Wem die Urheberschaft in der Schöpfung nicht zugeschrieben wirdechte adjika! Und welche Art von Komponenten werden nicht als integraler Bestandteil angesehen ... Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass sie notwendigerweise aus Tomaten hergestellt werden. Und das ist ein sehr häufiges Missverständnis! Nur wenige Menschen wissen, dass die echte abchasische Adjika aus Paprika besteht, zu der fast alles hinzugefügt werden kann. Aber er ist die Basis. Und nur Paprika unterscheidet Adjika von den meisten Saucen und Ketchups.
Adjika für echte Männer
Diese Sauce muss ursprünglich erfunden worden seinnur für sie. Nur wenige Frauen geben zu, dass Adjika aus Paprika in Kombination mit Knoblauch, scharfem Chili und vielen Gewürzen ihrer sanften Seele entspricht. Das schwächere Geschlecht würzt jedoch gerne Gerichte mit einer solchen Sauce. Zwar fällt ihm weniger akute Variationen des Themas der traditionellen Adjika ein. Lassen Sie uns zunächst das Rezept für eine traditionelle Sauce erklären. Wir klären sofort: Die "Besitzer" des Rezepts verwenden Adjika nur in frischer Form. Keine Erhaltung! Es werden 800 g bulgarischer und 200 g scharfster Pfeffer und ein Pfund geschälter Knoblauch genommen. Diese Grundzutaten sollten gleichmäßig gemischt werden. Ein Mixer ist perfekt; Mit dem gleichen Fleischwolf werden Sie sie mindestens dreimal verarbeiten. Koriander-, Hopfen-Suneli- und Dillsamen können ebenfalls zu dieser Einheit geschickt oder in einem Mörser gemahlen und dann mit der Gesamtmasse kombiniert werden. Salz ist eine Einzelsache, wir geben seine Menge nicht an. Das Servieren wird sofort in Betracht gezogen. Übrigens! Bei der Zubereitung von echtem Adjika aus Paprika wird die Verwendung dünner Gummihandschuhe nicht als beschämend angesehen. Andernfalls brennen und jucken Ihre Hände mehrere Tage lang.
Tomatenliebhaber und Unterstützer von Winterbeständen
Diejenigen, die kaum Nicht-Tomatensauce wahrnehmen,wird mit dem vorgeschlagenen Rezept zufrieden sein. Denn auf diese Weise kann natürliches Adjika aus Paprika gekocht werden, aber mit Tomaten und anderen angenehmen Zusätzen. Und ein normaler Fleischwolf ist sehr nützlich! Es wird 3 Kilogramm Tomaten, Kilogramm Paprika und Gramm 150-200 scharf gehackt. Ein halbes Glas Salz und drei Esslöffel Zucker werden in die Masse gemischt - und für die Nacht im Kühlschrank gereinigt. Die entstehende Flüssigkeit sollte abgelassen werden - sie ist überflüssig. Ferner kann eine solche Adjika aus Paprika in sterile Gläser zerlegt und zur Lagerung geschickt werden, oder sie kann erfolgreich in täglichen Mahlzeiten verwendet werden.
Adjika mit Meerrettich
Dies ist eine noch schwülere Option - nur fürstark im Geist! Stimmt, auch mit Tomaten, aber für unsere Leute - das war's. Wir nehmen zwei Kilogramm Tomaten und eine - Paprika (alle die gleiche Adjika - aus Paprika, sonst gibt es etwas Ketchup). Dort (in einem Fleischwolf oder Mixer) werden 300 Gramm Chili oder „Twinkle“, Knoblauch und Meerrettichwurzeln gelegt. Ein Glas Essig wird zu dem resultierenden Püree gegeben und die gleiche Menge Salz wird hinzugefügt. Nach dem Mischen und Absetzen (eine Viertelstunde) wird die gesamte darauf angesammelte Flüssigkeit abgelassen. Ihre "wertlose" Adjika aus bulgarischem Pfeffer ist fertig! Sie legen sie an den Ufern aus, die am Arm aufgetaucht sind, schließen sie mit Deckeln (ja, sogar Kapron) und sie warten im Kühlschrank auf den Moment, in dem sie gebraucht werden.
Squash adjika
Dann diversifizieren Sie das erfinderische Rezept einfach nichtHerrinnen! Es gibt zum Beispiel Adjika aus Paprika, dessen Rezept mit Zucchini angereichert ist. Dafür werden 2 Kilo geschälte, ohne große Zucchinisamen, separat in einem Fleischwolf gehackt und zwei Peperoni, das bevorzugte Gemüse und zwei Knoblauchzehen, in einer anderen Schüssel. In einen Kürbisbrei wird ein Glas (400 g) dicke Tomatenmark gegeben, ein Glas Sonnenblumenöl wird gegossen und Zucker (ein Glas) und Salz (2 Esslöffel) werden gegossen. Die resultierende Masse wird geknetet und 20-25 Minuten lang in Brand gesetzt. 5 Minuten vor dem Ende wird der zweite Teil hinzugefügt - Kräuter mit Pfeffer und Knoblauch - und ein halbes Glas Essig. Solche Adjika aus Paprika (gekocht) können sofort verzehrt und in kleinen Gläsern verpackt, verkorkt und nach dem Abkühlen auf den Kopf gestellt werden - bei Bedarf.
Tomaten und Apfel Adjika
Es gibt andere ebenso interessante Optionen.Kochen. Sagen wir, solche Adjika: Tomaten, Paprika, Karotten und Äpfel. Für die Zubereitung werden zweieinhalb Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm süß-sauer geschälte Äpfel, die gleiche Menge Karotten und Paprika sowie drei große bittere Schoten durch einen Fleischwolf geleitet. In dickwandigen Schalen sollte diese Masse mindestens eine Stunde lang kochen. Es ist notwendig, es zu stören (zumindest in regelmäßigen Abständen). Kurz vor dem Ende werden ein halbes Glas Essig und ein Glas Öl eingegossen, die richtige Menge Salz und ein halbes Glas Zucker eingegossen und zwei geschälte und gehackte Knoblauchzehen eingeführt. Fast fertige Adjika aus Paprika wird ein paar Minuten gekocht, in Bänke gegossen, die traditionell umgedreht, warm eingewickelt und abkühlen gelassen.
Sanfte Adjika
Es passt mehr zu Damen als zu anderen Optionen -würzig, aber mit einem leicht erweichten Geschmack. Und all diese Vorteile geben Pflaumen. Ohne frische Pflaumen ist ein Drittel Kilogramm pro Kilo Paprika geeignet. Dazu ein Kopf geschälten Knoblauchs und drei extrem scharfe Paprikaschoten (Sie können sogar getrocknete und Samen nehmen). Alle zerkleinerten Komponenten werden in eine Pfanne gegeben, ein Löffel Tomatenmark, ein Glas Zucker und Salz werden hinzugefügt - wie Sie möchten. Eine halbe Stunde lang schmachtet die Adjika der Damen mit Paprika unter Rühren über einem kleinen Feuer. konzipiert, um sich für den Winter einzudecken - ganz am Ende einen Löffel Essig hinzufügen. Aber normalerweise wird diese Sauce lange vor dem Einsetzen des kalten Wetters gegessen.
