Piment (Erbsen und gemahlen): Zum Kochen verwenden

Jede Hausfrau hat Piment in der Küche. Es wird häufig zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet und hat viele positive Eigenschaften, die viele Menschen nicht einmal kennen. In diesem Artikel werden wir uns die Geschichte dieser Art von Gewürzen, ihre positiven und negativen Eigenschaften sowie ihre Verwendung in der kulinarischen Wirtschaft genauer ansehen.

Kurze Beschreibung von Pfeffer

Piment ist eine immergrüne Pflanze(Baum), der die Familie der Myrten darstellt. Die Pflanzenhöhe kann zwischen 6 und 12 Metern liegen. Die Blätter sind eiförmig, lang und an den Rändern gewellt. Die Blütenstände sind klein, weiß, ähnlich wie bei racemosen Regenschirmen. Die Früchte der Pflanze haben zunächst eine grüne Farbe und werden im reifen Zustand rot. In jeder Frucht befinden sich zwei oder drei kleine Kammern, von denen jede nur einen schwarzen oder braunen Samen enthält.

Piment selbst anzubauen ist sehrschwierig, weil es bevorzugt in kalkhaltigen Bauxitböden wächst. Der Baum trägt nur sieben Jahre nach dem Pflanzen Früchte. Sie müssen Zeit haben, um sie zu sammeln, bevor sie reif sind. Wenn sie reif sind, haben sie nicht das gleiche Aroma und werden als Gewürz von unschätzbarem Wert. Es ist notwendig, die Früchte in einem speziellen Ofen oder in der Sonne zu trocknen, wodurch das bekannte körnige Aussehen und die Rundheit auftreten. Ein solcher Baum ergibt etwa 75 kg Ertrag. Der Durchmesser der Baumfrucht beträgt ca. 5 Millimeter.

Gewürzgeschichte

Columbus-Pflanze - sogenannter schwarzer Pfefferduftende Europäer zu Ehren ihres Entdeckers. Die Pflanze hat viele Namen. Einer der bekanntesten ist Jamaican Pepper. In Europa wurde es erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts als Gewürz verwendet. Aufgrund seines nicht standardmäßigen Geruchs erlangte es schnell Berühmtheit und wurde sehr beliebt.

Piment ist ein Gewürz, das etwas Besonderes war undzu dieser Zeit ungewöhnlich im Vergleich zu anderen Gewürzen, die den Menschen bekannt sind. Die Tschechen nannten es "das neue Gewürz". Die Briten nannten Pfeffer "Englisch". Das Gewürz hat einen gemischten Geschmack, der in Senf, Zimt, Nelken und Muskatnuss enthalten ist. Deshalb erhielt es den Namen All Spice, was übersetzt "Universalgewürz" bedeutet.

Das Land, aus dem Piment zu uns kam -Indien. Von etwa 1571 bis 1577 war F. Fernandez auf einer Reise durch Mexiko. Dort sah der Wissenschaftler diese Pflanze im mexikanischen Bundesstaat Tabasco zum ersten Mal. Danach wurde der Pfeffer Piper tabasci genannt. Der Wissenschaftler erfuhr auch, dass die alten Azteken diese Art von Gewürzen verwendeten, um Schokoladengetränke exquisite aromatische Noten zu machen. Heute ist Jamaika der Hauptproduzent und Lieferant dieser berühmten Gewürze.

Pfefferzusammensetzung

100 Gramm dieses duftenden Gewürzes enthalten:

1. Wasser - 8,46 Gramm.
2. Ballaststoffe - 21,6 Gramm.
3. Asche - 4,65 Gramm.
4. Vitamine (A, B1, B6, C und viele andere).

Piment enthält auch in seiner ZusammensetzungStoffe wie Selen, Kupfer, Mangan. Dieses Gewürz enthält eine beträchtliche Menge an Eisen, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Das Gewürz enthält etwa 5% ätherische Öle sowie eine Vielzahl von Tanninen, fettes Öl.

Kochanwendung

Gemahlener Piment wird zum Kochen verwendetals Ersatz für schwarzen Pfeffer. Im Allgemeinen handelt es sich um ein scharfes Gewürz, dessen Missbrauch die menschliche Gesundheit beeinträchtigt. Es kommt in Currys vor und ist auch Bestandteil von Kuchen, Likören und Keksen. Sie können Piment verwenden, wenn Sie eine fettige Sauce zubereiten. Es verleiht Ihnen besondere Geschmacksnoten sowie ein exquisites Aroma.

Auf dieses Gewürz kann praktisch keiner verzichten.ein Gericht. Piment findet sich in Spinat, gebratenem Fisch, Gelee, Suppe, Salaten, Pudding, Gurken und Sauerkraut. Jeder wird das Fleisch zu schätzen wissen, das mit einer köstlichen Sauce zubereitet wird. Das Rezept für die Sauce ist wie folgt: Mehl, Zwiebel, etwas schwarzen Pfeffer, Salz in die Brühe geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Danach müssen Sie etwas Rotwein und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Die Soße ist fertig!

Auch Hauskonserven brauchenPiment. Es ist in Gurken, Marinaden enthalten, mit deren Hilfe Gemüse (Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis) gesalzen und eingelegt wird. Auch die Brennereiindustrie ist nicht ohne diese Art von Gewürzen. Darüber hinaus wirkt Pfeffer als Aromastoff für Fischkonserven, gesalzenen Hering und Hartkäse. Gemahlener Pfeffer findet sich in verschiedenen Saucen und Senfsorten. Es wird auch zu Desserts wie cremigem Pudding oder Fruchtkompott hinzugefügt. Auch die Süßwarenindustrie kann, ebenso wie die Wurstwaren, nicht auf gemahlenen Piment verzichten. Und wenn Sie es zum Tee hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Verdauungsstörungen.

Darüber hinaus werden Pfefferbeeren in der Parfümerie, Pharmazie und Kosmetik verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Piment

Piment hat eine Reihe von positivenEigenschaften und wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Wenn Pfefferkörner gekocht und dann gemahlen werden, kann Rheuma geheilt werden. Es wird als Bestandteil in verschiedenen Salben verwendet, die zur Behandlung verschiedener Nervenquetschungen in der Wirbelsäule verwendet werden.

Die ätherischen Öle im Piment helfenregulieren die Verdauungsprozesse im Körper, beseitigen Verstopfung, lindern Blähungen und Bauchschmerzen und wirken zudem energetisch und antiseptisch.

Das Trinken von Pimenttee kann die Verdauung verbessern und Verdauungsstörungen heilen. Das Pigmentöl im Pfeffer hilft bei Blähungen.

Die traditionelle indische Medizin ist auch voller verschiedenerRezepte zur Verbesserung der Gesundheit und Behandlung von Magenbeschwerden. Darüber hinaus glaubten die Indianer, dass Pfeffer die magischen Eigenschaften eines Aphrodisiakums hat, wenn er Kakao hinzugefügt wird.

Der Schaden von Piment

Trotz vieler positiver EigenschaftenPiment hat einige Nachteile. Die wichtigste davon ist die Manifestation allergischer Reaktionen. Ein solches Ergebnis ist jedoch bei Personen möglich, die an einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts leiden. Im Übrigen müssen Sie sich nur daran erinnern, dass Piment ein bestimmtes Gewürz ist, das nicht missbraucht werden sollte.

Also haben wir uns diese Art von Gewürzen angesehen alsPiment, kulinarische Verwendungen und positive und negative Eigenschaften. Dieses Gewürz ist sehr beliebt und keine Hausfrau kann darauf verzichten.