet. Direkt in eine Auflaufform geben, deren Boden mit Pflanzenöl einfetten und die in Ringe geschnittene Zwiebel verteilen. Es bildet eine Art Fischkissen. Das Kabeljaufilet in fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und salzen. Nach 15 Minuten schneiden wir es in Portionen, die wir fest auf das Zwiebelkissen legen. Gießen Sie dies alles entweder mit vorgefertigter Sahne für Saucen oder zu gleichen Teilen mit Mayonnaise, Sauerrahm und Wasser. In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen wird dieses Gericht nicht länger als 25 Minuten gekocht. Man erhält sowohl Fisch als auch Zwiebeln, die in mit Sauce gemischtem Fischsaft getränkt sind - man leckt einfach die Finger!
Und natürlich kann man nur über das Kabeljaufilet erzählenTeig. Dieses Gericht kann auf die üblichste Weise zubereitet werden: Das Fischfilet salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit den Teig vorbereiten. Es kann auf Wasser, auf Kefir, auf Bier gemacht werden, aber Prinzip eins - schlagen Sie zwei Eier mit einer Prise Salz, fügen Sie ein halbes Glas Mehl und Wasser genug hinzu, um die Konsistenz von saurer Sahne zu erhalten. Die Dicke des Teigs hängt ausschließlich von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Tauchen Sie gesalzenes Kabeljaufilet in Teig und legen Sie es auf eine vorgeheizte Pfanne. Wir braten auf jeder Seite 7-10 Minuten und bekommen einen köstlichen schönen goldenen Fisch. Ich koche sehr oft keinen Teig, sondern tauche das Filet in ein geschlagenes Ei und dann in einen Teller mit gesiebtem Mehl, dann wieder in ein Ei und in eine Pfanne. Es stellt sich heraus, der gleiche Teig.
Guten Appetit!
