Knuspriges Sauerkraut ist für jeden gutBeilagen, Fleisch- und Fischgerichte, als eigenständiges Gericht und als Vorspeise zum traditionellen russischen alkoholischen Getränk - Wodka. Sie ist ein Lagerhaus für Vitamine zu einer Zeit, in der das Obst und Gemüse, das in den Regalen liegt, größtenteils wie saisonale Gegenstücke aussieht. Besonders lecker ist die „Paillette“, an deren Geschmack wir uns seit unserer Kindheit erinnern.
Kohl "Pelyushka": Rezept, Foto
Ein guter rechter "Fuß" ist weitnicht aus jedem Kopf. Für die Zubereitung sollten späte und mittlere Qualitäten gewählt werden, da sie dichte, fleischige und elastische Blätter haben. Wenn Sie frühen Kohl fermentieren, ist diese Zubereitung weich, breiartig und unappetitlich. Weiße große Kohlköpfe mit einem süßen Stumpf im Inneren - was Sie brauchen, wie eine „Paillette“, ist besonders lecker. Es gibt noch einen kleinen Trick: Kohl sollte nur an Tagen mit männlichen Namen fermentiert werden - Montag, Dienstag und Donnerstag. Obwohl es noch keine wissenschaftliche Rechtfertigung für dieses Phänomen gibt, ist der „Knödel“, dessen Rezept sorgfältig eingehalten wird, an anderen Tagen nicht ganz erfolgreich. Wie Sie wissen, sollten Frauen diese Angelegenheit während ihrer monatlichen Beschwerden nicht aufgreifen, da sonst das Ergebnis trotz aller Bemühungen unvorhersehbar ist.
Pelyushka: Koreanisches Rezept
Machen Sie zuerst eine Gurke:1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dort 2 Esslöffel Salz (nur nicht jodiert), ein Glas Essig und ein halbes Glas Kristallzucker einschenken. Alles umrühren, bis sich die losen Bestandteile aufgelöst haben, die Salzlösung eine Minute kochen, ausschalten und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Teller in den Mittelkohl. "Pelyushka" (das Rezept, über das wir nachdenken) impliziert das Vorhandensein von Rüben, was ihm eine schöne rosa Farbe verleiht. Nach Geschmack kleine oder größere Rüben und Karotten wählen, schälen und in dicke Streifen schneiden. Zwei Knoblauchzehen sollten in dünne Teller geschnitten werden. Wir nehmen saubere Behälter - es kann ein Glas, eine emaillierte Pfanne oder eine Holzschale sein, aber kein Aluminium. Unten legen wir eine gleichmäßige Schicht Kohl darauf - eine Schicht Karotten, Knoblauch und Rüben usw. bis zum Ende der Zutaten, wobei jede Schicht fest zerkleinert wird. Gießen Sie 2-4 Esslöffel Pflanzenöl darüber, besser als hausgemacht mit einem Geruch, aber raffiniert reicht es auch. Mit einer abgekühlten Marinade füllen. Jetzt sollte der Kohl an einem warmen Ort unter der Presse und dann an einem anderen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alles fertig leckere "Pelyushka".
Traditionelle "Pelyushka": Rezept ohne Essig
Ein solches Sauerkraut wird ähnlich gekochtdie vorherige Option, mit dem Unterschied, dass Essig nicht in der Salzlösung enthalten ist, sondern Gewürze hinzugefügt werden - Lorbeerblätter und Erbsen aus Schwarz und Piment. Wie viele Gewürze zu setzen sind, ist Geschmackssache, aber lassen Sie sich trotzdem nicht zu sehr mitreißen, damit die Gewürze den Geschmack des Kohls selbst nicht verstopfen. 2-3 Erbsen reichen aus. Gleiches gilt für Lorbeerblätter. Da eine solche Kohl-Paillette ohne Zugabe von Essig zubereitet wird, ist die Fermentationsdauer länger und beträgt ungefähr 7 bis 8 Tage.
