Leberrolle wird eher als Gericht angeseheneher festlich als alltäglich. Es kann nach einer Vielzahl von Rezepten zubereitet werden, die sich in der Liste der zusätzlichen Zutaten unterscheiden. Das Hauptelement ist jedoch die Leberpastete, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.
Leberrolle: Rezept mit Butter
Leber und Butter schmecken gutSie passen zusammen. Als Ergebnis dieses „Gemeinwesens“ wird ein nahrhafter, gesunder und schöner Snack erhalten, der mit Brot als Sandwich oder als separates Gericht gegessen werden kann. Es ist jedoch besser, dies mit frischem Gemüse und Kräutern zu tun, um den überschüssigen Fett- und Kaloriengehalt der Pastete zu "reduzieren".
Um ein Leberbrötchen mit Butter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Schweineleber - 1 kg;
- Butter - eine Packung mit 200 g;
- gekochtes Eigelb - 8 Stk.;
- Zwiebeln, Karotten - je 1;
- Schweinefett - 300 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - alles nach Geschmack.
Wie man Butter mit Leber rollt
Zunächst wird Schmalz zusammen mit der Haut eingeschnittenkleine quadratische Stücke. Anschließend müssen Sie die Leber gründlich ausspülen und anschließend mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Leber in die gleichen Stücke wie das Schmalz. In einer gut erhitzten Pfanne müssen Sie zuerst Schmalz zum Braten geben. Die Leber sollte hinzugefügt werden, wenn eine anständige Menge Fett aus dem Fett geschmolzen ist. Jetzt muss alles bei mittlerer Hitze gemischt und gebraten werden.
Gemüse - Karotten und Zwiebeln - schälen, hackenWürfel und Ringe. Wenn sich die Leber aufhellt, müssen Sie sie mit Salz und Pfeffer bestreuen, gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen, den Deckel schließen und in dieser Position kochen. Der Deckel sollte regelmäßig angehoben werden, um das gekochte Essen umzurühren. Wenn alles fertig ist, öffnen Sie die Pfanne und lassen Sie die Leber abkühlen.
Während das Gericht abkühlt, müssen Sie die Eier kochen,Entfernen Sie das Eigelb von ihnen und legen Sie das Weiß beiseite. Jetzt muss die Leber zusammen mit Gemüse und Schmalz durch einen Fleischwolf geleitet werden. Das resultierende Hackfleisch sollte mit einem Löffel zerkleinert werden, um ihm Glätte und Elastizität zu verleihen. Es kann vorkommen, dass sich das Hackfleisch als ziemlich trocken herausstellt. Dann müssen Sie es mit dem Saft bestreuen, der nach dem Braten der Leber übrig bleibt. Dies muss erfolgen, da die Pastete feucht sein muss.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Eigelb durch ein Sieb gerieben werden,Das gibt die Masse, zu der Sie Butter hinzufügen müssen. Diese Zutaten müssen mit einem Esslöffel zusammengerieben werden. Als nächstes müssen Sie die Lebensmittelfolie auf einem sauberen Tisch verteilen, um die Leberpastete gleichmäßig und dünn darauf zu legen. Sie können einen Nudelholz verwenden, um die Oberfläche ohne Druck auszurichten. Nach dieser Arbeit müssen Sie die Eigelbschicht auf der Leberschicht auslegen und über den gesamten Bereich der Pastete verteilen. Dies ist problemlos möglich, wenn Sie einen Esslöffel verwenden, der in kochendes Wasser getaucht und dann trocken gewischt wird.
Die nächste Stufe ist die Bildung einer Rolle aus dem ErgebnisLeerzeichen. Das ist nicht so einfach, es erfordert ein wenig Geduld und Geschick. Also sollten Sie mit beiden Händen die Pastete verstauen und die Folie davon trennen, wenn Sie die Rolle drehen. Auf diese Weise wird die ganze Pastete eingewickelt.
Das Produkt ist groß, also kann es seinsofort in zwei Teile geteilt. Jetzt müssen die Brötchen in Folie eingewickelt und acht Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist die Rolle gebrauchsfertig und wird dank der gelben Füllung gut in Portionen geschnitten, die schön aussehen.
Mit Käsefüllung rollen
Um Leberbrötchen mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Niederländischer Käse - 100 g;
- gekochtes Eiweiß - 4 Stk.;
- Hühnerleber - 250 g;
- gekochte Proteine - 4 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Mayonnaise - 80 g;
- Gelatine - 20 g;
- Gewürze, Öl zum Braten.
Lassen Sie uns Ihnen nun sagen, wie man ein Leberbrötchen mit Käsefüllung macht.
Zwiebel und Leber hacken, zusammen senden füreine Pfanne zum Schmoren. Kochen, bis die Zwiebelstücke zart sind. Senden Sie nun die Leber, die Zwiebel und die gekochten Proteine zum Mischen in einen Mixer. Zuvor sollten Salz und Gewürze der Masse nach Geschmack zugesetzt werden.
Zubereiteter Käse muss auf einer groben Reibe gerieben und dann mit Mayonnaise und gekochtem Eigelb gemischt werden. Sie müssen gründlich mischen, um eine homogene Kunststoffmasse zu erhalten.
Gelatine in 40 ml Wasser verdünnen.Als nächstes sollte es in die Mikrowelle gestellt werden, um es zum Kochen zu bringen, und dann die Mischung in zwei Portionen teilen. Jetzt sollte jeder von ihnen unter kräftigem Rühren separat zur Käse- und Lebermasse gegeben werden.
Frischhaltefolie auf einem sauberen Tisch verteilen,Darauf wird zuerst die Käsemasse und dann darauf die Leber gelegt. Jetzt müssen Sie eine Rolle formen, die zum Abkühlen für mehrere Stunden zum Kühlschrank geschickt werden muss. Danach kann die Rolle gegessen werden.
Koreanische Karotten- und Leberrolle. Rezept mit Foto
Diese Rolle benötigt die folgenden Zutaten:
- Rinderleber - 700 g;
- cremiger Quark "Almette" - 200-250 g;
- Mayonnaise oder Naturjoghurt - 40-50 g;
- Koreanische Karotten - 300 g;
- gekochte Eier - 4 Stück;
- Gemüse, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Wie man Leberbrötchen mit Karotten kocht
- Kochen Sie die Leber in Wasser, bis sie gekocht ist, und hacken Sie sie ein paar Mal. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie Käse hinzu, rühren Sie kräftig um.
- Das Hackfleisch rechteckig auf Folie verteilen.
- Die Karotten in einem Mixer mahlen und mit Mayonnaise mischen. Die Mischung über die Leberschicht geben.
- Die gekochten Eier fein hacken, mit Mayonnaise mischen und auf die Karottenschicht legen.
- Mit Kräutern um den Umfang streuen und zu einer Rolle rollen. Schicken Sie das in Folie eingewickelte Produkt für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Danach kann die Leberrolle gegessen werden.
