Den Geschmack der meisten zu dekorieren und zu verbesserneine Vielzahl von kulinarischen Produkten verwendet Zuckerglasur. Welche Arten dieser süßen Substanz sind und wie man es kocht? Praktisch alle Arten von Glasuren, darunter Zuckerpulver oder Zucker, werden als "Zucker" bezeichnet. Bereiten Sie es ganz einfach vor: Alle Zutaten werden mit einem Schneebesen oder einem Mixer gründlich gemischt. Alle von ihnen werden auf gekühlte Backwaren angewendet. Bei der Verwendung von Puderzucker wird eine feinere und feinere Konsistenz erreicht, die die Qualität des Produktes stark verbessert.
Die einfachste Art von Glasur ist die eine,welches aus Puderzucker und Wasser hergestellt wird. Um es 1 Glas Puder mit 60 ml Wasser zu mischen. Beim Kochen sollte berücksichtigt werden, dass, wenn es ein bisschen flüssig wurde, dann Pulver hinzufügen, aber wenn es zu dick ist, dann fügen Sie Wasser hinzu.
Zum Dekorieren von Kuchen, Keksen, Lebkuchen und KuchenSie können eine einfache Glasur aus 1 Eiweißprotein und 100 Gramm Pulver herstellen. Zu seiner Herstellung ist es notwendig, den Puderzucker durch ein Sieb zu sieben, das Eiweiß hinzuzugeben und mit einem Mixer zu einem leichten, luftigen Schaum zu schlagen. Um Zeichnungen und Beschriftungen zu erstellen, wird eine kulinarische Spritze oder ein Polyethylenbeutel mit abgeschnittener Ecke verwendet.
Sehr schmackhafter Proteinglasurzuckerwird aus 1 Glas Pulver, 1 Protein, 20 ml Zitronensaft gewonnen. Die abgekühlten ausgepeitscht Protein-Mischer, hinzugefügt und das Zitronensaftpulver, und das Gemisch auf die Backwaren aufgebracht wird.
Fruchtglasur wird aus 1 Glas Pulver, 60 ml Fruchtsaft (beliebig), 0,5 TL hergestellt. Vanillin.
Cremige Zuckerglasur wird aus 0,5 Glas Pulver, 0,5 TL zubereitet. Vanille, 20 ml Sahne (20%). Alle Zutaten werden kombiniert und gemischt. Fertigmischung wird auf Gebäck aufgetragen.
Milchglasur wird aus 1 Glas Pulver, einem Esslöffel Butter, 0,5 TL zubereitet. Vanille, 40 ml Milch, eine Prise Salz. Die Butter wird geschmolzen, Milch, Puder, Vanillin und Salz werden hinzugefügt.
Sehr schöne bunte Zuckerglasurwird erhalten, indem man zu einer einfachen Mischung von Bestandteilen natürliche Farbstoffe hinzufügt oder sie aus Fruchtsäften herstellt. Für die Herstellung von natürlichen Farbstoffen wird der Saft von Gemüse, Beeren, Früchten verdampft und die folgenden Farben erhalten:
- rot (Kirsche, Himbeere, Erdbeere);
- gelb, orange (Ananas, Karotte);
- grün (Petersilie, Spinat);
- Brown (starker Tee oder Kaffee);
- Blau, Violett (Blaubeere, Brombeere).
Um eine farbige Glasur herzustellen, werden 40 ml Wasser und Farbstoff kombiniert, Zuckerpulver (0,5 Tassen) wird zugegeben und gründlich gemischt.
Viele Leute kaufen Osterkuchen im Laden,wehmütig erinnern die Zeiten, als Mütter und Großmütter sich Muffin festlich gebacken und bedeckte ihre schneeweiße Proteinbeschichtung. Und obwohl industriell kulichiki aus den selben Produkten machen, befriedigt uns der Geschmack von ihnen oft nicht. Unten ist ein Rezept, das seit Jahren existiert. Die Glasur für Ostern wird aus den frischesten Proteinen hergestellt. Zu seiner Herstellung müssen Sie Eier nehmen, die nicht länger als 7 Tage gelagert wurden. Die Qualität kann aus ihrem Eigelb bestimmt werden: je flüssiger es ist, desto weniger frische Eier. Wenn ein Stück Eigelb in das Protein gelangt, kann die Glasur gar nicht mehr ausfallen.
Vor dem Aufschlagen der Proteine werden sie leicht abgekühlt undfügen Sie eine Prise Salz hinzu. Mixer oder ein Schneebesen sie sind geschlagen für 3 Minuten, dann Zucker wird nach und nach hinzugefügt. Proteine mit Zucker schlagen noch 2 Minuten. Wenn der Zucker durch Pulver ersetzt wird, wird die Glasur noch besser. Ein Protein benötigt 100 g Zucker oder Pulver. Ausgezeichnete Schlagglasur hat eine glatte, dichte Struktur. Wenn es auf Gebäck angewendet wird, knackt es nicht. Damit die Proteinglasur das Produkt glatt bedeckt und glänzend ist, wird eine dünne Schicht dicker Marmelade oder Marmelade auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen.
Um die Glasur besser zu halten, kann sie im Ofen getrocknet werden.
