Süßwaren mit Schokolade dekorieren - eineeine der häufigsten Möglichkeiten, ihnen ein spektakuläres Aussehen zu verleihen. Hierzu wird Schokoladenglasur verwendet, mit der die Oberseite des gesamten Produkts oder mit Mustern bedeckt wird, die durch einen Spritzbeutel herausgedrückt werden. Mit einer anderen Methode können Sie voluminöse Spitzenschokoladendekorationen erstellen. Dazu werden die mit einem dünnen Schokoladenstrahl aus einem Spritzbeutel hergestellten Muster auf geöltes Papier gedrückt, und wenn sie gefroren sind, werden sie entfernt und auf den Kuchen gelegt. Bittersüße Fans, Spitzenblätter und Zweige sehen sehr beeindruckend aus. Die Hauptsache bei der Herstellung solcher Dekorationen ist die richtige Zubereitung des flüssigen Schokoladenglasurs. Wie kann man Schokolade schmelzen, damit sie ihre Plastizität und Duktilität behält, nicht vorzeitig aushärtet und nicht zu zerbrechlich ist?
Плитку разламывают на мелкие кусочки ungefähr gleich groß und in eine Schüssel gegeben, die in ein Wasserbad gestellt wird. Wenn die Stücke zu schmelzen beginnen, rühren Sie sie mit einem Holzspatel um, bis sie vollständig aufgelöst sind und eine homogene dunkle Masse haben. Die Schüssel wird dann sofort entfernt. Der gleiche Vorgang kann durchgeführt werden, indem die Schokoriegelstücke auf eine flache Keramikplatte gelegt werden, die über kochendes Wasser gelegt werden sollte. Die Schokolade wird auch schnell zu einer klebrigen Masse.
Wie schmelze ich Schokolade in der Mikrowelle?Viele Leute benutzen diese Methode. Legen Sie die Fliesen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und legen Sie sie für einen schnellen Start 30 Sekunden lang in den Ofen. Dann herausnehmen, mischen und erneut 30 Sekunden lang einlegen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Um der Glasur einen besonderen Glanz zu verleihen undElastizität ist es temperiert. Wie schmilzt man Schokolade mit einer Tempermethode? Während dieses Prozesses wird ein spezielles Lebensmittelthermometer verwendet, da es sehr wichtig ist, hier die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten. Zunächst wird in einem Wasserbad die Schokolade langsam geschmolzen, bis eine homogene Konsistenz und eine Massentemperatur von etwa 46 Grad erreicht sind. Halten Sie dies einige Minuten aus und kühlen Sie dann auf 27 Grad ab, indem Sie einen Teller in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen lassen. Dann wird die Schokoladenmasse unter häufigem Rühren allmählich wieder über kochendem Wasser auf 32 Grad erhitzt. Nach diesen Verfahren ist die Glasur zur weiteren Verwendung bereit.
Es kommt vor, dass die Fliese schlecht schmilzt oderverwandelt sich in eine feste Kugel. Wie kann man Schokolade schmelzen, um solche Probleme zu vermeiden? Diese unerwünschten Momente treten in der Regel bei der Arbeit mit einem Produkt geringer Qualität auf. Sie können die Situation korrigieren, wenn Sie während des Schmelzvorgangs nach und nach einen Löffel Butter oder dicke, leicht erwärmte Sahne hinzufügen, bis die Konsistenz der Schokoladenmasse ausreichend flüssig, glatt und plastisch wird.
Gebäckdekor kann vorbereitet werdennicht nur von fertigen Fliesen. Es ist sehr interessant und macht Spaß, es selbst zu machen. Wie macht man Schokolade zu Hause? In einem Topf bei schwacher Hitze eine Mischung aus fünf Esslöffeln Milch, fünf Esslöffeln Kakaopulver und sechs Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen. Fügen Sie fünf Esslöffel Kuhöl hinzu. Unter ständigem Rühren nach und nach einen kleinen Löffel Mehl hinzufügen. Wenn das Mehl vollständig aufgelöst ist, entfernen Sie die Mischung. Sie können jede Kuchendekoration daraus machen oder sie in Formen gießen und in der Kälte abkühlen, dann können Sie die Kinder mit köstlichen hausgemachten Süßigkeiten behandeln. Gemahlene Nüsse und getrocknete Fruchtstücke werden als Füllstoff zu solcher Schokolade hinzugefügt. Ein sehr leckeres Dessert wird aus Früchten hergestellt, die mit Schokoladenglasur überzogen sind.
Ursprünglicher Spaß für Kinder und Erwachseneist ein Schokoladenfondue. Wie schmelze ich Schokolade für dieses Gericht? In Stücke geschnitten wird die Schokolade in einen speziellen Fonduetopf gegeben und über eine Kerzenflamme oder einen kleinen Alkoholbrenner gelegt. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, werden Fruchtstücke, kleine Kekse oder ungesüßte Kekse auf langen Gabeln hineingetaucht.
