Auf dem Tisch stehen regelmäßig Fischgerichtejede Familie. Normalerweise werden die Fischarten zubereitet, die im nächsten Geschäft zu finden sind: Pelengas, Zander, Kabeljau. Aber manchmal kann gelegentlich etwas Ungewöhnliches in die Hände der Gastgeberin fallen. Zum Beispiel Wels. Und dann gibt es Schwierigkeiten bei der Vorbereitung. Die meisten Köche backen diesen Fisch lieber. Unserer Meinung nach ist gebratener Wels jedoch schmackhafter. Die Rezepte für das Kochen in einer Pfanne sind sehr vielfältig, sodass Sie ganz einfach etwas nach Ihren Wünschen auswählen können.
Wels ist ein eigenartiger Fisch. Sein Fleisch ist dicht. Und wenn Sie Analphabeten kochen, scheint es am Tisch, dass sich ein Waschlappen in Ihrem Mund befindet und kein gebratener Wels. Das Rezept (eines der folgenden) und seine Einhaltung stellen sicher, dass Ihnen ein solches Ärgernis nicht passiert. Und alle Esser werden mit Ihrer Zubereitung zufrieden sein.
Gebratener Wels: das einfachste Rezept
Dieser Fisch hat oft einen schlammigen Geruch. Und je größer der Kadaver ist, desto ausgeprägter ist er. Um zu verhindern, dass dieser Nachteil durch gebratenen Wels erhalten bleibt, empfiehlt das Rezept, ihn zu marinieren. Dazu wird der Fisch ausgeweidet, gewaschen, getrocknet, mit Salz und Gewürzen eingerieben und eine halbe Stunde bedeckt gelassen. Dann wird jedes Stück in Mehl gerollt und in eine gut erhitzte Pfanne gelegt. Den Wels goldbraun braten, auf jeder Seite etwa zehn Minuten. Vor dem Servieren sollte der Fisch auf einem Papiertuch gehalten werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wels im Teig
Wenn der Fisch mit einem zusätzlichen "Pelzmantel" versehen ist,Sie erhalten einen sehr zarten und duftenden Wels, der in einer Pfanne gebraten wird. Das Rezept setzt die gleichen anfänglichen Aktionen wie im ersten Rezept voraus: Der Kadaver wird gewaschen, getrocknet, geschnitten und gewürzt. Während das Öl in einer Pfanne erhitzt wird, wird ein Ei in einer Schüssel geschlagen - es reicht für ein halbes Kilogramm Fisch. Mehl wird in eine flache Platte gegossen. Jede Scheibe Welsfilet wird in ein Ei getaucht und dann in Mehl gerollt. Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Dann wird der Fisch in die Pfanne geschickt. Aufgrund der geformten "Schale" müssen Sie sie auf jeder Seite fünf Minuten lang weniger braten.
Wels mit Tomaten
Wenn Sie der Liste der Zutaten Tomaten hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen gebratenen Wels. Das Rezept schlägt vor, nach diesem Algorithmus zu handeln.
- Der Fisch wird entsprechend behandelt. Wenn Sie es gefroren haben, nehmen Sie es rechtzeitig heraus: Beim intensiven Auftauen (in der Mikrowelle oder unter fließendem Wasser) wird das Welsfleisch locker und träge.
- Die Portionen werden mit Gewürzen und Salz bestreut und mindestens fünf Minuten lang mit Aromen gesättigt.
- Ein Stück Butter wird in einer Pfanne geschmolzen. In Mehl gerolltes Filet wird darin zart gebraten.
- Fünf mittelgroße Tomaten (die Menge wird pro Pfund Fisch angegeben) werden geschält. Schneiden Sie sie in ordentliche Scheiben.
- Zwei Zwiebeln werden in Ringe gehackt. Sie werden in Olivenöl gedünstet, bis sie durchsichtig sind. Danach werden die Tomaten in eine Pfanne gegeben.
- Nach fünf Minuten Braten wird das Gemüse mit Filet versetzt und Wasser hineingegossen - nicht mehr als ein Viertel Glas. Die Schale wird unter dem Deckel gedünstet, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird heiß gegessen und mit Kräutern bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie eine Beilage dafür zubereiten - Reis oder Kartoffelpüree.
Urlaubsrezept
Wenn Ihr Wels für eine feierliche bestimmt istTisch macht es Sinn, etwas länger zu basteln, aber seinen Geschmack zum Ideal zu bringen. Und dafür müssen Sie den geschnittenen Kadaver in einer speziellen Komposition marinieren. Für ihn werden die Zwiebel und drei bis vier Knoblauchzehen geschält und durch einen Mixer gegeben. Zwei Esslöffel Sojasauce und einer von gutem Wodka werden in den Brei gegossen. Salz und Paprika werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Jedes Stück Fisch wird sorgfältig mit dieser Mischung überzogen; Die Scheiben werden zu einem Behälter gefaltet, der sich schließt und eine Stunde lang im Kühlschrank versteckt.
Der letzte Schritt wird das Braten sein.Vor ihm werden die Scheiben sehr vorsichtig mit Mehl bestreut, damit die Mischung, in die sie eingelegt wurden, nicht abfällt. Es ist auch notwendig, vorsichtig zu braten: Panieren ist fast das leckerste in einem Gericht. Zum Servieren wird der Wels mit Petersilienzweigen, dünnen Zitronenscheiben, rosa Pfefferkörnern und roten Zwiebelringen garniert.
Die beste Sauce für Wels
Selbst ein einfacher gebratener Fisch ist unvorstellbarlecker, wenn Sie ein Soßenboot mit einer speziellen Soße neben den Teller stellen. Frischer Ingwer wird für sie gerieben; Seine Späne brauchen einen Teelöffel. Eine Knoblauchzehe und frische Paprika werden in einem Mörser zerstoßen. Wie viel Pfeffer Sie einnehmen müssen, entscheiden Sie selbst: Der Grad der Schärfe ist eine persönliche Angelegenheit. Der Gewürzmischung werden zwei Esslöffel gehackte Kräuter hinzugefügt (Dill und Petersilie sind erforderlich, der Rest muss man sich vorstellen), ein Löffel flüssiger Honig, die Hälfte Zitronensaft und vier Esslöffel Sauerrahm. Saure Sahne kann durch fettarmen Naturjoghurt ersetzt werden. Die Sauce wird gesalzen und zur Infusion in die Kälte entfernt.
Wenn Sie aus einem Whirlpool auf einen Riesen stoßen, machen Sie sich keine Gedanken darüber, wie man ihn kocht: Lassen Sie gebratenen Wels Ihren Tisch dekorieren. Die Fotorezepte werden Sie sicherlich überzeugen, diesen köstlichen Fisch zu probieren.
