Sonnengetrocknete Tomaten sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Darüber hinaus hat jedes Land sein eigenes, einzigartiges Geheimnis für die Verwendung dieses Gerichts. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten ist nicht jeder Hausfrau bekannt, aber die Idee selbst ist sehr attraktiv. Im Winter können Sie mit einem getrockneten Gemüse Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, schnell einen Salat oder einen originalen Eintopf zubereiten. Es ist auch für Sandwiches geeignet, Sie müssen es nur in Wasser einweichen.
Herkunft
Es ist schwer, ein Land zu finden, in dem Tomaten genauso geliebt werdenstark wie in Italien. Sie werden zur Herstellung von Saucen und Pizzen verwendet. Das heiße Klima hat es lange Zeit ermöglicht, eine so einfache Zubereitung wie sonnengetrocknete Tomaten zu machen. Die Rezepte, die wir jetzt betrachten werden, sind für einen modernen Stadtbewohner angepasst, was die Aufgabe der Gastgeberin erheblich vereinfacht.
Bevor Sie Tomaten verwenden, benötigen SieTauchen Sie sie in heißes Wasser. Dies ist notwendig, um sie zart zu machen. Wenn in Italien zum ersten Mal Tomaten auf diese Weise geerntet wurden, dann hat in Griechenland und der Türkei heute die ganze Welt den Staffelstab übernommen. Selbst in Sibirien versuchen Hausfrauen, dieses Produkt selbst zu kochen.
Funktionen und Vorteile
Getrocknete Tomaten sind immer zur Hand, sie nehmen nichtviel Platz und kann perfekt ohne Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist ein unbestreitbarer Vorteil, insbesondere wenn man bedenkt, dass saftige Tomaten die Reifung nicht gut vertragen. Und in der italienischen Küche kann man nicht ohne sie auskommen. Damit Sie im Winter die Möglichkeit haben, einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu genießen, überlegen wir uns heute ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten.
Ein sauberes Glas wird zur Aufbewahrung genommen, wo es ordentlich istgetrocknetes Gemüse wird gefaltet. Danach etwas Olivenöl dazugeben und mit einem festen Deckel verschließen. Jetzt können Sie zu jeder Jahreszeit gesunde und schmackhafte Tomaten genießen.
Schmecken
Für einige Überraschung diejenigen, dieversucht dieses Rezept zum ersten Mal umzusetzen. Sonnengetrocknete Tomaten sind auf den ersten Blick unvorstellbar. Unscheinbare Scheiben behalten den Geschmack des Sommers in sich. Auch nein, das ist nicht ganz die richtige Definition. Während des Trocknungsprozesses erhält Gemüse neue, unerwartete Aromen.
In Italien werden sie unter der sengenden Sonne getrocknet, aber zu Hause mitein normaler Backofen kann dies tun. Fertige Scheiben sind für mindestens ein Jahr perfekt gelagert. Sie können zu Salaten, Saucen, Sandwiches hinzugefügt werden. Sie können es einfach als leckeren Snack essen und mit Olivenöl beträufeln.
Ein wenig Geschichte
Beginnen wir mit einem italienischen Rezept für sonnengetrocknete Tomaten.Sie erschienen zuerst in Europa und dann im 19. Jahrhundert in Russland. Im Laufe der Zeit wurden die ersten Fabriken eröffnet, die Tomaten in Öl und mit Gewürzen zum Verkauf lieferten. Zunächst trockneten die Italiener saftige Früchte von Hand. Dazu wurden die Tomaten gründlich gewaschen und geschnitten, das Fruchtfleisch wurde gereinigt. Danach wurden sie bis zur vollständigen Trocknung auf dem Dach ausgelegt. Dies geschah bei heißem und klarem Wetter. Gewürze und Gewürze wurden nicht verwendet. Aber nur, um Tomaten für den Winter aufzubewahren. Wenig später begannen sie, Gewürze hinzuzufügen, und die Vorspeise wurde noch beliebter.
Getrocknete Tomaten heute in Italienpraktisch nicht als eigenständiges Gericht verwendet. Aber in Amerika und dann in Russland haben sie eine fantastische Popularität gewonnen. Heute ist es eine ziemlich teure Delikatesse für echte Feinschmecker.
Nützliche Eigenschaften
Würziger Geschmack ist nur eine Seite der Medaille.Tomaten sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch das gesündeste Gemüse. Sie sind mittelkalorische Lebensmittel. Das heißt, auch nach dem Austrocknen schaden sie der Figur nicht. Tomaten können in Maßen und mit einer diätetischen Diät verzehrt werden. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die unter einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper leiden. Sie enthalten eine große Menge an groben Ballaststoffen, die die Darmmotilität verbessern.
Es ist ein ausgezeichnetes Antidepressivum, das die Funktion des Nervensystems verbessert. Auf Kosten von Serotonin können sie mit Schokolade konkurrieren. Dieses Produkt ist die Vorbeugung von Sehproblemen.
Tomatenzubereitung
Sie brauchen reife Tomaten, die fleischig und fest sind.Beizen, Gewächshaussorten sind am besten geeignet. Im Garten angebaute, saftige und zarte Salattomaten sind sehr schwer zu trocknen. Wählen Sie Früchte mit einer glatten, sauberen, unbeschädigten Oberfläche, die nicht faul oder überreif ist.
Grünes Gemüse ist ebenfalls nicht geeignet.Sie geben einfach keinen Geschmack. Trocknen wird oft als Entsorgung minderwertiger Ware wahrgenommen. Aber um wirklich hochwertige sonnengetrocknete Tomaten zu erhalten, müssen Sie die richtigen Rohstoffe nehmen.
Gelbe, rosa Früchte werden am häufigsten in Salaten verwendet.Zum Trocknen werden leuchtend rote Früchte verwendet. Der Verbrauch ist groß, da aus einem Kilogramm eine kleine Handvoll kommt. Sie können Tomaten wie folgt zum Trocknen vorbereiten: Sie müssen gewaschen, von Samen, Trennwänden und Stielen gereinigt werden. Danach muss es noch von den Innenseiten geschnitten und geschält werden.
Marinade zu Hause
Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im modernen Sinnebeinhaltet die Verwendung von Gewürzen. Dadurch sind sie so hell, dass sie jedes Gericht schmücken. Dafür eignen sich alle klassischen Kräuter der italienischen Küche. Ansonsten verwenden Sie, was Sie möchten, außer dem traditionellen schwarzen Pfeffer und Chili. Es wird nicht empfohlen, Suneli-Hopfen, Kardamom und Sellerie, Kreuzkümmel, Ingwer und Berberitze hinzuzufügen. Am besten mahlen Sie sie erst kurz vor der Verwendung. In diesem Fall wird das Aroma intensiver und interessanter.
Was sollte ich beim Studieren des Rezepts noch erwähnen?Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause sind nicht ganz dasselbe wie Dosentomaten aus dem Supermarkt. Das ist verständlich, die Produktionsverfahren und die Technik sind dort schon lange entwickelt. Damit es wie das Original schmeckt, verwenden Sie am besten grobes Salz. Seine Kristalle dringen nicht durch die Haut und salzen das Gemüse. Und wenn die Haut platzt, bildet das Salz einen Schutzfilm. Sie müssen jedoch vorsichtig mit ihr sein. Tomaten zu übersalzen bedeutet, ihnen die pikante Note zu nehmen, die die meisten Fans so sehr mögen. Säure und Süße sind die Markenzeichen von sonnengetrockneten Tomaten.
Trocknen in der Sonne
Dies ist das einfachste Rezept.Im Garten oder auf dem Balkon können Sie hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten zubereiten. Aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Der erste Schritt besteht darin, einen speziellen Rahmen vorzubereiten, der mit Netz oder Gaze bedeckt ist. Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass Insekten Ihr Gemüse verderben. Decken Sie nun den Rahmen mit Papier ab und legen Sie die Scheiben fest darauf. Es dauert 4 bis 10 Tage, bis sie genug getrocknet sind, um gelagert zu werden. Achten Sie darauf, zu salzen, um ein Verderben des Produkts zu vermeiden.
Folgen Sie dem Kochvorgang.Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Scheiben umdrehen und ihren Zustand überprüfen. Wenn sich die Rahmen im Freien befinden, fördert die Luftbewegung das Trocknen, aber in diesem Fall müssen sie jeden Abend in den Raum gebracht werden, damit die morgendliche Feuchtigkeit die Trocknungszeit nicht verlängert.
Es gibt eine Empfehlung von erfahrenen Hausfrauen.Der erste Tag oder zwei Tomaten können im Freien getrocknet werden. Dann den Rahmen in den Ofen stellen und gut erhitzen. Danach können Sie wie gewohnt weiterkochen. Dies beschleunigt nicht nur den Garprozess, sondern verleiht den Tomaten auch einen besonderen Geschmack.
Wenn das Wetter versagt
Dies kann auch angetroffen werden.Tomaten wurden geschnitten und das Wetter wurde schlecht. Ohne die Sonne werden sie schimmeln und verderben. Daher beschlossen einfallsreiche Hausfrauen, sie analog zu Pflaumen im Ofen zu kochen. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten ist nicht sehr originell. Die Tomaten müssen geschnitten und auf ein Backblech gelegt und mit Gewürzen bestreut werden.
Jetzt schicken wir das Backblech in den Ofen.Seien Sie nicht zu eifrig mit der Temperatur. Es reicht aus, 80 Grad einzustellen oder sogar den Backofendeckel leicht zu öffnen. Die Kochzeit beträgt etwa 8 Stunden. Als nächstes lassen Sie sich vom Aussehen Ihrer Tomaten leiten. Wenn die Temperatur höher ist, ist der Garvorgang schneller. In diesem Fall besteht jedoch die Gefahr des Anbackens oder des Übertrocknens der Scheiben. Das heißt, je länger der Garprozess, desto höher die Qualität. Lecker und gesund sind getrocknete Tomaten im Ofen. Das Rezept mit dem Foto ist ermutigend. Die Scheiben sind ziemlich schön, was für die Herstellung von Pizza oder Sandwiches wichtig ist.
Tomaten mit Öl
Zu Hause, in Italien, ist so eine Vorspeisevertraut und sogar etwas banal. Aber wir servieren es als Delikatesse. Sie können getrocknete Tomaten auch zu Hause in Öl kochen. Das Rezept basiert auf den gleichen Prinzipien wie die vorherigen.
Tomaten müssen auf die gleiche Weise zubereitet und geschnitten werden. Das Ergebnis ist eine hervorragende Ergänzung zu Sandwiches und Pizza.
Bereiten Sie beim ersten Mal eine kleine Portion zu.Wenn es Ihnen nicht gefällt, werden Ihnen die Produkte und die aufgewendete Zeit nicht so leid tun. Nehmen Sie 500 g kleine Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Sie benötigen auch Ihre Lieblingsgewürze. Traditionell werden hier italienische Kräuter eingenommen.
- Vorbereitetes Gemüse muss getrocknet werden.Tupfen Sie es nicht einfach mit einem Handtuch ab, sondern wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, damit kein überschüssiger Saft auf dem Gemüse verbleibt. Während Sie schon dabei sind, schalten Sie den Ofen auf 80 Grad zum Vorheizen ein. Achten Sie darauf, das Backblech mit Pergament zu bedecken.
- Die Tomaten fest anrichten und leicht einölen mitmit einer Bürste. Fühlen Sie sich frei, Kräuter und Knoblauch, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Manche Leute ziehen es vor, es zu lassen, bis die Tomaten fertig sind. Aber dann haben sie wenig oder keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Es dauert ungefähr 6 Stunden, bis die Scheiben welken.
- Öffnen Sie den Ofen leicht und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Wir geben sonnengetrocknete Tomaten in ein Glas. Öl darüber gießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
Das ist ein tolles Rezept für den Winter.Sonnengetrocknete Tomaten sind ziemlich weich, überhaupt nicht dasselbe wie in der Sonne getrocknet. Daher müssen sie nicht vorgeweicht werden. Sie können es einfach aus dem Glas nehmen und essen.
Ein paar Worte zur Lagerung
Bitte beachten Sie, dass die RezepteZeit ist indikativ. Es ist notwendig, die Bereitschaft durch das Auftreten von Tomatenscheiben zu bestimmen. Wenn sie zerknittert und einen dunkelroten Farbton angenommen haben, bedeutet dies, dass die Feuchtigkeit von ihnen verdunstet ist, Sie können sie vom Laken entfernen. Wenn Sie im Ofen backen, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Jetzt geht es vor allem darum, Gemüse zu konservierenFür den Winter. Sonnengetrocknete Tomatenrezepte mit Fotos zeigen deutlich, dass sie auf diese Weise gekocht lange gelagert werden können. Aber die Praxis schlägt etwas anderes vor. Die Dose ist ziemlich schnell leer. Gekochte Tomaten werden traditionell in einen sauberen Behälter gegeben und mit Olivenöl übergossen. Aber Sie können es einfacher machen. Das ruckartige Produkt in einen sauberen Behälter geben und fest verschließen. An einem trockenen und kühlen Ort kann es längere Zeit gelagert werden.
Anstatt zu schließen
Sonnengetrocknete Tomaten sind vielseitigHalbfertigprodukt, das eine großartige Ergänzung zu Sandwiches, Pizza, Saucen und Snacks sein kann. Gleichzeitig ist es nicht allzu schwierig, sie zu Hause zu kochen. Viele in ihren Bewertungen weisen jedoch darauf hin, dass es besser ist, dieses Unterfangen aufzugeben, wenn Sie keine eigenen Tomaten in großen Mengen haben. Wenn Sie 10 kg Tomaten gekauft haben, erhalten Sie bestenfalls 150 g Die Kosten für eine solche Zubereitung sind hoch, unabhängig davon, welches Rezept für die Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten gewählt wird.
