Wunderbarer Pilz - Pfifferling.Allein das Aussehen lohnt sich! Schön, hell, elegant. Wenn man ihn ansieht, wird sofort klar, woher sein Name stammt, denn die Farbe ist der Farbe des Pelzes der Waldschönheit - des Fuchses - sehr ähnlich, und die Form ähnelt dem Umriss der Schnauze desselben listigen Raubtiers. Pilzliebhaber erfreuen nicht nur das Aussehen der Augen, sondern respektieren auch die Verfügbarkeit von Pfifferlingen. In westlichen Ländern gelten sie als Delikatesse, aber hier in Russland können sie vom Beginn des Sommers bis zum Ende der Pilzsaison geerntet werden, da sie für ihr Wachstum sehr gut für unsere Birken-, Nadel- und Mischwälder geeignet sind. Und Pfifferlinge sind niemals wurmig, was auch einer ihrer Vorteile ist, da dies das Sammeln und Verarbeiten komfortabler macht. Zweifellos größer als viele andere Pilze, die Vorteile von Pfifferlingen. Sie sind in vielen Volksrezepten weit verbreitet.
Pfifferlingsgerichte haben einen unvergesslichen Geschmack.Wie jeder andere Pilz können Pfifferlinge in verschiedenen Formen gekocht werden: gedünstet, gebraten, gebacken, in Salaten enthalten, Toppings von Kuchen und Torten sowie die ersten Gerichte daraus zubereiten. Pfifferlinge mit saurer Sahne haben einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Über ihn werden wir in dem Artikel sprechen. Betrachten Sie verschiedene Optionen für Gerichte, von denen jedes zweifellos köstlich ist. Jeder wird ein Rezept für sich selbst auswählen, das anschließend "gebrandmarkt" werden kann.
Option 1. Pfifferlinge in saurer Sahne gebraten
Die einfachste und kostengünstigste Option.Zum Kochen benötigen Sie: Pilze - ca. 500-600 Gramm, ein 200-Gramm-Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20% und Salz. Spülen Sie die Pfifferlinge gründlich aus, da wir sie nicht vorkochen, sondern sofort mit dem Kochen fortfahren. Nachdem das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist, schneiden Sie sie. Wenn die Pfifferlinge nicht groß sind, können Sie diesen Schritt überspringen. Ganze Pfifferlinge in saurer Sahne sehen auf einem Teller schöner aus. Als nächstes erhitzen Sie eine tiefe Pfanne. Zu diesem Zeitpunkt wird kein Öl benötigt. Wir legen die vorbereiteten Pilze dort hin und braten sie, ohne zu vergessen, umzurühren, bei starker Hitze etwa 10-15 Minuten lang. Pfifferlinge nehmen an Größe ab und scheiden aktiv Saft aus. Nach der angegebenen Zeit muss der Saft abgelassen werden, er ist praktisch für die Herstellung der Sauce. Wir selbst braten die Pilze unter Rühren weiter. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, wenn die Pilze in der Pfanne kleben. Bestimmen Sie den Bereitschaftszustand mit dem Auge, Pfifferlinge sollten leicht bräunen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor: Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Saft, den wir abgetropft haben, und die saure Sahne. Gießen Sie es in eine Pfanne mit Pilzen und führen Sie die letzte Aktion aus, mit der Sie köstliche Pfifferlinge in saurer Sahne erhalten: Lassen Sie es fast 10 Minuten unter dem Deckel kochen, ohne zu vergessen, das Feuer zu reduzieren.
Option 2. Gebackene Pfifferlinge in saurer Sahne
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Pfifferlinge -merklich die gleiche Menge, Öl - etwa 50 Gramm, Zwiebel, ein Glas Sauerrahm (200-250 Gramm), Paprika - etwa 7-8 Esslöffel, ergibt eine hellere Farbe und ein helleres Aroma, etwa 3 Esslöffel Zitronensaft, ein wenig (etwa ein Teelöffel) ) Mehl, 100 Gramm Käse, 3 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
Das Kochen von "Gebackenen Pfifferlingen in saurer Sahne" wird trotz der eindrucksvolleren Zusammensetzung der Produkte ebenfalls keine Schwierigkeiten verursachen.
Also bereiten wir die Produkte vor.Meine Pilze, wir putzen die Zwiebeln und den Knoblauch, hacken das Gemüse. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten. Dann Paprika hinzufügen, die Pilze mischen und verteilen, abdecken und 40 Minuten in unserem eigenen Saft köcheln lassen. Es ist besser, das Feuermedium zuzubereiten. Öffnen Sie anschließend den Deckel, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn ohne Deckel brennen. Fertige Pilze werden gebraten, da die Flüssigkeit verdunstet. Jetzt müssen Sie Sauerrahmsauce machen. Dazu sollte die Hälfte der gekochten Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser gemischt werden. Gießen Sie die gebratenen Pfifferlinge mit der Mischung und schmoren Sie sie für kurze Zeit, ca. 5 Minuten. Die Sauce sollte die Pfifferlinge zur Hälfte bedecken. Wenn es mehr gibt, löschen Sie es für einige Zeit, bis sein Pegel abfällt. Jetzt können Sie die restliche saure Sahne, Kräuter und geriebenen Käse hinzufügen und das fast fertige Gericht in den Ofen stellen. Kurz 5 Minuten lang, bis die Käseschicht schmilzt.
Wenn Sie keine Lust oder Gelegenheit haben, Pfifferlinge in saurer Sahne im Ofen zu backen, können Sie auch sehr leckere Pilze erhalten, indem Sie den letzten Punkt überspringen, dh Sie müssen sie nicht in den Ofen geben.
